1.一种红曲醋的陈酿熟化的方法，其特征是：
步骤一、芝麻醇溶提取液的制备
将芝麻炒熟发出香气，回冷至常温，取出后用粉碎机进行粉碎，经60目过筛的芝麻粉末，加入酒精浓度为60~90%的食用乙醇中进行二次浸提，过滤得到滤液，合并收集的两次滤液即得芝麻醇溶提取液备用；
步骤二、红曲醋陈酿熟化
(1)升温、通气、醋液循环
新酿红曲醋液装满陈酿罐后，第2天打开陈酿罐上端阀门，开启循环泵和套管加热器，醋液升温，维持醋液循环温度45~55 ℃时，将无菌空气通入红曲醋陈酿罐底部的空气分布器，边通入无菌空气边进行醋液循环，通气量为0.05~0.1m3/min，通气时间1~ 2小时，醋液循环流量为0.5~1.0m3/min；
第10天、第20天、第30天重复上述升温、通气、醋液循环步骤 1次；
第45天、60天、75天重复上述升温、通气、醋液循环步骤 1次，其中醋液循环流量为1.0~1.5m3/min；
(2)芝麻醇溶提取液增香、升温、充氧、醋液循环
第90天时，陈酿罐内加入芝麻醇溶提取液，而后打开陈酿罐上端阀门，开启循环泵和套管加热器，醋液升温，维持醋液循环温度45~55 ℃，通过醋液循环管道上的钛棒充氧器，向醋液充入无菌无味的医用氧气，充入氧气量为10mL/L醋液，充氧时间1~ 2小时，醋液循环流量为1.5~2.0m3/min；
第120天时，陈酿罐内加入芝麻醇溶提取液，重复上述第90天时升温、充氧、醋液循环步骤；
第150天时，陈酿罐内加入芝麻醇溶提取液，重复上述第90天时升温、充氧、醋液循环步骤，第150天之后再静置30天即可得到陈酿熟化红曲醋。
2.根据权利要求1所述的一种红曲醋的陈酿熟化的方法，其特征是步骤二（2）中所述的第90天时陈酿罐内加入芝麻醇溶提取液，其加入量为罐内红曲醋液体积量的0.05~ 0.10%。
3.根据权利要求1所述的一种红曲醋的陈酿熟化的方法，其特征是步骤二（2）中所述第120天时陈酿罐内加入芝麻醇溶提取液，其加入量为罐内红曲醋液体积量的0.10~0.15 %。
4.根据权利要求1所述的一种红曲醋的陈酿熟化的方法，其特征是步骤二（2）中所述第150天时陈酿罐内加入芝麻醇溶提取液，其加入量为罐内红曲醋液体积量的0.15~0.20 %。