一种美容保健绿酒的制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及的是一种美容保健绿酒的制作工艺。
【背景技术】
[0002]酿酒技术工艺历史悠久，特别在中国，有数千年的历史，且由酿酒技术演变出有果酒、黄酒、药酒等很多品种。酒的制造工艺都大同小异，所不同的是各自的配方和用材不同，工艺细节上也略有不同，但都离不开酿造这个基本工艺。
[0003]随着人们对保健意识的提高，追求健康、漂亮、长寿的意愿也更强烈。各种保健酒就成热门项目。然而，很多保健酒都用的是名贵药材，多数都以补为主，而类似西方的白兰地果酒类型保健酒相对较少。经过反复对比研究，用几种绿色水果协同几种绿色蔬菜制造一种美容保健绿酒，既可解决资源有效利用，也对提高保健美容价值有积极意义，是一个发展方向。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种美容保健绿酒的制作工艺。
[0005]本发明的目的是这样实现的:a、选用成熟的无霉烂、无病虫害的青苹果、青葡萄、西兰花、芹菜洗净，去杂质，将其分别放入不锈钢榨汁机中进行榨汁，出汁率为60% ;分别获取青苹果汁、青葡萄汁、西兰花汁、芹菜汁待用。并分别保留以上品种的滤渣，另外使用山、用青苹果汁25%、青葡萄汁25%、西兰花汁25%、芹菜汁25%，进行混合搅拌均匀和再次过滤；因果汁或菜汁中会有一定的量的单宁等杂质，其会使口感差，菜味重，并使产品绿色不稳定，会发生严重的褐变，使其失去商业价值，以致于配制的绿色美容酒缺乏天然生鲜风味，为解决这个问题，采用0.5%的食用明胶，配成9%的明胶溶液，在充分搅拌下，慢慢加入所处理的水果、蔬菜混合汁中，同时加入0.35%硅藻土，于10°C条件下静置25h以上，取上清液，用硅藻土过滤机对其进行过滤，可得到无异味的清彻透明的绿色液体备用。C、分别用青苹果渣15%、青葡萄渣15%、西兰花渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%，经过搅拌均匀加纯净水以淹住原料5cm为宜，使其吸足水分，待饱满时用通用设备蒸汽法对其蒸熟透，用时1.5h即可，然后趁热起出，放入发酵罐中，待冷却至30°C时，拌入甜酒发酵粉10%，让其充分发酵，温度控制在28°C，酿造48h，测试其酒精度达4度，糖度达15度时，即可进行压榨，过滤，获酒基粗滤发酵液；d、按生产500kg该酒产品汁，加入c步骤所获得的水果、蔬菜渣、白糯米发酵液60%和b步骤所获得水果、蔬菜清彻透明的绿色液体40%放入罐中混合均匀后，测定出混合液的真正酒度和实际糖值，用蜂蜜调整糖度，用0.03%的活性炭处理过的白酒，调整酒度，达酒度为28度，糖分为9克/100毫升，总酸为0.3克/毫升，视绿色丢失情况，用天然绿色素叶绿素铜钠盐进行调色，标准按国家最低标准严格执行，如绿色素没有丢失，则不需调色；最后在调配好的液体中，加入0.9%-1.3%的蛋清，蛋清先打成泡状，再倒入搅拌4-6分钟，静置澄清，陈酿4至6个月，进行用虹管吸出上清液，使其流入预先置有滤布的漏斗中过滤，即得清彻透明的绿色酒液，然后灭菌，灌装，封口，包装既得。
[0006]本发明的积极效果在于:青苹果含有大量的维生素C、矿物质和丰富的膳食纤维、类黄酮，医学认为它具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻。青葡萄不但味美可口，而且营养价值很高，成熟的浆果中含有15%-25%葡萄糖，许多对人体有益的矿物质，中国古代医学对葡萄药用也有记载。味甘、酸、平，入肺脾、肾经，通淋消肿利小便，滋肾益肝，《滇南本草图论》:治痘症毒，胎气上冲，煎汤饮之即下。西兰花含丰富的胡萝卜素，且含水量高达90%以上，所含热量低(每杯23-32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它即可填饱肚子，而又不会发胖。它的医疗功效具有防癌等功能，它的维生素C含量也较多，比大白菜、香菇、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。据美国营养学家研究，其含一种酶，可预防癌症，这种物质，有提高致癌物质解毒酶的活性作用。芹菜有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚作用，它含有丰富的维生素A、B1、B2等维生素，另外还含有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。芹菜能增强性机能，保持肌肤健美，特别是对于女性，常食可以促进激素分泌、改善生理不调和更年期障碍，更可保持肌肤弹力。
[0007]由此可以看出，常饮该绿酒有一定的美容保健作用。
【具体实施方式】
[0008]实施例
a、选用成熟的无霉烂、无病虫害的青苹果、青葡萄、西兰花、芹菜洗净，去杂质，将其分别放入不锈钢榨汁机中进行榨汁，出汁率为60% ;分别获取青苹果汁、青葡萄汁、西兰花汁、芹菜汁待用。并分别保留以上品种的滤渣，另外使用；b、用青苹果汁25%、青葡萄汁25%、西兰花汁25%、芹菜汁25%，进行混合搅拌均匀和再次过滤；因果汁或菜汁中会有一定的量的单宁等杂质，其会使口感差，菜味重，并使产品绿色不稳定，会发生严重的褐变，使其失去商业价值，以致于配制的绿色美容酒缺乏天然生鲜风味，为解决这个问题，采用0.5%的食用明胶，配成9%的明胶溶液，在充分搅拌下，慢慢加入所处理的水果、蔬菜混合汁中，同时加入0.35%硅藻土，于10°C条件下静置25h以上，取上清液，用硅藻土过滤机对其进行过滤，可得到无异味的清彻透明的绿色液体备用。C、分别用青苹果渣15%、青葡萄渣15%、西兰花渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%，经过搅拌均匀加纯净水以淹住原料5cm为宜，使其吸足水分，待饱满时用通用设备蒸汽法对其蒸熟透，用时1.5h即可，然后趁热起出，放入发酵罐中，待冷却至30°C时，拌入甜酒发酵粉10%，让其充分发酵，温度控制在28°C，酿造48h，测试其酒精度达4度，糖度达15度时，即可进行压榨，过滤，获酒基粗滤发酵液；d、按生产500kg该酒产品汁，加入c步骤所获得的水果、蔬菜渣、白糯米发酵液60%和b步骤所获得水果、蔬菜清彻透明的绿色液体40%放入罐中混合均匀后，测定出混合液的真正酒度和实际糖值，用蜂蜜调整糖度，用0.03%的活性炭处理过的白酒，调整酒度，达酒度为28度，糖分为9克/100毫升，总酸为0.3克/毫升，视绿色丢失情况，用天然绿色素叶绿素铜钠盐进行调色，标准按国家最低标准严格执行，如绿色素没有丢失，则不需调色；最后在调配好的液体中，加入0.9%-1.3%的蛋清，蛋清先打成泡状，再倒入搅拌4-6分钟，静置澄清，陈酿4至6个月，进行用虹管吸出上清液，使其流入预先置有滤布的漏斗中过滤，即得清彻透明的绿色酒液，然后灭菌，灌装，封口，包装既得。
【主权项】
1.一种美容保健绿酒的制作工艺，其特征是:a、选用成熟的无霉烂、无病虫害的青苹果、青葡萄、西兰花、芹菜洗净，去杂质，将其分别放入不锈钢榨汁机中进行榨汁，出汁率为60% ;分别获取青苹果汁、青葡萄汁、西兰花汁、芹菜汁待用；并分别保留以上品种的滤渣，另外使用山、用青苹果汁25%、青葡萄汁25%、西兰花汁25%、芹菜汁25%，进行混合搅拌均匀和再次过滤；因果汁或菜汁中会有一定的量的单宁等杂质，其会使口感差，菜味重，并使产品绿色不稳定，会发生严重的褐变，使其失去商业价值，以致于配制的绿色美容酒缺乏天然生鲜风味，为解决这个问题，采用0.5%的食用明胶，配成9%的明胶溶液，在充分搅拌下，慢慢加入所处理的水果、蔬菜混合汁中，同时加入0.35%硅藻土，于10°C条件下静置25h以上，取上清液，用硅藻土过滤机对其进行过滤，可得到无异味的清彻透明的绿色液体备用；c、分别用青苹果渣15%、青葡萄渣15%、西兰花渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%，经过搅拌均匀加纯净水以淹住原料5cm为宜，使其吸足水分，待饱满时用通用设备蒸汽法对其蒸熟透，用时1.5h即可，然后趁热起出，放入发酵罐中，待冷却至30°C时，拌入甜酒发酵粉10%，让其充分发酵，温度控制在28°C，酿造48h，测试其酒精度达4度，糖度达15度时，即可进行压榨，过滤，获酒基粗滤发酵液；d、按生产500kg该酒产品汁，加入c步骤所获得的水果、蔬菜渣、白糯米发酵液60%和b步骤所获得水果、蔬菜清彻透明的绿色液体40%放入罐中混合均匀后，测定出混合液的真正酒度和实际糖值，用蜂蜜调整糖度，用0.03%的活性炭处理过的白酒，调整酒度，达酒度为28度，糖分为9克/100毫升，总酸为0.3克/毫升，视绿色丢失情况，用天然绿色素叶绿素铜钠盐进行调色，标准按国家最低标准严格执行，如绿色素没有丢失，则不需调色；最后在调配好的液体中，加入0.9%-1.3%的蛋清，蛋清先打成泡状，再倒入搅拌4-6分钟，静置澄清，陈酿4至6个月，进行用虹管吸出上清液，使其流入预先置有滤布的漏斗中过滤，即得清彻透明的绿色酒液，然后灭菌，灌装，封口，包装既得。
【专利摘要】本发明涉及一种美容保健绿酒的制作工艺，其特征是：用青苹果、青葡萄、西兰花、芹菜分别榨取青苹果、青葡萄、西兰花、芹菜汁并做防氧处理，保护原绿色风味，然后将果蔬汁过滤后的滤渣加白糯米，用通用发酵工艺发酵制得酒基，得粗滤液。再将果蔬汁和酒基粗滤液混合，调整酒度、甜度，陈酿4-6个月，最后澄清过滤灭菌，罐装，包装即成美容保健绿酒。
【IPC分类】A61K36/87, C12G3/04, A61P17/00
【公开号】CN105087305
【申请号】CN201410213657
【发明人】王新民
【申请人】王新民
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2014年5月20日