本发明涉及食品领域，具体涉及以粮食为主料的一种红曲粮酒制备方法。
技术背景
红曲是是一种药食两用的传统中药,始用于唐代，至今已有一千多年的历史，一直受到历代人们的青睐。明代宋应星《天工开物》、李时珍《本草纲目》对红曲作了较全面的记载，认为其“破血、活血”。 现代科学证明：红曲的功效不仅在于含有抗菌物质，帮助消化养胃的各种酶类和多种氨基酸，更重要的是能产生多种降脂降压活性物质。以红曲入酒可以起到红曲具有的保健作用。红曲的入酒方式有：以红曲直接制酒或入酒的，有以现代物理方法萃取其活性成分入酒的，目前以红曲入酒制酒的加工技术与产品很多，但是尚未见有以高粱搭配红曲酿制的白酒，也没有以多种粮食搭配红曲酿制的白酒。
技术实现要素：
本发明的目的是为了弥补现有市场不足，研制一种以多种粮食和红曲为原料的且酒味独特的红曲粮酒制备方法。
本发明的目的是这样实现的：
一种红曲粮酒制备方法，其特征是将高粱、玉米两种粮食和红曲按照20：35：45的比例配制，经粉碎混合后采用生物酿造工艺下窖低温发酵酿造而成。
为了使酒更甜美，味道香甜可口，在上述红曲配料中加入15%左右的甜叶菊一同粉碎。
甜叶菊是一种多年生菊科草本植物，叶片中含有菊糖苷，其甜度为蔗糖的150-300倍，是一种极好的天然甜味剂。国外已用来代替糖精做低热食品，不但无副作用，而且能治疗某些疾病，如治糖尿病，降血压，对肥胖症、心脏病、小儿虫齿等也有疗效，并有促进新陈代谢，强健身体的作用。
所述的生物酿酒工艺以传统或新型酿酒工艺,新型酿酒工艺仅需一台机器,3道工序即生产,将高粱、玉米两种粮食和红曲加水下曲，发酵完成后，烧制一遍，即可完全出酒，从装料出酒到酒糟出锅只需2-3小时，省工省力省燃料，产量可观。本发明人生产的酒产品卫生指标符合规定标准外，还具有芳香醇和、口味纯正、好喝不上头的特点，无需勾兑即可达到优质酒标准。
本发明的有益效果是：
1、本发明与现有粮食白酒生产相比，可节省大量的粮食原料，又可提高红曲、甜叶菊资源的利用率。
2、本发明产品与现有同类酒相比，营养成分溶出快、效果好、酒质好；
3、本发明由于酿酒原料以两种粮食和红曲、甜叶菊的有机搭配酿制，所以其营养十分丰富、酒味独特，并具有红曲、甜叶菊的功效。
具体实施例
实施例1
采收高粱、玉米、红曲，备用；
采收甜叶菊，备用；
称取高粱20公斤，玉米35公斤，红曲45公斤（含甜叶菊15%），经混合粉碎，再按新型酿酒工艺下窖低温发酵酿造制成本发明红曲粮酒。
实施例2
采收高粱、玉米、红曲，备用；
采收甜叶菊，备用；
称取高粱40公斤，玉米70公斤，红曲90公斤（含地瓜叶15%），经混合粉碎，再按传统制酒工艺下窖低温发酵酿造制成本发明红薯粮酒。
实施例3
采收高粱、玉米、红曲，备用；
采收甜叶菊，备用；
称取高粱120公斤，玉米210公斤，红曲180公斤（含地瓜叶15%），经混合粉碎，再按新型酿酒工艺下窖低温发酵酿造制成本发明红薯粮酒。