1.一种抗性糊精的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）酸水解：将淀粉加入40%~70%乙醇溶液中，控制加酸量为3%~7%，加热至80~83℃，水解10~50min；
（2）热解：在150~160℃条件下热解10~30min后，在此过程中不断搅拌，冷却，得焦糊精；
（3）酶解：将焦糊精制备成20%~60%溶液，并加入表面活性剂0.5%~2%，用NaOH调pH5.5~6.0，加耐高温α-淀粉酶0.2%~0.6%在95℃反应12~13min，然后再加加耐高温α-淀粉酶0.1%~0.36%在85℃反应15~18min，灭酶；
（4）醇沉：过滤，真空浓缩，95%乙醇醇沉1~5h；
（5）纯化：经过活性炭脱色、离子交换树脂处理，即得抗性糊精成品。
2.根据权利要求1所述的一种抗性糊精的生产工艺，其特征在于：步骤（1）所述的淀粉，为橡子淀粉，纯度在98%以上。
3.根据权利要求1所述的一种抗性糊精的生产工艺，其特征在于：步骤（3）所述的表面活性剂，为阳离子型表面活性剂。