虫草酵素深层液体发酵及其扩培方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种利用药食同源用真菌一一冬虫夏草，经过深层液体发酵二级扩大 培养制得虫草酵素的方法。
【背景技术】
[0002] 北冬虫夏草又称蛹虫草、北虫草等，属于真菌门，子囊菌亚门，肉座菌门，麦角菌 科，虫草属，富含丰富的虫草酸、虫草素、虫草多糖、核苷类物质、S0D、生物碱、留醇、有机酸 等活性成分，在药理功能及临床效果方面与野生冬虫夏草基本一致，是野生冬虫夏草最理 想的代用品。我国现有的具有食用、药用价值的北冬虫夏草主要源于人工培养。人工培养 北虫草主要有两种培养方法：固态发酵法和液态发酵法，其中液态发酵法具有周期短、原料 利用率高、发酵效率高、操作方便、成本低、占地面积小、产量高、污染少等特点，这为虫草酵 素的工业化生产提供了理论基础和现实依据。
[0003] 酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物 体内，几乎参与所有的生命活动。酵素可使体内的血液成弱碱性，清除体内废物，具有抗菌、 抗炎、激活免疫细胞和促进细胞新生等作用。目前，日本和我国台湾对酵素的研宄均遥遥领 先，我国内陆对酵素的研宄、发展相对滞后，但随着生物技术的融入、发酵技术的迅猛发展， 以及市场的需求，中国的酵素业也逐渐更新换代。如今，市场中已存在多种酵素产品，涉及 保健食品、饮品、饮料、美容化妆品等领域，其中虫草酵素除具有酵素的基本作用之外还融 合了北冬虫夏草的功效，具有了抗癌、防衰、润肺补肾、降血脂、降血压等作用，具有光明的 发展前景和广阔的应用领域。
[0004] 在生产虫草酵素过程中，北冬虫夏草真菌先经3~5天停滞期，充分分解培养基中 的碳源、氮源，大量合成自身生长繁殖所需成分；之后进入对数期，北冬虫夏草真菌大量繁 殖，其形态和生理特性比较稳定，此时进行菌种的一级扩大培养，为延长真菌的稳定期，提 高虫草酵素有效内容物含量，进行第二次扩大培养，此时虫草多糖、虫草酸、虫草素、超氧化 物歧化酶、核苷类物质等大量积累，在衰亡期之前停止发酵，收集分离发酵产物。经连续深 层液体发酵得到的虫草酵素无任何添加剂，均为菌种的次生代谢产物。虫草酵素可应用于 食品、保健品、药品和化妆品等领域。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是提供一种虫草酵素深层液体发酵及逐级扩大培养方法。
[0006] 本发明包括以下步骤：
[0007] ( -）、本发明所用的培养基是由下述重量百分比的组分组成：
[0008]
【主权项】
1. 一种虫草酵素深层液体发酵及其扩培方法，该方法包括w下步骤： (一） 、所用的培养基是由下述重量百分比的组分组成：
(二） 、培养过程如下： (1) 、配制培养基 配制培养基，煮沸后调节抑值到5. 5~6. 5,趁热将培养基分装到锥形瓶中，封口准备 灭菌； (2) 、培养基灭菌与接种 将配好的培养基放入灭菌锅，121°C灭菌20min，放在无菌操作台，紫外灭菌30min后接 北冬虫夏草菌株； (3) 、摇床培养 温度为24°C~25°C，转速为16化/min,避光培养3~4天，使菌种活化； (4) 、一级扩大培养 将培养基倒入2化发酵罐，在位灭菌30min，降温后，迅速倒入种子液开始发酵；设置发 酵温度为24°C~25°C，转速为12化/min,控制通气量为；1~1. 2 (v/v'min)，避光培养1~ 2天。 巧）、二级扩大培养 将配制好的培养基倒入30化发酵罐中，在位灭菌30min，降温，将培养液转移至30化 发酵罐发酵；设置通气量为1~1. 2(v/v'min)，温度为24°C~25°C，转速为80r/min培养 1~2天，转速为10化/min培养2~3天，调节二级扩大培养的初始抑为5. 5~6. 5。 化）、发酵后处理 发酵结束后，将发酵液全部收集，过滤、离屯、得到虫草酵素。
【专利摘要】本发明公开了一种虫草酵素深层液体发酵及其扩培方法，北冬虫夏草菌株接种到液体培养基中培养3～5天，制备种子液，经过一、二级扩培后，将发酵液过滤，离心，得到虫草酵素。制得的虫草酵素可应用于食品、保健品、药品和化妆品等领域。该工艺操作简单，无污染，原料利用率较高，在此培养条件下得到的虫草酵素中虫草多糖、虫草素、超氧化物歧化酶、有机酸等有效成分含量较高，可以满足市场对虫草酵素的需求。
【IPC分类】C12P1-02, C12R1-645
【公开号】CN104846018
【申请号】CN201510267583
【发明人】邱芳萍
【申请人】吉林省方平科技有限公司
【公开日】2015年8月19日
【申请日】2015年5月23日