1.一种低酒精度红枣酒，其特征在于，酒精度11％(V/V)～12％(V/V)，总糖(以葡萄糖计)≤52g/L，总酸(以乙酸计)≤1.2g/L。
2.如权利要求1所述低酒精度红枣酒的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
(1)红枣筛选及预处理：拣选无病害、无腐烂、无霉变，成熟度达到90％以上的果实后，将果实充分清洗，沥干水分；
(2)将预处理后的红枣进行初步破碎，在270℃～290℃条件下，将破碎的红枣进行烘干，烘干至无蒸汽时停止，然后在室温下冷却至65℃～75℃；
(3)将冷却后的红枣置于水中浸泡，红枣重量与水添加量的重量体积比为1:2～1:4(kg/L)，水温为65℃～75℃，浸泡时间为40h～56h，浸泡后在室温中冷却，得到红枣醪液；
(4)将红枣醪液打浆，然后接入EC1118酵母进行发酵，酵母添加量为180mg/L～220mg/L，发酵启动时，调整糖度至256g/L～265g/L，发酵条件为：发酵温度为16℃～18℃，发酵时间为28～32天，糖度为40g/L～52g/L时，结束发酵，得到发酵液；
(5)将发酵液进行灭菌，然后移至沉淀罐进行沉淀澄清，采用软管虹吸上清液至精滤微孔膜过滤机，进行过滤，获得原酒；
(6)将原酒进行下胶澄清，下胶澄清过程中，皂土添加量为7‰～11‰；
(7)将下胶澄清后获得的原酒进行陈酿，陈酿过程使用不锈钢罐，陈酿在温度为7℃～10℃条件下进行，陈酿时间为18～24个月；
(8)将陈酿后的酒用板框过滤机过滤，然后灌装，获得低酒精度红枣酒。
3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中烘干后的红枣在室温下冷却，冷却至63℃～73℃。
4.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中红枣重量与水添加量的重量体积比为1:3(kg/L)，水温为70℃，浸泡时间为48h；所述水为蒸馏水或纯化水。
5.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中酵母的添加量为200mg/L，发酵温度为17℃。
6.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中发酵液采用高温灭菌法，灭菌温度为100℃，灭菌时间为30min～40min。
7.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中皂土的添加量为9‰。
8.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(7)中原酒在温度为8℃～9℃条件下进行陈酿。