本发明涉及酿酒技术领域,尤其涉及一种桃花养颜封缸酒及其酿造方法。
背景技术:
传统封缸酒一般以糯米为原料,经过蒸煮、糖化发酵等工艺制成,只含有维生素、氨基酸、糖成分,具有一定的营养价值,但医疗保健功能不够。
随着时代的发展,低浓度,清爽自然已成为消费主流,人们更注重于安全、保健、自然和营养的饮食发展方向,对酒类消费的要求越来越高,低度、营养、保健已成为当今酒类消费的时尚。在继承传统的基础上,把生物发酵领域的最新科技成果应用到封缸酒的技术创新中来,开发研制营养、滋补、保健功能性好、质量优、市场前景广阔、附加值高的功能封缸酒新产品尤为必要。
技术实现要素:
本发明的目的是克服现有技术的不足,提供一种桃花养颜封缸酒,香气浓郁,独具桃花清香,滋味甘美香甜,酒体丰满,营养丰富,除富含多种糖类外,还含有十八种氨基酸,特别是八种必须氨基酸,发酵过程同时产生许多有益于人体的肌体蛋白,长期适量饮用,具有降火、润肠通便、延缓衰老、美容养颜等保健功效。
本发明的另一目的是提供该桃花养颜封缸酒的酿造方法。
为了实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
一种桃花养颜封缸酒,包括以下重量份的原料:糯米100-130份、小米20-30份、玉米10-20份、桃花提取物5-8份、芦荟提取物5-8份、胡萝卜汁10-13份、葡萄糖10-20份、白酒30-50份。
所述的桃花提取液由以下方法制备:将桃花花瓣清洗干净,烘干,碾碎,过50目筛网并收集桃花粉末,向桃花粉末中加入5倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取2小时,再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10-15分钟,分离上层提取液,即得桃花提取物。
所述的芦荟提取液由以下方法制备:将芦荟清洗干净,烘干,碾碎,过50目筛网并收集芦荟粉末,向芦荟粉末中加入5倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取2小时,再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10-15分钟,分离上层提取液,即得芦荟提取物。
所述的胡萝卜汁由以下方法制备:将新鲜胡萝卜洗净,用搅拌机搅碎成胡萝卜泥,然后过滤,取胡萝卜汁。
所述的桃花养颜封缸酒的酿造方法,包括以下步骤:
(1)按上述重量份称取原料;
(2)浸泡、洗米:将糯米、小米、玉米混合,放入缸内用水浸泡10-15小时,水温为20-30℃,然后用水淘洗三次,得混合米;
(3)蒸饭:把浸泡好的混合米进行蒸煮,蒸煮时间为30-40分钟,喷水温度80-95℃;然后将蒸煮好的米饭,用吹风的方式把饭的温度均匀冷却至31-33℃,得蒸熟的米饭;
(4)配料:将桃花提取物、芦荟提取物、胡萝卜汁、白酒混合,搅拌均匀,得混合液;
(5)糖化、封缸发酵:将步骤(3)蒸熟的米饭放入缸中,加入葡萄糖后糖化2-3天,之后再加入步骤(4)的混合液进行封缸发酵,得到酒醪,发酵时间8-10天,发酵温度25-35℃,PH值6-8;
(6)压榨:将步骤(5)得到的酒醪进行压榨;
(7)澄清:将压榨得到的酒集中混入大贮罐中进行勾兑、澄清得酒液;
(8)封缸陈化:将酒液及时放入已灭菌的大酒缸中,并立即封死,进行陈化,时间3-10年;
(9)包装。
胡萝卜,又称红萝卜,富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁等营养物质,每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病,可抗癌,有地下“小人参”之称。
与已有技术相比,本发明的有益效果如下:
本发明的桃花养颜封缸酒,香气浓郁,独具桃花清香,滋味甘美香甜,酒体丰满,营养丰富,除富含多种糖类外,还含有十八种氨基酸,特别是八种必须氨基酸,发酵过程同时产生许多有益于人体的肌体蛋白,长期适量饮用,具有降火、润肠通便、延缓衰老、美容养颜等保健功效。本发明实现了桃花、芦荟、胡萝卜多种有效功能因子与糯米制备酒的完美结合,产品原料配伍合理、协调作用、营养均衡。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的说明,但本发明不仅限于这些实施例,在未脱离本发明宗旨的前提下,所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
实施例1:
一种桃花养颜封缸酒,包括以下重量份的原料:糯米100份、小米20份、玉米20份、桃花提取物5份、芦荟提取物8份、胡萝卜汁10份、葡萄糖10份、白酒30份。
所述的桃花提取液由以下方法制备:将桃花花瓣清洗干净,烘干,碾碎,过50目筛网并收集桃花粉末,向桃花粉末中加入5倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取2小时,再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10分钟,分离上层提取液,即得桃花提取物。
所述的芦荟提取液由以下方法制备:将芦荟清洗干净,烘干,碾碎,过50目筛网并收集芦荟粉末,向芦荟粉末中加入5倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取2小时,再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10分钟,分离上层提取液,即得芦荟提取物。
所述的胡萝卜汁由以下方法制备:将新鲜胡萝卜洗净,用搅拌机搅碎成胡萝卜泥,然后过滤,取胡萝卜汁。
所述的桃花养颜封缸酒的酿造方法,包括以下步骤:
(1)按上述重量份称取原料;
(2)浸泡、洗米:将糯米、小米、玉米混合,放入缸内用水浸泡10小时,水温为30℃,然后用水淘洗三次,得混合米;
(3)蒸饭:把浸泡好的混合米进行蒸煮,蒸煮时间为30分钟,喷水温度80℃;然后将蒸煮好的米饭,用吹风的方式把饭的温度均匀冷却至31℃,得蒸熟的米饭;
(4)配料:将桃花提取物、芦荟提取物、胡萝卜汁、白酒混合,搅拌均匀,得混合液;
(5)糖化、封缸发酵:将步骤(3)蒸熟的米饭放入缸中,加入葡萄糖后糖化2天,之后再加入步骤(4)的混合液进行封缸发酵,得到酒醪,发酵时间8天,发酵温度25℃,PH值6;
(6)压榨:将步骤(5)得到的酒醪进行压榨;
(7)澄清:将压榨得到的酒集中混入大贮罐中进行勾兑、澄清得酒液;
(8)封缸陈化:将酒液及时放入已灭菌的大酒缸中,并立即封死,进行陈化,时间3年;
(9)包装。
实施例2:
一种桃花养颜封缸酒,包括以下重量份的原料:糯米120份、小米25份、玉米15份、桃花提取物6份、芦荟提取物6份、胡萝卜汁12份、葡萄糖15份、白酒40份。
所述的桃花提取液由以下方法制备:将桃花花瓣清洗干净,烘干,碾碎,过50目筛网并收集桃花粉末,向桃花粉末中加入5倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取2小时,再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心12分钟,分离上层提取液,即得桃花提取物。
所述的芦荟提取液由以下方法制备:将芦荟清洗干净,烘干,碾碎,过50目筛网并收集芦荟粉末,向芦荟粉末中加入5倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取2小时,再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心12分钟,分离上层提取液,即得芦荟提取物。
所述的胡萝卜汁由以下方法制备:将新鲜胡萝卜洗净,用搅拌机搅碎成胡萝卜泥,然后过滤,取胡萝卜汁。
所述的桃花养颜封缸酒的酿造方法,包括以下步骤:
(1)按上述重量份称取原料;
(2)浸泡、洗米:将糯米、小米、玉米混合,放入缸内用水浸泡12小时,水温为25℃,然后用水淘洗三次,得混合米;
(3)蒸饭:把浸泡好的混合米进行蒸煮,蒸煮时间为35分钟,喷水温度85℃;然后将蒸煮好的米饭,用吹风的方式把饭的温度均匀冷却至32℃,得蒸熟的米饭;
(4)配料:将桃花提取物、芦荟提取物、胡萝卜汁、白酒混合,搅拌均匀,得混合液;
(5)糖化、封缸发酵:将步骤(3)蒸熟的米饭放入缸中,加入葡萄糖后糖化3天,之后再加入步骤(4)的混合液进行封缸发酵,得到酒醪,发酵时间9天,发酵温度30℃,PH值7;
(6)压榨:将步骤(5)得到的酒醪进行压榨;
(7)澄清:将压榨得到的酒集中混入大贮罐中进行勾兑、澄清得酒液;
(8)封缸陈化:将酒液及时放入已灭菌的大酒缸中,并立即封死,进行陈化,时间5年;
(9)包装。
实施例3:
一种桃花养颜封缸酒,包括以下重量份的原料:糯米130份、小米30份、玉米10份、桃花提取物8份、芦荟提取物5份、胡萝卜汁13份、葡萄糖20份、白酒50份。
所述的桃花提取液由以下方法制备:将桃花花瓣清洗干净,烘干,碾碎,过50目筛网并收集桃花粉末,向桃花粉末中加入5倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取2小时,再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心15分钟,分离上层提取液,即得桃花提取物。
所述的芦荟提取液由以下方法制备:将芦荟清洗干净,烘干,碾碎,过50目筛网并收集芦荟粉末,向芦荟粉末中加入5倍体积的蒸馏水,加热至微沸状态,提取2小时,再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心15分钟,分离上层提取液,即得芦荟提取物。
所述的胡萝卜汁由以下方法制备:将新鲜胡萝卜洗净,用搅拌机搅碎成胡萝卜泥,然后过滤,取胡萝卜汁。
所述的桃花养颜封缸酒的酿造方法,包括以下步骤:
(1)按上述重量份称取原料;
(2)浸泡、洗米:将糯米、小米、玉米混合,放入缸内用水浸泡15小时,水温为30℃,然后用水淘洗三次,得混合米;
(3)蒸饭:把浸泡好的混合米进行蒸煮,蒸煮时间为40分钟,喷水温度95℃;然后将蒸煮好的米饭,用吹风的方式把饭的温度均匀冷却至33℃,得蒸熟的米饭;
(4)配料:将桃花提取物、芦荟提取物、胡萝卜汁、白酒混合,搅拌均匀,得混合液;
(5)糖化、封缸发酵:将步骤(3)蒸熟的米饭放入缸中,加入葡萄糖后糖化3天,之后再加入步骤(4)的混合液进行封缸发酵,得到酒醪,发酵时间10天,发酵温度35℃,PH值8;
(6)压榨:将步骤(5)得到的酒醪进行压榨;
(7)澄清:将压榨得到的酒集中混入大贮罐中进行勾兑、澄清得酒液;
(8)封缸陈化:将酒液及时放入已灭菌的大酒缸中,并立即封死,进行陈化,时间10年;
(9)包装。