1.一株酿酒酵母(saccharomyces cerevisiae)zjnb-1，其在中国典型培养物保藏中心的保藏编号为cctcc no：m 20232011。
2.权利要求1所述的酿酒酵母(saccharomyces cerevisiae)zjnb-1在黄酒酿造及生物降酸中的应用。
3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述的黄酒为黑米酒。
4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述生物降酸中的酸包括如下的至少一种：乙酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸。
5.一种降低黑米酒酸度的方法，其特征在于，该方法包括向糖化后的去皮黑米料液中接种权利要求1所述的酿酒酵母(saccharomyces cerevisiae)zjnb-1并进行发酵的步骤。
6.根据权利要求5所述低黑米酒酸度的方法，其特征在于，所述酿酒酵母(saccharomyces cerevisiae)zjnb-1的接种量为去皮黑米质量的0.08-0.15％。