技术特征：
技术总结
本发明公开了海鲜菇中游离氨基酸提取方法，包括：步骤(1)将海鲜菇粉加入水，海鲜菇粉与水的质量比为1:40～50，调节溶液pH值为4～8，再将复合蛋白酶加入至水中，复合蛋白酶由果胶酶、纤维素酶和蛋白酶构成，其中，果胶酶、纤维素酶和蛋白酶的质量比为1:1～2:1～3，复合蛋白酶相比于水的质量百分比为0.6％～3.0％，进行酶解，酶解温度为20～50℃，酶解时间为3.0～4.0h；步骤(2)进行超声提取，超声温度为30～60℃，超声时间为20～40min，超声功率为270～432W。本发明采用超声辅助酶解的方法，提高了游离氨基酸的提取率，污染少，重现性好。
技术研发人员：李淑荣;王丽;罗红霞;句荣辉;汪慧华;刘小飞
受保护的技术使用者：北京农业职业学院
技术研发日：2017.06.23
技术公布日：2017.10.20