本发明属于一种具有保健功能的天然食用油，尤其涉及一种益智红花茶油及其制作方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，对食用油的要求也逐步提高，希望食用油能具有营养和保健的双重功能。目前市售食用油虽有基本营养素，但缺乏保健功能。本款既有营养又有保健功能的益智红花油，不仅含有18种氨基酸、维生素e和人体必须的钾、钙、锌等微量元素，还富含80％以上的不饱和脂肪酸。该酸在人体肝脏酶的作用下，生成二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)。epa在医学上被称为“血管清道夫”，长期食用对患“三高”(高血脂、高血压、高血糖)之人、心脑血管病患者、脂肪肝、肥胖症均有理想的功效。dha还是人体大脑和视网膜中的主要成分，对提高智商和增强视力均有效果。红花茶油中所含ω-3脂肪酸(亚麻酸)和ω-6脂肪酸(亚油酸)是人体自身不能合成但又必需的脂肪酸，所以也叫人体必需脂肪酸。
本茶油富含天然维生素e、角鲨烯、茶多酚等。维生素e与多种酶一起构成抗氧化系统，保护人体细胞免受自由基的伤害，故可抗衰老，还能提高免疫力。高黎贡山的红花茶油不饱和脂肪酸含量高达80-90％。益智仁中也含多种挥发性油类、多种维生素及微量元素，这些成分均有药用效果；野生菌富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸，以及鞘脂类、脑苷类、神经酰胺、甾醇等，所以本项发明中所用原料中均具有较高的营养价值和保健功效。
本发明旨在充分开发高黎贡山中可再生的红花油茶和相关的“食药两用”植物，这不仅有益于山区的农民脱贫致富，其产品也可为亚健康人群(含老年人)和高收入者(企业家、企事业单位高管和白领阶层等)提供一种纯天然的功能性食用油；该油也可成为孕妇和婴幼儿的营养、保健用油。
因益智红花茶油适应了当下社会之需求，预计市场接受度将会较高。
技术实现要素：
本发明的目的：提供一种益智红花茶油，采用高黎贡山红花油茶的油果，低温烘干、液压冷榨等工艺制备成红花茶油，并在油中配伍两味“食药两用”植物和一种野生菌，再用超声波技术，使红花茶油、益智仁、梳唇石斛、黑松露中的有效成分进行有机融合，制成的本款功能性食用油。该油具有提高机体免疫力，降低“三高”的功效，为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种益智红花茶油，其特征在于原料组成为：腾冲红花油茶树的干茶果3000克-3500克，益智仁150克-180克，梳唇石斛60克-90克，黑松露80克-120克。
本发明的另一目的是：提供一种益智红花茶油的制作方法，其特征为：
1、红花茶油的榨取：
(1)堆沤：收集的油茶果放在室内堆沤6-8天，让茶籽起后熟作用，以增加油分。
(2)晾晒、破壳：将堆沤后的茶果晒上3-5天后，茶果自然破壳，茶果的茶籽能分离，然后挑选、过筛、扬净，继续晒10-12天，使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。晒好的油茶籽放于通风干燥处收藏，经过40-60天后茶籽含油率达到最高时，再复晒1-2天以提高出油率，以确保茶油品质。
(3)烘干、粉碎：将油茶籽去壳，置于50-60℃的烘箱进行烘干，控制茶籽的含水率在5％-8％，再用粉碎机对油茶籽进行破碎。
(4)低温压榨：将油茶籽放置于压榨机中压榨，压榨的温度为50-60℃。
(5)过滤：将压榨完成的油粗滤，将压榨完成的油，顺序通过60、80、100目的筛网，在常温下备存，得到红花茶油1020克-1225克。
2、中药及野生菌的制备：将所述益智仁果实、梳唇石斛、黑松露置于50-60℃的烘箱中烘干；烘干后再用粉碎机对益智仁果实、梳唇石斛、黑松露进行粉碎成粗粉。
3、超声波振荡：在常温条件下，将所述步骤2中的所述益智仁果实、梳唇石斛、黑松露粗粉放入所述步骤1所获得的红花茶油中，一同置于超声波提取罐内，开启超声设备20-40分钟，超声波频率为20-60khz，使三味药材与红花茶油中的有效成分进行充分融合。
4、成品过滤：将所述步骤3中的红花茶油，通过高速离心机过滤，最终得到益智红花茶油成品918-1103克。
本发明中所采用的原料：
腾冲高黎贡山红花油茶树是我国独有的珍稀木本油料植物。红花茶油的食药双重功能最早记载于公元前三世纪的《山海经》，后《本草纲目》、《农政全书》、《中国中医大辞典》、《中国药典》、《临床儿科杂志》等文献上。古往今来的相关医药机构对红花茶油的作用机理和药效学多有研究：能平肝益肺、理气降压、健胃润肠，增强心脏活力，抑肥胖、抗衰老，并能促进神经系统发育，提高记忆和视网膜反射能力，还能预防心脑血管疾病和脂肪肝，还对消退动脉粥样硬化和抗血栓形成及提高机体免疫力都有一定功效。有研究表明，红花茶油对孕妇和婴幼儿均有益补作用。
经日本油脂协会仓库株式会品质管理部和云南省分析测试研究所检验，腾冲红花茶油中不饱和脂肪酸含量为81.6％，其中，油酸占69.27％，亚油酸占10.36％，亚麻酸占1.62％，棕榈油酸占0.1％，花生油酸占0.11％，芥酸占0.09％；还富含维生素e和人体必须的钾、钙、锌等微量元素。
益智仁，历代医家论著中均认为益智仁能补肾壮阳，固精温脾，悦色延年，增强记忆，久服轻身，是一味补肾防衰良药。据现代药理研究证实，益智仁含有多种化合物，能增强老年小鼠的免疫功能，还可升高小鼠外周血中的白细胞。益智仁含挥发油，其主要成分为桉精油、姜烯、姜醇等倍半萜类，并富含维生素b、c，及含微量的锰、锌、钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜等元素。益智仁含有大量的“聪明因子”-牛磺酸。牛磺酸是一种b-氨基磺酸，属于非蛋白质氨基酸，是一种人体所必需营养素，分布于人体的脑、卵巢、子宫、心脏、肝、肾、骨骼、血液、唾液和乳汁中，对人体健康，特别是对婴幼儿的正常成长发育，以及对中老年人延缓衰老起着重要作用。
梳唇石斛，在《神农本草经》中列为上品。现代医学药理研究表明，石斛多糖在提高人体免疫力、抗衰老、抗辐射，抑制肿瘤、补五脏虚劳等方面有明显功效。该石斛不仅具有养阴生津作用，还能显著提高超氧化歧化酶(sod)水平，降低过氧化脂质，调节脑单胺类神经介质水平，抑制类似单胺氧化酶(mao)，起到延缓衰老的作用。
黑松露，国内外对黑松露的研究显示，该野生食用真菌富含蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量代谢产物，具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。
本发明将益智仁果实、梳唇石斛、黑松露中的有效成分通过超声波的工艺融入红花茶油(溶剂)中，增加油的食用价值和保健功效。超声波的作用可激活某些酶与细胞的生化过程，提高酶的活性、加速细胞代谢。相关研究表明，超声波降解多糖速度快、成本低、氨基酸含量不变；超声波用于提取多糖，与传统工艺比较提取率高、反应过程无物料损失和副反应；此外超声波还可用于降解提取多种葡聚糖等。
超声波萃取是一种纯机械萃取技术，便于人们从天然植物和药用植物提取目标活性物质，以生产高质量的萃取物；该技术可以被称为生物性的，因为它彻底避免了非天然的溶剂，从而可以生产一些有机标准物产品。超声波萃取可以获得高价值的产品，这些产品能够被当做天然化合物的来源从而提高食品副产物的价值。超声波提取既可以大幅度缩短萃取的时间，也可以降低细菌的破坏作用。可以进行平行的多组萃取，因此具有较高的生产效能；可获得高附加值的天然生物活性物质；超声波设备性能稳定，操作简便，免维护。
本发明中采用的低温冷榨超声波工艺，不仅避免了高温榨油过程中的不利因素(破坏生物活性、影响环境和加大耗能等)，还充分保留了红花茶油、益智仁、梳唇石斛和黑松露中的生物活性和天然风味。本款冷榨超声制成的益智红花茶油，色：金黄清亮，味：益智淡香(有益智仁挥发油味)，可用于冷热菜肴中，也可拌入米饭(含稀饭)、面条和米线中食用；同时提取了益智仁、梳唇石斛和黑松露中的有效成分，使得本发明营养成分更加丰富，还兼具了提高免疫力的功能。
本发明益智红花茶油经云南省产品质量监督检验研究院的检测表明：油酸占75.20％，亚油酸占7.64％，亚麻酸占0.498％，棕榈油酸占12.60％。达到保健功能与较佳的营养指标。
具体实施方式：
实验例1：腾冲高黎贡山红花油茶树的茶果3000千克，益智仁150克，梳唇石斛90克，黑松露120克。
一种益智红花茶油的制作方法，其特征为：
1、红花茶油的制取
(1)堆沤：收集的油茶果放在室内堆沤6天，让茶籽起后熟作用，以增加油分。
(2)晾晒、破壳：将堆沤后的茶果晒上3-5天后，茶果自然破壳，茶果的茶籽能分离，然后挑选、过筛、扬净，继续晒10-12天，使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。晒好的油茶籽放于通风干燥处收藏，经过40-60天后茶籽含油率达到最高时，再复晒1-2天以提高出油率，以确保茶油品质。
(3)烘干、粉碎：将油茶籽去壳，置于50℃的烘干箱进行烘干，控制茶籽的含水率在5％，再用粉碎机对油茶籽进行破碎。
(4)低温压榨：将油茶籽放置于低温压榨机中，压榨的温度为50℃。
(5)过滤：将压榨完成的油粗滤，将压榨完成的油，顺序通过60、80、100目的筛网，在常温下备存，得到红花茶油1020克。
2、中药及野生菌的制备：将所述益智仁果实、梳唇石斛、黑松露置于约50℃的烘箱中烘干，烘干后用粉碎机将益智仁果实、梳唇石斛、黑松露打成粗粉。
3、超声波振荡：在常温条件下，将所述步骤2中的益智仁果实、梳唇石斛、黑松露粗粉放入所述步骤1所获得的红花茶油中，将其置于超声波提取罐中，开启超声设备40分钟，超声波频率为20khz，使之与红花茶油充分融合。
4、成品油过滤：将步骤3中的红花茶油用高速离心机进行过滤，最终得到益智红花茶油成品油918克。
实验例2：腾冲高黎贡山红花油茶树的茶果3500千克，益智仁180克，梳唇石斛60克，黑松露80克。
一种益智红花茶油的制作方法，其特征为：
1、红花茶油的榨取：
(1)堆沤：收集的油茶果放在室内堆沤6天，让茶籽起后熟作用，以增加油分。
(2)晾晒、破壳：将堆沤后的茶果晒上3-5天后，茶果自然破壳，茶果的茶籽能分离，然后挑选、过筛、扬净，继续晒10-12天，使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。晒好的油茶籽放于通风干燥处收藏，经过40-60天后茶籽含油率达到最高时，再复晒1-2天以提高出油率，以确保茶油品质。
(3)烘干、粉碎：将油茶籽去壳，置于50℃的烘箱中进行烘干，控制茶籽的含水率在8％，采用粉碎机对油茶籽进行粉碎成粗粉。
(4)低温压榨：将油茶籽放置于低温压榨机中，压榨的温度约为50℃。
(5)过滤：将压榨完成的油粗滤，将压榨完成的油，顺序通过60、80、100目的筛网，在常温下备存，得到红花茶油1225克。
2、中药及野生菌的制备：将所述益智仁果实、梳唇石斛、黑松露置于50℃的烘箱中烘干，烘干后用粉碎机将益智仁果实、梳唇石斛、黑松露打成粗粉。
3、超声波振荡：在常温条件下，将所述步骤2中的益智仁果实、梳唇石斛、黑松露粉放入所述步骤1所获得的红花茶油中。将其置于超声设备上，开启超声设备20分钟，超声波频率为40khz，使之与红花茶油充分融合。
5、成品过滤：将所述步骤3中的红花茶油用高速离心机进行过滤，最终得到益智红花茶油成品1103克。
药效学实验
发明人在本项目研发过程中，曾委托云南魅力汉道制药有限公司研发中心对益智红花茶油进行了“小鼠白细胞再生功能、胸腺及脾脏调节作用”的实验，用6组小鼠获得的数据来进行分析和统计，具体如下：
第1组：以实验例1配方所制取的油(本发明配方)灌胃，从第1～15天均给小鼠灌胃此油(0.6ml/kg.bw)，其中到第8、9、10三天时，腹腔注射环磷酰胺(80mg/kg.bw)。
第2组：以实验例2配方所制取的油(本发明配方)灌胃，从第1～15天均给小鼠灌胃此油(0.6ml/kg.bw)，其中到第8、9、10三天时，腹腔注射环磷酰胺(80mg/kg.bw)。
第3组：以红花野茶油(200ml/瓶，科研批号20180101，性状：透明淡金黄色；购自江西十三府食品有限公司)灌胃，从第1～15天均给小鼠灌胃此油(0.6ml/kg.bw)，其中到第8、9、10三天时，腹腔注射环磷酰胺(80mg/kg.bw)；
第4组：以特级初榨橄榄油(200ml/瓶，科研批号20180102，性状：透明淡金黄色；购自贝蒂斯西班牙原装进口)灌胃，从第1～15天均给小鼠灌胃此油(0.6ml/kg.bw)，其中到第8、9、10三天时，腹腔注射环磷酰胺(80mg/kg.bw)；
第5组：以蒸馏水灌胃，从第1～15天均给小鼠灌胃蒸馏水(0.6ml/kg.bw)，其中到第8、9、10三天时，腹腔注射环磷酰胺(80mg/kg.bw)；
第6组：以蒸馏水灌胃，从第1～15天均给小鼠灌胃蒸馏水(0.6ml/kg.bw)
实验用鼠为：将昆明种小鼠适应性饲养3天后，将60只合格动物随机分为6组，每组10只，雌雄各半。于试验第1、4、7、11、14天称体重一次，于造模后各组进行白细胞计数，以判断造模成功与否；除第5、6组外，其余4组连续喂油15天后，于次日各组分别取血进行wbc、rbc、plt计数、处死动物取胸腺、脾脏称重。
观察结果：
表1第11天时小鼠wbc、rbc、plt计数结果(±sd)n＝动物数
统计分析：第11天时，各组wbc与空白组比较均有显著性差异(p＜0.01)，说明造模成功。第3、4组wbc与第5组比较无显著性差异(p＞0.05)。第1、2组wbc与第5组比较有显著性差异(p＜0.05)。各组rbc数与第6组比较均有降低，但无显著性差异(p＞0.05)。第1-4组plt数与第6组比较均有降低，但无显著性差异(p＞0.05)；但与第5组比较有显著性差异(p＜0.05)。
表215天时小鼠wbc、rbc、plt计数结果(±sd)n＝动物数
统计分析：第15天时，各组wbc均有回升。第3、4组wbc与第5组比较，无显著性差异(p＞0.05)。第1、2组wbc与第5组比较有显著性差异(p＜0.05)。第1-4组rbc数均比第5组高，但无显著性差异(p＞0.05)。第1-4组plt数均比第5组组高，但无显著性差异(p＞0.05)。
试验至第11天时，即腹腔注射环磷酰胺80mg/kg.bw造模后的第1天，1-4组动物wbc数均下降，与第6组比较有显著性差异(p＜0.05)，第5组(环磷酰胺)wbc数下降最为明显，提示本试验用环磷酰胺造模成功。
试验到第15天，1-4组动物wbc数均有所回升，均高于第5组(环磷酰胺)；但第3组和第4组wbc数与第5组比较无显著性差异(p＞0.05)；第1组和第2组wbc数与第5比较有显著性差异(p＜0.05)。第1组和第2组wbc数与第3组和第4组wbc数比较有显著性差异(p＜0.05)。第1组和第2组wbc数比较无显著性差异(p＞0.05)。
rbc数及plt数在试验第11天，各组与第6组比较均有所降低，但无显著性差异(p＞0.05)，到第15天时，1-4组rbc数和plt数均高于第5组，但无显著差异(p＞0.05)。
表3造模小鼠脏器重量及其系数结果(±sd)n＝动物数
统计学分析：胸腺重量及其系数，第3、4组与第5组无显著性差异(p＞0.05)；第1、2组高于第5组，有显著性差异(p＜0.05)。各组脾脏重及其系数比较无显著性差异(p＞0.05)。
胸腺重量及其系数：第3、4组与第5组无显著性差异(p＞0.05)；第1、2组高于第5组(环磷酰胺cp)，有显著性差异(p＜0.05)。各组脾脏重及其系数比较无显著性差异(p＞0.05)。本发明油对化疗(环磷酰胺)过程中的胸腺有一定的保护作用。
结果表明：用80mg/kg.bw环磷酰胺腹腔注射造模成功。实验期间各组小鼠体重均有增长。第1组(实验例1油)和第2组(实验例2油)的白细胞(wbc)数回升明显，与第5组(环磷酰胺cp)比较有显著性差异(p＜0.05)；第1组(实验例1油)和第2组(实验例2油)对腹腔注射环磷酰胺造模小鼠wbc再生功能均有明显的调节作用。第1组(实验例1油)和第2组(实验例2油)对小鼠wbc的再生功能，对胸腺和脾脏的调节作用均优于第3组(红花野茶油)和第4组(西班牙橄榄油)，有显著性差异(p＜0.05)。第3组(红花野茶油)和第4组(西班牙橄榄油)与第5组(环磷酰胺cp)wbc的比较，无显著性差异(p＞0.05)。
实验结果表明：本发明一种益智红花茶油对腹腔注射环磷酰胺造模小鼠的白细胞具有再生功能，对胸腺和脾脏的调节作用均优于市售红花野茶油和西班牙橄榄油，说明本发明具有提高免疫力的效果。