本发明属于酒精饮料技术领域,尤其属于一种采用中草药配制成的覆盆子果酒。
【技术背景】
覆盆子具有很高的营养价值和药用价值,其鲜果富含糖、酸、VC、VE、VA、VB、SOD、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素,营养价值远高于葡萄、苹果、橘子等水果,被誉为第三代黄金水果。覆盆子中含有生物碱、多酚、黄酮及苷、蒽醌及苷、萜类、多糖及苷、强心苷、皂苷、内酯、香豆素及苷、酚性成分、水解鞣质、缩合鞣质等多种生理活性物质。我国中医也认为其具有益肾,固精,缩尿功能,有止渴,祛痰,解毒,美颜等作用。
随着人们生活水平的日益提高,对果酒的追求也越来越多,以覆盆子为原料进行泡酒既能满足了人们对酒精饮料的追求,又满足人们对养生的需求。
技术实现要素:
本发明的目的是提供了一种覆盆子果酒,具有很高的营养价值和药用价值,既能满足了人们对酒精饮料的追求,又满足人们对养生的需求,本发明的技术方案如下:
所述覆盆子果酒由如下原料制备而成:覆盆子、糯米、红枣、桂圆肉。
进一步地,所述覆盆子果酒由如下重量份的原料制备而成:覆盆子60份-100份、糯米300份-400份、红枣5份-15份、桂圆肉10份-25份。
更进一步地,优选所述覆盆子果酒由如下重量份的原料制备而成:覆盆子80份、糯米350份、红枣10份、桂圆肉20份。
本发明的覆盆子果酒采用以下步骤制得:
1)、原料挑选:挑选新鲜的、无变质现象的覆盆子、红枣、桂圆肉做为原料;
2)、原料处理:将覆盆子用水洗净后,将其表面的水分烘干备用,用覆盆子加2倍水后用打浆机打成果浆后,每克覆盆子加入0.02克的耐高温d-淀粉酶,在80℃条件下液化30分钟,再降温到50℃,按每克覆盆子加入0.05克的糖化酶,同时按每克覆盆子加入加入0.05克的果胶酶,50℃条件下保温酶解4小时,过滤酶解液,往滤液按每100毫升加入20克葡萄糖;
3)、糯米用清水洗净三遍后,再用清水浸泡3个小时后备用,将红枣洗净后,去核留肉备用;
4)、蒸煮:将步骤2)中的糯米放入无菌高压锅内进行蒸煮2-3小时后,将煮熟的糯米饭倒出晾凉;
5)、搅拌暴晒:将晾凉的糯米饭倒入经过高温杀毒、灭菌的缸内,加入酒曲酵酶搅拌5-10分钟后封盖,将其置于太阳底下暴晒3-4小时;
6)、发酵:将经步骤2)制得的覆盆子滤液倒入步骤5)的缸内密封后,置于室温控制在25℃环境中进行初发酵3个月,再将室温控制在30℃后,进行后发酵2个月即可。
本发明的有益效果是:
1、覆盆子具有很高的营养价值和药用价值,具有补肾,固精,缩尿功能,有止渴,祛痰,解毒,美颜等作用;
2、果酒一直是人们喜欢的酒精饮料,本发明以覆盆子为原料进行泡酒既能满足了人们对酒精饮料的追求,又满足人们对养生的需求。
3、桂圆肉具有缓心脾气虚的功效,对因腹胀、腹痛引起的耗伤心脾气血起到有效的助益,红枣具有补气补血的功效,对因气血亏虚也起到有效的助益,此两味中药与覆盆子配在一起协同作用,效果更佳;
4、本发明的制备方法简单易行,而且原材料易得,便于大规模生产推广;
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明。但不可以以任何方式限制本发明,本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。
实施例1
一种覆盆子果酒,由以下组分按照重量份的原料制备而成(每份1g):覆盆子60份、糯米300份、红枣5份、桂圆肉10份。
上述覆盆子果酒的制备方法包括以下步骤:
1)、原料挑选:挑选新鲜的、无变质现象的覆盆子、红枣、桂圆肉做为原料;
2)、原料处理:将覆盆子用水洗净后,将其表面的水分烘干备用,用覆盆子加2倍水后用打浆机打成果浆后,每克覆盆子加入0.02克的耐高温α-淀粉酶,在80℃条件下液化30分钟,再降温到50℃,按每克覆盆子加入0.05克的糖化酶,同时按每克覆盆子加入加入0.05克的果胶酶,50℃条件下保温酶解4小时,过滤酶解液,往滤液按每100毫升加入20克葡萄糖;
3)、糯米用清水洗净三遍后,再用清水浸泡3个小时后备用,将红枣洗净后,去核留肉备用;
4)、蒸煮:将步骤2)中的糯米放入无菌高压锅内进行蒸煮2-3小时后,将煮熟的糯米饭倒出晾凉;
5)、搅拌暴晒:将晾凉的糯米饭倒入经过高温杀毒、灭菌的缸内,加入酒曲酵酶搅拌5-10分钟后封盖,将其置于太阳底下暴晒3-4小时;
6)、发酵:将经步骤2)制得的覆盆子滤液倒入步骤5)的缸内密封后,置于室温控制在25℃环境中进行初发酵3个月,再将室温控制在30℃后,进行后发酵2个月即可。
实施例2
一种覆盆子果酒,由以下组分按照重量份的原料制备而成(每份1g):覆盆子80份、糯米350份、红枣10份、桂圆肉20份。
上述覆盆子果酒的制备方法包括以下步骤:
1)、原料挑选:挑选新鲜的、无变质现象的覆盆子、红枣、桂圆肉做为原料;
2)、原料处理:将覆盆子用水洗净后,将其表面的水分烘干备用,用覆盆子加2倍水后用打浆机打成果浆后,每克覆盆子加入0.02克的耐高温α-淀粉酶,在80℃条件下液化30分钟,再降温到50℃,按每克覆盆子加入0.05克的糖化酶,同时按每克覆盆子加入加入0.05克的果胶酶,50℃条件下保温酶解4小时,过滤酶解液,往滤液按每100毫升加入20克葡萄糖;
3)、糯米用清水洗净三遍后,再用清水浸泡3个小时后备用,将红枣洗净后,去核留肉备用;
4)、蒸煮:将步骤2)中的糯米放入无菌高压锅内进行蒸煮2-3小时后,将煮熟的糯米饭倒出晾凉;
5)、搅拌暴晒:将晾凉的糯米饭倒入经过高温杀毒、灭菌的缸内,加入酒曲酵酶搅拌5-10分钟后封盖,将其置于太阳底下暴晒3-4小时;
6)、发酵:将经步骤2)制得的覆盆子滤液倒入步骤5)的缸内密封后,置于室温控制在25℃环境中进行初发酵3个月,再将室温控制在30℃后,进行后发酵2个月即可。
实施例3
一种覆盆子果酒,由以下组分按照重量份的原料制备而成(每份1g):覆盆子100份、糯米400份、红枣15份、桂圆肉25份。
上述覆盆子果酒的制备方法包括以下步骤:
1)、原料挑选:挑选新鲜的、无变质现象的覆盆子、红枣、桂圆肉做为原料;
2)、原料处理:将覆盆子用水洗净后,将其表面的水分烘干备用,用覆盆子加2倍水后用打浆机打成果浆后,每克覆盆子加入0.02克的耐高温α-淀粉酶,在80℃条件下液化30分钟,再降温到50℃,按每克覆盆子加入0.05克的糖化酶,同时按每克覆盆子加入加入0.05克的果胶酶,50℃条件下保温酶解4小时,过滤酶解液,往滤液按每100毫升加入20克葡萄糖;
3)、糯米用清水洗净三遍后,再用清水浸泡3个小时后备用,将红枣洗净后,去核留肉备用;
4)、蒸煮:将步骤2)中的糯米放入无菌高压锅内进行蒸煮2-3小时后,将煮熟的糯米饭倒出晾凉;
5)、搅拌暴晒:将晾凉的糯米饭倒入经过高温杀毒、灭菌的缸内,加入酒曲酵酶搅拌5-10分钟后封盖,将其置于太阳底下暴晒3-4小时;
6)、发酵:将经步骤2)制得的覆盆子滤液倒入步骤5)的缸内密封后,置于室温控制在25℃环境中进行初发酵3个月,再将室温控制在30℃后,进行后发酵2个月即可。
虽然,上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述,但在本发明基础上,可以对之作一些修改或改进,这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此,在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进,均属于本发明要求保护的范围。