本发明涉及液体果胶的提取方法，尤其是一种从柑桔皮中提取液体果胶的方法。
背景技术：
柑橘皮是柑橘加工的主要副产物，约占整个果重的25％～40％，其中含有精油、色素、果胶、黄酮类化合物等多种可提取利用的成分，值得加以综合利用。柑橘皮由外果皮、中果皮和内果皮三层组成，根据品种的不同，中果皮所占分量的差异较大。就一般情况分析，外果皮约占果重的10％，精油和色素主要存在于该层果皮中；中果皮约占果重的10％～30％，富含果胶和纤维素；内果皮约占果重的10％，主要由纤维素、木质素和果胶构成。果胶是一种广泛存在于植物中的多糖类高分子化合物，其分子结构呈链状。柑橘皮中果胶的含量约为果皮干重的20％～30％，大部分存在于中果皮层。果胶的结合单元为d一毗喃半乳糖醛酸以1,4一键等连接成长链状，通常以甲醋化状态存在，在其主链上还包括l-阿拉伯糖、d-半乳糖、d-山梨糖、l-鼠李糖等糖类。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种从柑桔皮中提取液体果胶的方法，提高提取率，降低生产成本。
为了实施上述目的，一方面，本发明提供了一种从柑桔皮中提取液体果胶的方法，该方法包括以下步骤：将经过浸泡和漂洗后的柑橘皮破碎成3－5mm的柑橘皮颗粒；将浓度为1％稀盐酸加入柑桔皮颗粒中，加热并搅拌，得到原果胶；将原果胶过滤，得稀胶状果胶液，并对稀胶状果胶液进行脱色处理；对脱色后的稀胶状果胶液进行浓缩处理，向浓缩后的果胶液中加入碳酸钠进行中和；将经过中和后的果胶液装罐，密封，杀菌，冷却，得到液体果胶制品。
优选地，加热温度为90℃，时间为1h。
优选地，稀盐酸和所述柑橘皮颗粒的质量比为4：1。
优选地，用活性炭对所述稀胶状果胶液进行脱色处理。
优选地，在浓缩阶段，浓缩比为4：1或5：1。
优选地，经过中和后的果胶液的ph值为3.5。
优选地，采用双效蒸发罐对脱色后的稀胶状果胶液进行浓缩处理；其中，双效蒸发罐的真空度为660mmhg，温度为45－50℃。
优选地，对柑橘皮进行浸泡之前，还包括预处理过程：将柑橘皮在95℃下保持5-7min。
另一方面，本发明提供了一种液体果胶，该液体果胶由上述方法中任一一种制备。
本发明是一种从柑桔皮中提取液体果胶的方法，该提取方法提高了果胶的提取率，降低了生产成本，其提取的果胶是典型的亲水性胶状物质，具有良好的胶凝性和乳化稳定作用。
附图说明
图1为本发明实施例提供的一种从柑桔皮中提取液体果胶的方法流程示意图。
具体实施方式
下面通过附图和实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。
实施例1
图1为本发明实施例1提供的青稞麸皮油的提取方法流程示意图，如图1所示，该方法包括步骤101-105：
步骤101，将经过浸泡和漂洗后的柑橘皮破碎成3－5mm的柑橘皮颗粒。
步骤102，将浓度为1％稀盐酸加入所述柑桔皮颗粒中，加热并搅拌，得到原果胶。
优选地，加热温度为90℃，时间为1h。
优选地，稀盐酸和柑橘皮颗粒的质量比为4：1。
步骤103，将原果胶过滤，得稀胶状果胶液，并对所述稀胶状果胶液进行脱色处理。
优选地，用活性炭对稀胶状果胶液进行脱色处理。
步骤104，对脱色后的稀胶状果胶液进行浓缩处理，向浓缩后的果胶液中加入碳酸钠进行中和。
优选地，在浓缩阶段，浓缩比为4：1或5：1。
优选地，经过中和后的果胶液的ph值为3.5。
优选地，采用双效蒸发罐对脱色后的稀胶状果胶液进行浓缩处理；其中，所述双效蒸发罐的真空度为660mmhg，温度为45－50℃。
步骤105，将经过中和后的果胶液装罐，密封，杀菌，冷却，得到液体果胶制品。
优选地，对柑橘皮进行浸泡之前，还包括预处理过程：将柑橘皮在95℃下保持5-7min。
本发明实施例提供的从柑桔皮中提取液体果胶的方法，所提取的液体果胶具有良好的胶凝性和乳化稳定作用，这些果胶作为食品添加剂在食品工业中大量使用，如用于果酱和果冻类食品、婴儿食品，用作冰淇淋和果汁的稳定剂等；在医学上，果胶是铅、汞等重金属中毒的良好解毒剂和预防剂，果胶及其铝盐可抑制肠道对胆固醇和甘油三酷的吸收，可用于动脉硬化等心血管疾病的辅助治疗。
为更好的理解本发明实施例提供的技术方案，下述以多个具体实例分别说明应用本发明上述实施例提供的一种从柑桔皮中提取液体果胶的方法的具体过程。
实施例2
为了保存原料，应对原料作处理，将柑桔皮迅速加热至95℃保持5分钟。热处理的目的是钝化果胶酶以免果胶分解，使收得率降低，然后把原料进行干制，制成半成品进行保存。把干皮浸水，初步除去芳香物质、糖分、苦味物质及色素等，浸水使果皮吸水变软，通过以多量水漂洗尽量去除糖类，色素等各种非胶体物质，以保证果胶的品质。可用绞肉机破碎成3－5毫米大小粒度，目的是让果胶能充分提取出来。
提胶处理，可用浓度为1％的稀盐酸四倍于原料加入原料中，并加热到90℃左右，溶液呈微沸状态，保持1小时左右，并不断搅拌，直到水解完毕为止。
过滤除渣得稀胶状果胶液。可以选用活性炭对稀胶状果胶液进行脱色处理，脱色的目的是充分除去色素、苦味和异味。
要生产液态果胶必须把稀果胶液进行浓缩，以除去多量水分，生产上应用减压真空浓缩，可以选用采用双效蒸发罐，真空度为660毫米水银柱，沸腾温度为50℃，浓缩比为4：1。最后用碳酸钠中和，将ph值提高到3.5。乘热装罐，密封.杀菌，因果胶液呈酸性，杀菌温度应用巴氏杀菌法，即70℃30分钟即可，杀菌后，进行冷却，即可得液态果胶制品。
本发明实施例提供的从柑桔皮中提取液体果胶的方法，所提取的液体果胶具有良好的胶凝性和乳化稳定作用，这些果胶作为食品添加剂在食品工业中大量使用，如用于果酱和果冻类食品、婴儿食品，用作冰淇淋和果汁的稳定剂等；在医学上，果胶是铅、汞等重金属中毒的良好解毒剂和预防剂，果胶及其铝盐可抑制肠道对胆固醇和甘油三酷的吸收，可用于动脉硬化等心血管疾病的辅助治疗。
实施例3
为了保存原料，应对原料作处理，将柑桔皮迅速加热至95℃保持7分钟。热处理的目的是钝化果胶酶以免果胶分解，使收得率降低，然后把原料进行干制，制成半成品进行保存。把干皮浸水，初步除去芳香物质、糖分、苦味物质及色素等，浸水使果皮吸水变软，通过以多量水漂洗尽量去除糖类，色素等各种非胶体物质，以保证果胶的品质。可用绞肉机破碎成3－5毫米大小粒度，目的是让果胶能充分提取出来。
提胶处理，可用浓度为1％的稀盐酸四倍于原料加入原料中，并加热到90℃左右，溶液呈微沸状态，保持1小时左右，并不断搅拌，直到水解完毕为止。
过滤除渣得稀胶状果胶液。可以选用活性炭对稀胶状果胶液进行脱色处理，脱色的目的是充分除去色素、苦味和异味。
要生产液态果胶必须把稀果胶液进行浓缩，以除去多量水分，生产上应用减压真空浓缩，可以选用采用双效蒸发罐，真空度为660毫米水银柱，沸腾温度为50℃，浓缩比为5：1。最后用碳酸钠中和，将ph值提高到3.5。乘热装罐，密封.杀菌，因果胶液呈酸性，杀菌温度应用巴氏杀菌法，即70℃30分钟即可，杀菌后，进行冷却，即可得液态果胶制品。
本发明实施例提供的从柑桔皮中提取液体果胶的方法，所提取的液体果胶具有良好的胶凝性和乳化稳定作用，这些果胶作为食品添加剂在食品工业中大量使用，如用于果酱和果冻类食品、婴儿食品，用作冰淇淋和果汁的稳定剂等；在医学上，果胶是铅、汞等重金属中毒的良好解毒剂和预防剂，果胶及其铝盐可抑制肠道对胆固醇和甘油三酷的吸收，可用于动脉硬化等心血管疾病的辅助治疗。
以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。