的制备向反应器中加入100g蔗糖、1g氢氧化钠、200g溶剂混合物和500g硬脂酸甲酯，溶剂混合物由二甲基亚砜和二氯甲烷以1: 4的体积比组成，加热至回流，反应2h后，得到产物混合物；向产物混合物中加入500mL饱和氯化钠溶液，混匀，加柠檬酸调pH至7.0，加入乙醇萃取，静置，分液，取有机相；0.0lMpa条件下对有机相进行减压浓缩，蒸干，得到白色的蔗糖脂肪酸酯803g。蔗糖脂肪酸酯的理化指标都符合GB 8272-2009《食品添加剂蔗糖脂肪酸酯》的有关要求。
[0023]对比例一蔗糖脂肪酸酯的制备
向反应器中加入100g鹿糖、15g碳酸钾、200g溶剂二甲基亚砜和500g硬脂酸甲酯，加热至回流，反应2h后，得到产物混合物；向产物混合物中加入500mL饱和氯化钠溶液，混匀，加柠檬酸调PH至6.8，加入乙醇萃取，静置，分液，取有机相；0.0lMpa条件下对有机相进行减压浓缩，蒸干，得到白色的蔗糖脂肪酸酯526g。蔗糖脂肪酸酯的理化指标(蔗糖含量)不符合GB 8272-2009《食品添加剂蔗糖脂肪酸酯》的有关要求。
[0024]对比例二蔗糖脂肪酸酯的制备
向反应器中加入100g蔗糖、15g碳酸钾、200g溶剂混合物和500g硬脂酸甲酯，溶剂混合物由二甲基亚砜和二氯甲烷以1: 3的体积比组成，加热至回流，反应2h后，得到产物混合物；向产物混合物中加入500mL饱和氯化钠溶液，混匀，加柠檬酸调pH至6.4，加入乙醇萃取，静置，分液，取有机相；0.0lMpa条件下对有机相进行减压浓缩，蒸干，得到白色的蔗糖脂肪酸酯705g。蔗糖脂肪酸酯的理化指标都符合GB 8272-2009《食品添加剂蔗糖脂肪酸酯》的有关要求。
[0025]对比例三蔗糖脂肪酸酯的制备
向反应器中加入100g蔗糖、15g碳酸钾、200g溶剂混合物和500g硬脂酸甲酯，溶剂混合物由二甲基亚砜和二氯甲烷以1: 3的体积比组成，加热至回流，反应2h后，得到产物混合物；向产物混合物中加入500mL水，混匀，加柠檬酸调pH至6.8，加入异丙醇萃取，静置，分液，取有机相；0.0lMpa条件下对有机相进行减压浓缩，蒸干，得到白色的蔗糖脂肪酸酯721go蔗糖脂肪酸酯的理化指标都符合GB 8272-2009《食品添加剂蔗糖脂肪酸酯》的有关要求。
[0026]实施例四乳饮料组合物
取牛奶7kg、砂糖0.8kg、食用香精0.05kg、实施例一制得的蔗糖脂肪酸酯0.008kg，加水至10kg，混匀，灭菌，得到乳饮料组合物。
[0027]灭菌后的乳饮料组合物再分散性好(仅轻摇即发生分散)，保存6个月后的乳饮料组合物仍具有很好的再分散性。
[0028]实施例五乳饮料组合物
取牛奶7kg、砂糖0.8kg、食用香精0.05kg、实施例一制得的鹿糖脂肪酸酯0.006kg、聚甘油脂肪酸酯0.003kg，加水至10kg，混匀，灭菌，得到乳饮料组合物。
[0029]灭菌后的乳饮料组合物再分散性好(仅轻摇即发生分散)，保存6个月后的乳饮料组合物仍具有很好的再分散性。
[0030]以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种蔗糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: A)蔗糖与脂肪酸烷基酯在碱催化剂存在下，于溶剂混合物中回流反应得到产物混合物； B)向所述产物混合物中加入饱和氯化钠溶液，调pH至6.6-7.2，加入醇类萃取剂萃取，分液，取有机相； C)对所述有机相进行减压浓缩，蒸干，即得蔗糖脂肪酸酯。2.根据权利要求1所述的蔗糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于:所述溶剂混合物由二甲基亚砜和二氯甲烷以1: (2~5)的体积比组成。3.根据权利要求2所述的蔗糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于:所述溶剂混合物由二甲基亚砜和二氯甲烷以1:3的体积比组成。4.根据权利要求1所述的蔗糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于:所述醇类萃取剂选自异丙醇或乙醇。5.根据权利要求1所述的蔗糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于:所述回流反应的温度为50~70°C，时间为l~4h。6.根据权利要求1所述的蔗糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于:所述碱催化剂为氢氧化钠、氢氧化钾或碳酸钾。7.根据权利要求1所述的蔗糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于:所述步骤A)中，蔗糖与脂肪酸烷基酯的摩尔比为(1.5~2): I ;脂肪酸烷基酯选自脂肪酸的C14烷基酯，脂肪酸选自棕榈酸或硬脂酸；碱催化剂的用量为脂肪酸烷基酯重量的1%~4%。8.根据权利要求1所述的蔗糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于:所述步骤B)中，调pH 至 6.8。9.一种乳饮料组合物，其他特征在于:包括如权利要求1至8任一项所述的制备方法制得的蔗糖脂肪酸酯和乳性成分。10.根据权利要求9所述的乳饮料组合物，其他特征在于:所述乳性成分选自牛奶、奶粉或奶油。
【专利摘要】本发明提供一种蔗糖脂肪酸酯的制备方法，包括如下步骤：A）蔗糖与脂肪酸烷基酯在碱催化剂存在下，于溶剂混合物中回流反应得到产物混合物；B）向所述产物混合物中加入饱和氯化钠溶液，调pH至6.6~7.2，加入醇类萃取剂萃取，分液，取有机相；C）对所述有机相进行减压浓缩，蒸干，即得蔗糖脂肪酸酯。本发明属于化工技术领域，提供的制备方法操作步骤简单，反应条件温和，通过该方法可制备得到纯度较高的低取代度蔗糖脂肪酸酯，产品性能好，环境效益好。
【IPC分类】A23C9/152, C07H1/00, C07H13/06
【公开号】CN105153246
【申请号】CN201510472941
【发明人】徐怀义
【申请人】广州嘉德乐生化科技有限公司
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年8月5日