1.本发明是媲美葡萄酒的果酒。市场性产品。保护核心步骤要点
A酵母的制备
1破碎并清洗多孔岩石。当天100温烘干，放入消毒容器密封。自然降到常温。
2活化干酵母，取1升水加入100克糖加30克活性干酵母。24小时后加入1公斤淀粉，搅拌再静置24小时。
3混合多孔岩岩石，取10公斤小碎与活化酵母拌均匀。得到酵母岩石团粒
B柚子肉的制备
4撕碎柚子肉。
C发酵制备
5将10公斤酵母岩石团粒加10公斤白沙糖，添加到100公斤的小块柚子肉中拌均匀。
6发酵温度控制：前三天25℃发酵温度，接着三天15℃发酵温度。最后二十天低于10℃的低温发酵。D分离过滤，澄清：
有多孔岩石的吸附作用，酒液澄清度很好，并吸收柚子中一部分苦味成分降低柚皮甘的含量
据以上所述保护发明点
一、酵母制备：如权利要求A所述，本发明要求保护独创了运用多孔火山岩石搅活化酵母菌法，与柚子肉搅拌均匀发酵法
二、柚子制备：如权利要求B所述，本发明要求保护的技术是一种以柚子为原料，不加水打浆，不加食用酒精，不榨取汁。直接撕碎柚子肉，
三、发酵制备：如权利要求C所述，本发明要求保护酵母岩石团粒拌柚子肉发酵的方案。
四、本发明要求保护超低温控温发酵，正是因为拥有超低温发酵菌，本技术方案才能得到最优秀的可以与葡萄酒媲美的商品。
五、根据权利要求D所述，使用多孔岩石吸附作用对于酒液澄清，对于柚子苦味大的进行了优化，不用实施化学降酸。这也是此酒能够市场化的关健。