1.一种评估肉类产品中是否含有抗生素的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：构建人源菌群小鼠模型，并饲喂待评估的肉类产品；
S2：通过16S rDNA测序方法得出所述人源菌群小鼠在饲喂所述肉类产品时与没有饲喂时的肠道菌群情况，当肠道菌群无波动变化时表明所述肉类产品中不含有抗生素，否则表明所述肉类产品中含有抗生素。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述肠道菌群的波动变化为肠道菌群丰度的波动变化。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述肠道菌群的波动变化为肠道菌群多样性的波动变化。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤S2为：通过16SrDNA测序方法得出所述人源菌群小鼠在饲喂前、饲喂中、停止饲喂后的肠道菌群情况，当肠道菌群无波动变化时表明所述肉类产品中不含有抗生素，否则表明所述肉类产品中含有抗生素。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述人源菌群小鼠模型的构建为将无菌C57BL/6J小鼠灌胃接种人粪便悬液。
6.根据权利要求1-5任一项所述的方法，其特征在于，所述肉类产品为家畜、家禽或水产的肉产品。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述肉类产品为猪肉、牛肉或羊肉。