本发明涉及一种用淀粉酿造食用白酒的方法，尤其是把淀粉通过液态发酵酿造出的食用白酒。
背景技术：
目前，公知的液态发酵酿造的食用白酒是食用酒精，学名乙醇，化学分子式是C2H5(OH)。液态发酵酿造的食用白酒的原料是带糠皮等杂质和谷壳的高粱、玉米、谷类和大麦，薯类原料是带皮的地瓜、土豆，薯类内涵大量有机纤维物质；废糖蜜中含大量有机纤维也作酿酒原料，通过选配料后把这些带糠皮、杂质、带有机纤维及皮核的原料通过加水蒸煮，添加糖化剂糖化，加酒菌发酵、蒸馏出酒和勾兑等过程酿造出食用白酒，这种白酒原料中的淀粉、糖质和蛋白质在糖化酶和酒菌的作用下，生成食用的白酒乙醇，其糖皮、有机纤维等杂质在酒菌作用下，通过发酵却生成了工业乙醇、剧毒物质甲醇和其他杂质混于白酒中，这种食用白酒饮后上头、后反，严重致人死亡。
技术实现要素：
为了克服糖皮、谷壳、有机纤维等杂质在液态发酵酿造食用白酒过程中生成工业乙醇和剧毒物质甲醇等杂质的不足，本发明提供一种用淀粉通过液态发酵酿造食用白酒的方法，该方法不但能免除糠皮、谷壳、有机纤维和杂质，在酿造过程中生成工业乙醇、剧毒物质甲醇和其他杂质，同时提高食用白酒质量，饮后不上头、不后反，避免工业乙醇和甲醇等杂质对人体的伤害。
本发明解决技术问题所采取的技术方案是：一种用淀粉通过液态发酵酿造食用白酒的原料是：把粮食去掉糠皮、谷壳和其他含有机纤维等杂质成米，再把米粉碎成淀粉；把薯类去皮核和块茎中的有机纤维等杂质成薯类淀粉；从废糖蜜中提取糖；把水果和果实去掉皮核和纤维杂质成果汁、果实淀粉、蛋白质和脂类；直接用淀粉、蛋白质和脂类作液态酿造食用白酒的原料。从这些原料中选择一种或多种进行按比例匹配再与水按比例调和后进行蒸煮、添加糖化酶糖化、加酒菌和酒曲发酵、蒸馏和出酒勾兑成食用白酒或称酒基，再把酒基与“一种用米酿造白酒的方法，专利号：ZL 2008 1005 0388·0专利权人崔廉”酿造出的固态酿造的发酵醅、香醅、大曲酒醅、酱香酒醅、酒糟等香料进行串蒸、侵蒸和串侵结合蒸馏出不同品味的液态发酵酿造的食用白酒；再用调香法添加甜蜜素、调味素和用配制法添加化学香料勾兑出不同品味、不同类型的用淀粉通过液态发酵酿造出的食用白酒，达到饮后不上头、不 后反和有益于健康的目的。
本发明的有益效果是，去掉粮食、谷物等有机物质上的糖皮、谷壳、有机纤维等杂质，用其淀粉进行液态酿造白酒，避免工业乙醇、甲醇和杂醇等有害物质混于酒中，使人饮后不上头不后反，有益健康，同时去掉的糠皮、谷壳和有机纤维等杂质可制取工业乙醇代替汽油供发动机和汽车使用，方法简单。
具体实施方式
第一实施例是：把粮食和谷类、豆类加工去糠皮和谷壳成米之后粉碎成淀粉作液态酿酒原料；把薯类去皮再把块茎去纤维杂质制成淀粉作液态酿酒原料；把水果去皮去核后榨汁作液态酿酒原料；把野生植物果实去核粉碎去纤维杂质制成淀粉作液态酿酒原料；从废糖蜜中提取糖蜜作液态白酒原料；直接把糖、脂类和植物油作液态酿酒的的原料。配水选择深井水或经过滤加工后的无污染的无杂质的江河湖泊水；液态发酵蒸馏后的酒糟和水可再次混于液态白酒原料中进行再次的糖化、发酵和蒸馏过程。
第二实施例是：在蒸煮锅设备中把液态发酵白酒的原料淀粉和水、酒糟、糟水蒸煮。蒸煮料分常温常压和高温高压蒸煮两种方式。
第三实施实例是：糖化过程在糖化缸中把蒸煮后的液态酿酒料降温后选用添加专用酿制白酒糖化酶剂，活性干酵母、酿酒麸曲、乙醇培养液和UV-11糖化酶制剂等，糖化酶制剂可按比例一次加入；糖化酶可分二次加入，即：第一次当醪温冷却至70℃时加入糖化酶总量的二分之一，使淀粉糖化并保温30分钟后再加入糖化酶的另二分之一，使淀粉进一步糖化，当糖化酶温度降至28℃时加入酒菌(酒母)使其发酵。
第四实施例是：在发酵设备中发酵期间添加乙酸菌培养液，待发酵成熟后再按比例加入不同的香醪。
第五实施例是：蒸馏，把液态发酵醪送入蒸馏塔，即可蒸得原酒或称食用酒精、食用白酒、食用乙醇，当放高梁淀粉酿造液态发酵白酒时，就可蒸得高粱原酒；当放入六中粮食淀粉酿造液态发酵白酒时就可蒸得六粮液酒；这种食用白酒(原酒)与固态发酵醅(香醅)、大曲酒醅、酒糟等香料进行串蒸、浸蒸，串浸结合蒸后，用配制法、调香法，勾兑法可获得各种用淀粉通过液态发酵的白酒。
第六实施例是：一种用淀粉通过液态的发酵酿造的白酒发酵进入32℃-34℃发酵阶段时，配入酱香型酒曲、大曲酒曲等不同酒曲，可酿得酱香型白酒、大曲酒等不同类型的白酒。
第七实施例是：把第六实施例中配型酒放入蒸馏塔进行再次蒸馏，去粗取精后勾兑。