技术特征：
技术总结
本发明公开了一种用于白酒生产的窖泥培养方法，涉及及酿酒的窖泥处理技术领域，操作步骤如下所示：1)准备：原酒出窖池后，将池底、池壁以及池口四周池梗上的糟醅清洗干净；2)起底：起底挖取窖泥，并集中放到窖池中间位置；3)加曲：将步骤2)的窖泥打碎并加入大曲粉后，搅拌均匀；4)和泥：将温水均匀泼洒在步骤3)处理的窖泥上，搅混至窖泥和柔；5)发酵：用塑料布将窖泥密封覆盖，发酵；6)摊平：将步骤5)发酵后的窖泥均摊在窖池底部，在摊平后的窖泥表面均匀撒上少许曲粉，备用。实现对于窖泥的不会破坏原有池底窖泥内微生态体系的平衡关系，强化有益功能菌的优势地位，提高用于生产酒的窖泥活性。
技术研发人员：余让扬
受保护的技术使用者：安徽古井贡酒股份有限公司
技术研发日：2017.09.27
技术公布日：2018.01.16