本发明属于酿酒领域，具体涉及一种苹果酒制作工艺。
背景技术：
苹果品种数以千计，分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的大小、颜色、香味、光滑度（可能还有脆性、风味）等特点均有差别。不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。苹果除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲特别普遍。最新的分类学证据显示苹果"家族"（属）的成员也不过38多种，要查出一个“族谱”似乎也并非难事，但是每个种似乎都跟我们今天吃到的苹果有共同之处，并且每个种都可以提供一些水果，虽然有些味道着实不怎么样。从这个角度看，苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量。大概在2000年前，世界各地的果园都有。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种苹果酒制作工艺，用成熟苹果果实酿制的苹果酒，具有苹果的香味以及清柔醇厚的酯香味，且含有丰富的维生素和微量元素、有机酸、果胶、蛋白质等，适合不同类型的人饮用。
本发明所采用的技术方案是：一种苹果酒制作工艺，包括以下步骤：
a、选用成熟、外表完好的苹果洗净去蒂；
b、将苹果去皮去核，压制成浆；
c、按1kg苹果浆加入0.2g果胶酶的比例配料，搅拌均匀，自然发酵24h使其中纤维素分解完毕；
d、按1:3的比例加入水，密封发酵20天，每天监测糖度，使其保持在50-60%，每天监测酒精度，使其保持在20°-28°；
e、将发酵所得清酒与酒渣分离，密封于5℃冷藏3天，即得所述苹果酒。
作为优选，步骤d中，糖度保持在55%，酒精度保持在24°。
本发明的有益效果在于：
用成熟苹果果实酿制的苹果酒，具有苹果的香味以及清柔醇厚的酯香味，且含有丰富的维生素和微量元素、有机酸、果胶、蛋白质等，适合不同类型的人饮用。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
一种苹果酒制作工艺，包括以下步骤：
步骤一、选用成熟、外表完好的苹果洗净去蒂；
步骤二、将苹果去皮去核，压制成浆；
步骤三、按1kg苹果浆加入0.2g果胶酶的比例配料，搅拌均匀，自然发酵24h使其中纤维素分解完毕；
步骤四、按1:3的比例加入水，密封发酵20天，每天监测糖度，使其保持在50-60%，每天监测酒精度，使其保持在20°-28°；
步骤五、将发酵所得清酒与酒渣分离，密封于5℃冷藏3天，即得所述苹果酒。
作为优选，步骤四中，糖度保持在55%，酒精度保持在24°。
本发明的有益效果在于：用成熟苹果果实酿制的苹果酒，具有苹果的香味以及清柔醇厚的酯香味，且含有丰富的维生素和微量元素、有机酸、果胶、蛋白质等，适合不同类型的人饮用。