本发明属于调料包装膜加工
技术领域：
，涉及一种柠檬酸和柠檬精油代替增塑剂的玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用调料包装膜及其制备方法。
背景技术：
：淀粉具有来源广、价格便宜、可生物降解等优点，淀粉膜是可食膜研究开发最早的类型。在多糖膜中，玉米淀粉与小麦淀粉在食品包装领域应用广泛，由于它们具有较好的生物相容性和成膜特性。玉米淀粉较原淀粉颜色洁白、容易糊化、粘度低、稳定性高、流动性好、渗透性强、透明度高、成膜性好、胶粘力强，以玉米淀粉为基材加工生产可食用降解膜不但可以解决包装本身带来的环境及安全问题，还能提高玉米等大宗农副产品的附加值。然而，玉米淀粉膜的拉升强度和断裂延伸率并不理想。小麦是我国除稻米之外的主要粮食作物，作为口粮，极少用来生产淀粉；但小麦淀粉糊具有黏度低、糊化温度低、热稳定性好，长时间加热和搅拌黏度降低少，冷却后结成凝胶体强度高等优点，然而，单一选用小麦淀粉作为成膜基材，膜液的流动性差、平滑度差、脆性增加。当前，为了改善塑料包装材料的加工性能和机械性能，通常需要添加适量的增塑剂，增塑剂可以降低淀粉膜的脆性。常用于改善膜性能的增塑剂主要有山梨醇、甘油、木糖醇等。虽然上述几种增塑剂已在国家食品添加剂目录，但毕竟都有明确的用量标准，因为长期服用对身体有潜在的危害。比如：山梨醇，别名山梨糖醇，为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。但毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱；甘油有良好的保水作用，它可以增加血容量，以致引起头晕、恶心等症状。这些症状在妊娠、高血压、糖尿病、肾病等血容量或血压本身就比较高的情况下，就更加明显。此外，甘油是可以在人体内转换成脂肪的，所以如果摄入大量的甘油可能能导致肥胖，这些对人们的健康都是潜在的威胁；木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。但食用木糖醇过量会发胖，而且从理化性质来讲，木糖醇是偏凉的，它不被胃酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％，容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。以上表述说明，添加传统增塑剂的淀粉膜并不能实现真正意义上的“可食用”，这些化学添加剂对人体和环境的危害需要足够长的时间来评估，更不能简单说可食用。例如脂溶性的酞酸脂(在塑料中的含量高达20--30％)，在食品的储藏过程中，这些增塑剂可能会迁移到食品中去，进而威胁消费者健康，因此，如何在保证食品包装膜综合性能的前提下，避免使用类似的增塑剂，成为了当前的研究热点和重点。植物精油具有天然的抗菌功能。例如，从柑橘中提取的柠檬精油以其良好的风味、较低的价格、抗菌作用等优点，受到了人们的广泛关注。相对于直接应用于食品表面，抗氧化剂或抗菌剂等活性物质添加在食品包装中，避免直接暴露于空气中，达到了缓慢释放抗氧化剂或抗菌剂等活性物质的目的，提高了其利用效率，而且在成膜的过程中，植物精油与淀粉在内部会产生交联作用，提高了包装膜的机械性能。乳化剂吐温80、司盘80的添加，不仅可以帮助精油更好的溶于水相体系中，而且使得复合膜更加致密、均匀。技术实现要素：针对现有技术中存在的上述缺点和不足，本发明所要解决的问题是：提供一种无增塑剂的价格低廉、对环境污染较小、材料的拉伸强度和断裂伸长率较大、抑菌性性强的玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用调料包装膜及其制备方法。本发明的目的是通过以下技术方案实现的：根据发明的一方面，提供了一种玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用调料包装膜，其特征在于，所述可食用调料包装膜各原料组分按照以下重量份混合组成：5-7份氧化玉米淀粉或乙酰化双淀粉己二酸酯玉米淀粉与小麦淀粉(m∶m＝2∶3，氧化玉米淀粉颜色洁白、流动性好、成膜性高且含有大量的羧基和羰基，小麦淀粉糊化温度低，冷却后结成凝胶体强度高，两者添加，不仅可以降低糊化温度，改善包装膜外观，而且由于分子链间形成了许多范德华交联，包装膜机械强度得到很好的提高，但是当小麦淀粉含量超过60％时，成膜液流动性变差，包装膜脆性增加)，4-6份柠檬酸、双醛淀粉或阿魏酸，1.2-1.6份羧甲基纤维素钠和海藻酸钠(m∶m＝3∶2，两者复配包装膜的机械性能与阻水性能较好)，80-120份蒸馏水，0.5-1.5份柠檬精油，0.05-0.15份的乳化剂吐温80或司盘80，柠檬精油和乳化剂添加后，复合膜致密性提高，水蒸气透过系数降低。根据本发明的另一方面，提供了一种无增塑剂的可食用的玉米淀粉与小麦淀粉复合调料包装膜的制备方法，包括以下工艺步骤：a、原料处理：配置5-7份玉米淀粉与小麦淀粉或乙酰化双淀粉己二酸酯玉米淀粉与小麦淀粉(m∶m＝2∶3)，4-6份柠檬酸、双醛淀粉或阿魏酸，1.2-1.6份羧甲基纤维素钠和海藻酸钠(m∶m＝3∶2)；b、混合处理：加入80-120份蒸馏水、0.5-1.5份柠檬精油和0.05-0.15份的乳化剂吐温80或司盘80，混合振荡15-25min，用搅拌器搅拌30-50min，得到完全溶解的均一的膜液；c、成膜干燥：对成膜液进行流延成膜，然后在35-55℃温度下鼓风干燥得到复合可食用调料包装膜。同现有技术相比，本发明具有显著的技术效果：(1)本发明通过选取玉米淀粉和小麦淀粉为成膜基材，通过工艺优化，复合膜的抗拉强度和断裂延伸率均达到了内包装的要求。(2)在复合膜中添加柠檬精油后，膜的断裂延伸率增加，颜色加深，阻隔性能增加，且抗菌能力增强，膜液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有很好的抑制效果。(3)柠檬酸添加量为4-6％时，膜的力学性能和阻隔性能达到最佳，添加柠檬精油后，膜的阻隔性能进一步提高，并且导致复合膜机械性能的变化。(4)添加柠檬精油增加了膜表面的粗糙度，促进了截面结构的致密性，但是空洞越来越大，而乳化剂的添加，有利于提高柠檬精油的溶解性，进而使得膜更加致密、均匀。(6)本发明研制的复合调料包装膜主要是由氧化玉米淀粉、小麦淀粉、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬精油、水制备，具有可食用性，营养价值较高。具体实施方式为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，对本发明进一步详细说明。需要说明的是，以下所述仅为本发明的较佳实施例，并不因此而限定本发明的保护范围。大凡依本发明权利要求书及
发明内容所做的简单的等效变化与修改，皆仍属于本发明申请的保护范围。实施例1原料选用市售氧化玉米淀粉及小麦淀粉。先进行原料处理，配置6份玉米淀粉与小麦淀粉，0.6份山梨醇，2.5份柠檬酸，1.4份羧甲基纤维素钠和海藻酸钠；将原料混合均匀后，加入100份蒸馏水，混合振荡20min，用550r/min搅拌器搅拌40min，得到完全溶解的均一的膜液；对成膜液进行流延成膜，然后在45℃温度下鼓风干燥得到复合可食用调料包装膜，放入85％恒湿干燥器中48h备用。实施例2原料选用市售氧化玉米淀粉及小麦淀粉。先进行原料处理，配置6份玉米淀粉与小麦淀粉，5份柠檬酸，1.4份羧甲基纤维素钠和海藻酸钠；将原料混合均匀后，加入100份蒸馏水，混合振荡20min，用550r/min搅拌器搅拌40min，得到完全溶解的均一的膜液；对成膜液进行流延成膜，然后在45℃温度下鼓风干燥得到复合可食用调料包装膜，放入85％恒湿干燥器中48h备用。实施例3原料选用市售氧化玉米淀粉及小麦淀粉。先进行原料处理，配置6份玉米淀粉与小麦淀粉，5份柠檬酸，1.4份羧甲基纤维素钠和海藻酸钠；将原料混合均匀后，加入100份蒸馏水，1份柠檬精油，混合振荡20min，用550r/min搅拌器搅拌40min，得到完全溶解的均一的膜液；对成膜液进行流延成膜，然后在45℃温度下鼓风干燥得到复合可食用调料包装膜，放入85％恒湿干燥器中48h备用。实施例4原料选用市售氧化玉米淀粉及小麦淀粉。先进行原料处理，配置6份玉米淀粉与小麦淀粉，5份柠檬酸，1.4份羧甲基纤维素钠和海藻酸钠；将原料混合均匀后，加入100份蒸馏水，1份柠檬精油，0.1份乳化剂司盘80，混合振荡20min，用550r/min搅拌器搅拌40min，得到完全溶解的均一的膜液；对成膜液进行流延成膜，然后在45℃温度下鼓风干燥得到复合可食用调料包装膜，放入85％恒湿干燥器中48h备用。实施例5原料选用市售氧化玉米淀粉及小麦淀粉。先进行原料处理，配置6份玉米淀粉与小麦淀粉，0.6份山梨醇，2.5份柠檬酸，1.4份羧甲基纤维素钠和海藻酸钠；将原料混合均匀后，加入100份蒸馏水、1份柠檬精油和0.1份的乳化剂吐温80或司盘80，混合振荡20min，用550r/min搅拌器搅拌40min，得到完全溶解的均一的膜液；对成膜液进行流延成膜，然后在45℃温度下鼓风干燥得到复合可食用调料包装膜，放入85％恒湿干燥器中48h备用。项目实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5拉伸强度(MPa)15.4511.809.217.6011.16/11.81断裂伸长率(％)29.8738.0546.8433.8625.43/31.79通过上述实施例，完全有效地实现了本发明的目的。该领域的技术人员可以理解本发明包括但不限于以上具体实施方式中描述的内容。虽然本发明就目前认为最为实用且优选的实施例进行说明，但应知道，本发明并不限于所公开的实施例，任何不偏离本发明的功能和结构原理的修改都将包括在权利要求书的范围中。当前第1页1 2 3