一种灵芝酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健酒技术领域，尤其是一种灵芝酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]灵芝酒取自于《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(六)健脑益寿；因此，从中可以看出，灵芝酒具有延年益寿之功效。现有技术中的灵芝酒均是采用灵芝与酒进行混合浸泡获取，该方法为沿袭传统的工艺技术。灵芝酒除了具有延年益寿之外，其还具有其他的功效，如健脾胃，补肝肾，益精血，悦颜容，止喘嗽，安心神；也正是因为灵芝能够对人体产生其他的功效，才进一步的使得灵芝酒的延年益寿功效得到了体现。
[0003]为此，为了进一步的提高灵芝在人们生活中的饮用或者食用，进而达到对人体的保健功效，有研宄者进行灵芝酒的大量研宄，如专利号为CN200710114720.0的《一种保健酒及制作方法》采用灵芝与其他药材进行混合后与白酒直接混合浸泡制取灵芝酒和专利号为CN201210289869.3的《治疗胃炎、肠炎和扭伤的保健药酒》采用灵芝与恰当的中药材配合后，在于白酒混合浸泡达到治疗胃炎、肠炎、或者扭伤的功效。由此可见，现有技术中，对于灵芝浸泡酒的制备工艺均是采用灵芝与其他药材混合后再与白酒混合浸泡获得的灵芝酒；或者是采用灵芝与白酒混合浸泡后获得的灵芝酒；该种工艺均是沿袭传统的浸泡酒技术。
[0004]而上述的灵芝酒的制备过程中存在着较大的缺点，其中最主要的缺点是制作的灵芝酒难以适合于大众群体饮用，进而局限于与部分人群，使得灵芝酒在饮用范围内扩散不开，进而难以达到对人群普及；再者就是上述技术制得的灵芝酒的口感较差，甜度难以把握，灵芝味难以突出，营养物质单一，酒精度含量较高；同时，上述技术制得的灵芝酒只能常温饮用，不能根据季节的变化，热饮或冷饮。
[0005]基于此，本研宄者通过对灵芝、糯米、刺梨、部分中药材进行分析研宄，进而将灵芝酒的制备工艺提出一种新的途径，进而制得一种新型的灵芝酒，解决原有灵芝酒的缺点和不足，为灵芝酒保健领域提供了新思路。
【发明内容】
[0006]为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种灵芝酒，该酒口感好、酸甜适中、酒味芳香醇正、酒体丰满协调，酒中灵芝味突出、营养丰富、保健功能明显、适宜大众群体饮用，其酒度为21-23% vol、酒色亮丽、晶莹透明，在饮用时，既可以冰饮也可以热饮，并且不含有任何食品添加剂、产品的质量稳定。
[0007]本法还提供一种灵芝酒的制备方法，该方法将灵芝、糯米、刺梨、枸杞、炙首乌、大枣、甘草原料进行单独配合处理，进而使得灵芝的味道纯正，灵芝中的营养得到充分提取；并且使得刺梨中的营养成分在有效提取出来之后，使得刺梨在灵芝酒中的口感较佳；再将上述提取出来的物质与药酒、糯米酒等进行混合，进而使得其中的营养物质丰富化，使得灵芝酒中的口感好、酸甜适中、酒香味纯正、保健功能明显，适合于大众群体饮用，制得的灵芝酒中不含有任何食品添加剂，酒精度适中，产品的质量稳定，为酒中佳品。
[0008]具体的是通过以下技术方案得以实现的:
[0009]一种灵芝酒，其原料成分，以重量份计为灵芝药酒8-12份、糯米发酵液58-62份、刺梨糖15-19份、调味酒2-4份、药酒8-12份。
[0010]所述的原料成分，以重量份计为灵芝药酒10份、糯米发酵液60份、刺梨糖17份、调味酒3份、药酒10份。
[0011]该灵芝酒的制备方法，包括以下步骤:
[0012](I)灵芝药酒制备:取灵芝，并对灵芝做无霉烂、少虫蛀、无泥脚、无杂质、干燥、洁净的筛选，再将筛选出来的灵芝置于烘干机中采用40-50°C的温度烘烤处理20-30min，再将烘烤完成的灵芝置于粉碎机中，将其粉碎成70-90目的粉末，再将灵芝粉末放于酒坛之中，并向酒坛之中加入灵芝粉末重量的8-10倍的白酒，并采用搅拌器搅拌，搅拌器搅拌的速度为60-70r/min，待搅拌处理20_30min后，再将酒坛采用密封袋密封，并将酒坛置于自然环境中放置至少15天，再打开密封袋，将其置于过滤布中进行过滤处理，获得滤液a，待用；
[0013](2)糯米发酵液制备:取糯米，将糯米采用常温水浸泡10-15h，并将糯米进行沥干处理，待沥干处理时间达到30-50min后，再将糯米置于甄子上，按照常规蒸饭方法将糯米蒸熟透，即可获得糯米熟饭，并将糯米熟饭进行摊凉冷却到25-30?，再向其中加入与糯米重量比为1:150的根霉酒曲，并将其与糯米搅拌混合均匀后，将其置于酒坛中，糖化处理
3-5天后，再向其中加入灭菌水，加入水的量为与糯米重量比为4:3，并将其采用搅拌速度为60-70r/min搅拌处理5_10min后，再将其采用密封袋密封处理后，再将其置于自然环境下发酵处理20-25天，并将发酵处理分为三个阶段，第一阶段为前5天，每天搅拌处理3次，第二阶段为第6-15天，每天搅拌2次，第三阶段为第15天以上，每两天搅拌一次，待发酵结束后，将其置于过滤机中进行过滤处理，获得滤液b，待用；
[0014](3)刺梨糖制备:取鲜刺梨果，将鲜刺梨果清洗干净后，将其置于破碎机中破碎成浆后，将其装于坛子中，再向其中按照与刺梨果重量比为1:1的加入清水，在常温环境下浸泡处理3-5h，再将其置于压滤机中，采用压力为3.5-4.7 kg / m2进行压滤处理，除去滤渣，获得刺梨汁，再将刺梨汁置于锅中，按照与刺梨果重量比为1:1的加入蜂蜜，采用搅拌速度为70-90r/min搅拌，并以加热速度为3_5°C /min加热到100°C后，再将其置于自然环境中冷却至常温，并置于坛子中盛装备用；
[0015](4)调味酒制备:将糯米发酵液制备步骤过滤处理后获得的渣进行集中，并向其中加入占渣重量的10%的53度白酒，并先采用搅拌速度为50-60r/min搅拌处理5_10min，静置24小时后，再将其进行蒸馏处理，取酒精度至少为50度的白酒放于坛子中，并将坛子进行密封处理，贮存至少30天后，获得调味酒，待用；
[0016](5)药酒制备:按照重量份为炙首乌45-55份、枸杞45_55份、大枣45-55份、甘草
4-6份取，并将取出的四味中药按照重量份配比混合均匀后，再将其置于酒坛中，并向其中加入重量份为295-305份的白酒，并采用搅拌速度为50-60r/min搅拌处理10_15min，再将酒坛密封处理，将其置于自然环境中，静置浸泡至少15天后，再将其进行过滤处理，获得滤液C，待用；
[0017](6)原料混合:将步骤I)获得的滤液a、步骤2)获得的滤液b、步骤3)获得的刺梨糖、步骤4)获得的调味酒以及步骤5)获得的滤液c按照重量份配比依次加入酒坛中，并采用边加入边搅拌的方式进行，加入时的搅拌速度为50-60r/min，待加入完成后，将其置于常温环境下，存放23-25h，再将其混合液置于过滤机中进行过滤处理，并将渣过滤掉后，获得酒液，再将酒液置于酒坛中，在自然环境下自然存放至少3个月后，再将其置于过滤机中进行过滤处理，即可获得灵芝酒。
[0018]所述的白酒的酒精度至少为50% volo
[0019]所述的灵芝为野生灵芝。
[0020]所述的野生灵芝为野生红灵芝、野生黑灵芝中的一种。
[0021]所述的刺梨果为新鲜的刺梨果实。
[0022]所述的步骤I)中所述的过滤布的目数为80-100目。
[0023]所述的步骤I)中所述的过滤布的层数为2-3层。
[0024]所述的过滤均是在真空度为0.002-0.0OSMPa环境下进行的。
[0025]与现有技术相比，本发明的技术效果体现在:
[0026]通过将灵芝药酒、糯米发酵液、刺梨糖、调味酒、药酒进行混合，并结合工艺步骤中的多次存放过滤处理，使得制得的灵芝酒的口感好、酸甜适中、酒味芳香醇正、酒体丰满协调，酒中灵芝味突出、营养丰富、保健功能明显、适宜大众群体饮用，其酒度为21-23% vol、酒色亮丽、晶莹透明，在饮用时，既可以冰饮也可以热饮，并且不含有任何食品添加剂、产品的质量稳定。
[0027]并且，本发明中将灵芝药酒的制作，糯米发酵液的制作，刺梨糖的制作，调味酒制作，药酒制作步骤单独进行，质量控制稳定，将制得的各种原料再进行混合，并在混合过程中静置23-25h后过滤一次，在进行存放处理，再进行过滤二次，进而使得制得的灵芝酒的酒体丰满、酒色透明、酒香纯正，并且该混合的灵芝酒中无任何的添加剂，适合于大众群体的饮用。
[0028]尤其是在制作过程中，对灵芝、糯米、刺梨、中药成分的选取，使得制作的灵芝酒具有明显的保健功效，风味独特，其中的营养成分丰富，营养价值较高，并且，本发明的制作工艺简单，制作成本低廉。
【具体实施方式】
[0029]下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
[0030]实施例1
[0031]—种灵芝酒，其原料成分，以重量份计为灵芝药酒8kg、糯米发酵液58kg、刺梨糖19kg、调味酒4kg、药酒12k