专利名称：高养酒系列及制备方法
技术领域：
本发明是一种不含自然水，以瓜、果、菜为主要原料的系列低度营养酒及其制造工艺，属于酒类酿造及应用领域。
人们日常饮用的果酒，其主要成份是自然水，制造方法是用酒精、自然水、果汁、色素等配制而成，差不多都有不爽口的杂味。现有的酒都必须发酵，而产生杂味，白酒还要蒸馏，既浪费粮食，又浪费燃料。高养酒仅需要少量的粮食和燃料制作母酒，除母酒外，不需要发酵，不用粮食和燃料。与白酒相比，节约粮食和燃料。
本发明的目的在于提供一种充分利用农副产品资源、节约粮食消耗、制造工艺简单、富含营养成份、对人体有益无害、对环境无污染，保持原料的自然风味，具有果酒和低度酒特性的新型酒及制备方法，并广泛应用于以西瓜、草莓、桑椹、哈蜜瓜、香瓜、葡萄、猕猴桃、梨、菠萝、椰子、苹果、桃、广柑、桔子、枇杷、柠檬、刺梨、萝卜、莴笋、西红柿、冬瓜、笋瓜、黄瓜、仙人掌、芦荟、木瓜等瓜、果、菜为原料，制取富含营养成份的新型酒。
本发明的技术要点是用高梁、稻谷作原料，以传统酿酒工艺酿出白酒作母酒，与纯瓜、果、菜汁汁液混合，经过调制、醇化、澄清、过滤，酿造一种无水型新型酒。由于用具有营养、清热、利尿、解毒、醒酒等功能，富含多种维生素的瓜、果、菜汁取代自然水，不但使酒的色、香、味更贴近自然，保持原料的特有风味，不含任何人工色素，而且含有人体所必需的多种有益成份，饮用后对人体有一定的营养保健作用，有益无害。
本发明的制造工艺为配方瓜(果、菜)汁∶白酒＝9∶1-1∶9
方法第一种将瓜(果、菜)汁与白酒混合，比例根据需要确定，装入缸或其他容器内，沿同一方向作圆周搅动至缸内起旋涡为止，在常温下醇化，8天后，酒液由浊变清，进行上下层分离，过滤，再装入缸内醇化、过滤后，罐装入瓶；第二种在制成的高养酒中加入中草药，经泡制、过滤、去除沉淀，制成具有营养、保健和治疗作用的系列高养酒。
比较现有技术，本发明有以下优点1、以瓜、果、菜作原料，可节约粮食；2、以瓜、果、菜汁代替自然水，使酒含有天然的维生素、矿物质、果糖等营养物质，对人体有营养作用；3、不添加人工色素，不添加自然水，使酒更真更纯，对人体无毒无害；4、瓜、果、菜等有清热、解毒、利尿、养颜、润燥、解酒之功效，具有一定的辅助治疗作用，能减轻酒对肝脏的损伤；5、比白酒适用面广，让老人、妇女都能共享酒的舒筋络、活血脉之功效，使更多人得益；6、加速酒类产品由高度酒向低度酒转化，由粮食酒向瓜、果、菜酒转化，由蒸馏酒向调制酒转化进程，以节约粮食和燃料。
以下通过3个实施例对本发明作进一步阐述实例11、用高梁、稻谷作原料，经发酵、蒸馏、陈酿，获得白酒；2、制取西瓜汁。将熟透的西瓜洗净，放入10％浓盐水中浸泡消毒5-15分钟，捞出，用清水冲洗干净，切开，挖取瓜瓤，榨取西瓜汁；3、迅速将西瓜汁与白酒按一定比例混合，装入缸内，沿同一方向作圆周搅动至缸内起旋涡，将缸口密封，在常温下醇化，8天后过滤，将澄明的酒装入洁净的缸内，密封醇化；4、过滤，去除沉淀物，陈酿，灌装入瓶。
实例2胡萝卜洗净后削去根、蒂、烂皮、虫蛀部分，放入浓盐水内浸泡消毒5分钟，捞出，用清水漂洗，再用紫外线杀菌后，榨取胡萝卜汁。其余工艺同实例1。
实例3在高养酒中加入既是药品，又是食品，且有滋补作用和治疗作用的中草药，浸泡，过滤，去除沉淀，制成保健型和治疗型高养酒。
松鹤酒配方人 参100g 灵 芝100g 三 七40g 海 马40g 丹 参80g天 麻100g 枸 杞250g 大 枣250g 茯 苓250g 黄 芪160g蜂 蜜500g 高养酒10kg正神酒配方党 参100g 丹 参100g 首 乌100g 天 麻100g 灵 芝100g熟 地80g 葛 根100g 羌 活60g 当龟头50g刺五加100g桑寄生60g 菟丝子60g 女贞子80g 杜 仲40g狗 脊40g黄 精60g 黄 芪100g 鸡血藤100g 枣 皮100g 五味子80g淮 山100g 茯 苓100g 缬 草100g 大 枣150g 枸 杞150g肉 桂20g 木 瓜40g 甘 草40g 蜂 蜜500g 高养酒12kg脾胃康达酒配方砂 仁100g 白 寇100g 神 曲100g 麦 芽100g 内 金30g党 参100g 黄 芪100g 茯 苓500g 甘 草30g 冰 糖500g蜂 蜜500g 高养酒5kg泡制方法用清水快速洗净药料，切细，包装，置于高养酒中浸泡，第一次加入总量50％的高养酒泡10天，过滤；第二次加入总量30％的高养酒泡7天，过滤；第三次加入总量20％的高养酒泡7天，过滤，将3次过滤所得酒混匀，加入蜂蜜、冰糖，搅拌，过滤，得列营养、保健型和营养、治疗型高养酒；不加入蜂蜜、冰糖，得到无糖型高养酒。
附说明书附图
(工艺流程图)及图面说明说明书附图显示了高养酒系列的制备工艺流程。附图分左、右两部分，中间有一横线将左、右两部分连为整体。
制作高养酒时，按选料→洗净→消毒→杀菌→取瓤→榨汁工艺流程获取的瓜(果、菜)汁，与按选料→泡料→蒸料→拌料→发酵→蒸馏工艺流程获得的白酒，按比例混合，调制后，同时进行醇化和澄清，待澄清后，再将澄清液与沉淀分离→过滤→装入罐内醇化→过滤→陈酿→灌装，制成高养酒。不使用右半部分的工艺流程。
制作营养、保健型和营养、治疗型高养酒时，按配药→洗净→切碎→包装工艺流程，完成泡制前的准备工作，再将包装好的药料置入第一次过滤所得的高养酒中泡制，待泡制好后进行过滤，灌装，制成营养、保健型和营养、治疗型高养酒。不使用左半部分工艺流程图中“过滤”以后的工艺流程。
权利要求
1.一种高养酒系列，其特征在于以富含对人体有益成分的瓜、果、菜和高梁、稻谷为原料，经调制、醇化、澄清、过滤、陈酿、泡制而成；
2.高养酒系列的制造方法，其特征在于先将高梁、稻谷和瓜、水果、蔬菜类原料，分别制成白酒和瓜(果、菜)汁，再将白酒与瓜(果、菜)汁按比例混匀调制，装入缸或罐内，在常温下醇化，澄清，再过滤、去除沉淀、陈酿、灌装；2.1、高养酒系列的制造方法，其特征在于不添加自然水，以瓜(果、菜)汁代替自然水，不添加色素；2.2、高养酒系列的制造方法，白酒与瓜(果、菜)汁的比例范围大且灵活，其特征在于白酒∶瓜(果、菜)汁＝1∶9-9∶1；
3.高养酒系列使用的原料以及用所列举原料制作的相应酒，其特征在于以西瓜、草莓、桑椹、哈蜜瓜、香瓜、葡萄、猕猴桃、梨、菠萝、椰子、苹果、桃、广柑、桔子、枇杷、柠檬、剌梨、萝卜、莴笋、西红柿、冬瓜、笋瓜、黄瓜、仙人掌、芦荟、木瓜为原料以及用上述原料制成的相应酒；
4.营养、保健型和营养、治疗型高养酒系列的制造方法，其特征在于在高养酒中加入中、草药泡制、过滤、去除沉淀，制成营养、保健型和营养、治疗型系列高养酒；4.1、松鹤酒及其配方，其特征在于在高养酒中加入人参100g、灵芝100g、三七40g、海马40g、丹参80g、天麻100g、枸杞250g、大枣250g、茯苓250g、黄芪160g、蜂蜜500g、高养酒10kg，切细后分3次浸泡、过滤，制成有糖型和无糖型松鹤酒；4.2、正神酒及其配方，其特征在于在高养酒中加入党参100g、丹参100g、首乌100g、天麻100g、灵芝100g、熟地80g、葛根100g、羌活60g、当龟头50g、刺五加100g、桑寄生60g、菟丝子60g、女贞子80g、杜仲40g、狗脊40g、黄精60g、黄芪100g、鸡血藤100g、枣皮100g、五味子80g、淮山100g、茯苓100g、缬草100g、大枣150g、枸杞150g、肉桂20g、木瓜40g、甘草40g、蜂蜜500g、高养酒12kg，切细后分3次浸泡、过滤，制成有糖型和无糖型正神酒；4.3、脾胃康达酒及配方，其特征在于在高养酒中加入砂仁100g、白寇100g、神曲100g、麦芽100g、内金30g、党参100g、黄芪100g、茯苓500g、甘草30g、冰糖500g、蜂蜜500g、高养酒5kg，切细后分3次浸泡、过滤，制成有糖型和无糖型正神酒。
全文摘要
本发明是一种营养、保健型和营养、治疗型系列高养酒及制造工艺；属于酒类酿造及应用领域。是通过对酿酒原料的发掘及工艺的改进，以瓜、果、菜和高梁、稻谷为原料，经调制、醇化、澄清、过滤、陈酿、泡制，得出不同度数和不同种类的高养酒，具有酒精含量低，不含人工色素和自然水，保持原料的自然风味，对人体无害，较现有酒富有营养价值，并有保健、治疗作用，饮后不易醉、不伤肝等优点。广泛应用于以西瓜、草莓、桑椹、哈蜜瓜、香瓜、葡萄、猕猴桃、梨、菠萝、椰子、苹果、桃、广柑、桔子、枇杷、柠檬、刺梨、萝卜、莴笋、西红柿、冬瓜、笋瓜、黄瓜、仙人掌、芦荟、木瓜等瓜、果、菜为原料的系列高养酒的制造。
文档编号C12G3/02GK1414087SQ0210193
公开日2003年4月30日 申请日期2002年1月15日 优先权日2002年1月15日
发明者刘文强 申请人:刘文强