技术特征：
技术总结
一种二氧化碳低温浸渍酿造葡萄酒的方法，该方法包括以下步骤：原料处理，即选取成熟、无病害的葡萄浆果，通过传送带并经过紫外线杀菌处理后放入发酵罐；二氧化碳低温浸渍，即在将原料放入发酵罐之前，通过输送管将发酵罐内充满二氧化碳，在葡萄浆果放入发酵罐的同时，通过继续向发酵罐里充入二氧化碳的方式，将温度降至3～10摄氏度，并保持发酵罐内温度在3～10摄氏度的状态持续5～7天；二氧化碳低温浸渍完成后，给发酵罐升温然后接种酵母开始发酵酿酒。采用本发明方法酿造葡萄酒，即使在葡萄破损的情况下，二氧化碳浸渍过程也可以达到预期的效果。
技术研发人员：邵青松
受保护的技术使用者：宁夏立兰酒庄有限公司
技术研发日：2017.07.05
技术公布日：2017.08.29