一种蜂蛹虫保健酒及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及保健酒的制备，具体涉及一种蜂蛹虫保健酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002] "蜂王胎"也叫蜂王幼虫，在中国古典医学著作中称"蜂子"，是蜂王浆生产过程中 的必然产物。蜂农将1日龄左右的工蜂幼虫移入人造蜂王台里，工蜂将其当作蜂王不断喂食 蜂皇浆，使其在120个小时里体积增加千倍!蜂王浆滋润其成长，由于处在幼虫状态，所以完 整地保留了各种营养物质，按遗传学分析，蜂王胎秉承了蜂王的长寿及其客观存在原因，处 于胚胎状态更完整地保留了各种营养物质，古时为宫廷贡品，其营养和药用价值均优于"蜂 王衆"，是大自然赐予人类的神奇高能营养珍品。中国第一部药典《神农本草经》中，将蜂王 胎列为上品，"味平、微寒无毒补虚赢伤中，久服令人光泽，颜色不老，轻身益气"。《本草拾 遗》称"蜂子主治丹毒，风疹，腹内滞热，利大小便，丰乳汁，壮精血，盈体液……"《名医别录》 称"蜂子轻身益气，治面色萎黄，经血不畅，女体干涩，产后、病后虚弱……"《本草纲目》认为 "蜂王胎"具有"柔肝养血、益肾生精、悦颜润肤、解毒疗疮、通经下乳、补虚滋阴"等功效。蜂 王胎的主要成分有人体所需要的50多中营养素，丰富的蛋白质，18种氨基酸，多种维生素， 如B族维生素，特别是维生素 D的含量超过鱼肝油的10倍，还含钙、锌、铁、铜、硒、锰、镁等近 20种矿物质和微量元素，超氧化物歧化酶(S0D)，牛黄酸等。现代医学证明，蜂王幼虫有以下 作用：1、改善神经系统功能:能消除失眠多梦、神经衰弱、神疲健忘、气短心悸等症状;2、调 节内分泌:蜂王胎营养丰富，能够调节女性内分泌系统通过滋养女性青春美丽的源泉卵巢， 给卵巢提供充足养份，延缓卵巢过早萎缩，维护其正常功能，使卵巢达到旺盛状态，从而解 决女性内分泌失调引起的疲乏无力，腰酸腿软，月经不调，阴道干涩，性功能减退等诸多症 状;3、对男子精子数少、活动力差、液化时间延长的患者有明显改善作用，因而可用于防治 男性不育;4、能抗衰、美容、养颜，对皮肤粗糙、皱纹增多、黄褐斑、气色晦暗、脱发、断发有明 显改善;5、促进生长发育:蜂王胎促进新陈代谢，激发细胞活力，增进食欲，增加营养，对成 年人体虚体弱，身体消瘦等皆有巨大作用;6、丰富的乙酰胆碱对营养不良、发育迟缓、益智 健脑、恢复体质，都有明显的作用;7、增强免疫力:蜂王胎中含有丰富的天然牛磺酸，对持续 调节人体生理机能、激发细胞活力，提高机体免疫力有着显著功效;8、消化系统:蜂王胎中 含有丰富的蛋白质，氨基酸、维生素仏等可促进对胃液的合成与正常分泌，活跃了消化系 统，对治疗慢性胃炎、胃十二指肠溃疡有显著辅助治疗作用。
[0003] 雄蜂蛹是蜂工在雄蜂房产的未受精卵，孵化成幼虫，进入蛹期，在此期采收的蜜蜂 躯体为雄蜂蛹，它是以吸食蜂王浆、蜂蜜和花粉等发育而成的，具有很高的营养价值，是一 种亟待开发的天然食品。据科学分析，雄蜂蛹中蛋白质的含量高于蜂王浆，是花粉、牛乳的2 倍以上，达33.4%，其中，赖氨酸含量4.45mg/100g，是鸡蛋的5倍，异亮氨酸含量为2.7%，超 过其他食物。粗脂肪的含量16.08%，其中必需脂肪酸含量达19.71%，是花粉的2倍以上，牛 肉、鸡蛋的3倍以上，牛乳的10倍以上。维生素的含量超过了牛肉、鸡蛋，比鱼肝油高10倍。此 外，雄蜂蛹还含有丰富的矿物元素，其中锌的含量是蜂王浆的2倍，是花粉的10倍以上;硒的 含量高达2.4-2.8yg/100g。可见，雄蜂蛹是一个营养宝库。雄蜂蛹不仅有很好的营养价值， 而且有很好的医药价值。早在《图经本草》、《礼记.内则》等古籍中就有详实的记录，在《神农 本草经》中将"蜂仔"视为上品，记载有"蜂仔气味甘平，微寒无毒，主治头痛，除毒，补虚赢" 的药效;《名医别录》中记载，蜂仔能主治丹毒、风疹、腹内留热、利大小便、去浮血、下乳汁的 作用，对孕妇、产妇有滋补和治疗作用。在亚洲、非洲热带地区、澳大利亚和南美一些民族也 早有食用雄蜂蛹的习惯。随着科技的发展，人们对雄蜂蛹的认识有更深的了解。人们发现， 雄蜂蛹对生物机体具有多方面的功能，其中在促进机体新陈代谢、生长发育及精力减退、体 力虚弱、营养不良、青春发育迟缓、更年期、未老先衰的康复方面较为突出，在调节中枢神 经、内分泌紊乱、消化系统、血液系统等疾病方面也显示其独特的疗效。
[0004] 以蜂王胎或雄蜂蛹为原料制备保健酒的较多，有直接将完整蜂王胎与基酒泡制 的，比如：中国专利CN 102618423 A公开了一种蜂王养生酒，属保健品领域。该养生酒配方 如下，米酒：蜂王幼虫：生姜:蜂蜜：香精= 100:1:1:2.5:0.025,各组份以重量比计。该养生 酒适宜于成年人饮用，具有驱寒、开胃、养颜，舒筋活血等保健养生作用。中国专利CN 101899377 A公开了一种蜂王酒及其泡制方法。其中含有蜂以及白酒，白酒的度数在50度以 上。所述的蜂可以是蜜蜂，最好是雄蜂蛹，也可以是蜂类产品，如蜂王浆。其中各种成分的比 例为蜂和/或蜂类产品:酒= 1:2~1:10,较好的为1:3~1:7。以本发明方法泡制的蜂王酒色 度更纯，口感更好。中国专利(ZL93100883.2)公开了一种蜂王胎高效保健滋补酒，它是以 86.00% (重量)酒基中掺入2.00% (重量)蜂王胎并加入19种中草药经特定工艺配制而成。 该酒具有提高机体自身免疫，抵抗疾病和抗衰老等有一定的功效。该酒中含中草药成分过 高、中药味口感重，消费者难于接受，不利于推广应用。中国专利CN 102787058 B公开了一 种雄蜂蛹酒，其中，所述雄蜂蛹酒按照重量份数计，由以下成分炮制而成：米香型白酒65-75;蜂蛹20-30;巴戟天2-6;肉苁蓉2-6;枸杞1-3;山药0.5-1.5;肉桂0.5-1.5;山茱萸0.5-1.5;菟丝子0.5-1.5;蜂蜜3-7。本发明所提供的雄蜂蛹酒，以米香型白酒为酒基，以食用动 植物作为呈香、呈味物质，按一定的生产加工工艺制成饮料酒。利用雄蜂蛹的滋补强壮，轻 身益气之功效，配伍补益精血，强筋壮骨的中成药，加入超声波催陈技术，使该酒呈深琥珀 色泽、清亮透明、入口绵甜、不暴不辣、回味悠长等优点，且功效显著。上述公开的专利蜂王 胎或雄蜂蛹的有效成分利用率低、泡制时间长、生物活性成分损失大、外观浑浊，有沉淀，有 整粒蜂王胎在里面，影响食欲。
[0005] 也有将蜂王胎或雄蜂蛹研磨、破碎的，比如：中国专利CN1376774A公开了一种蜂王 胎酒及其生产工艺，该酒是把从蜂群中的蜂王胎提取即用超低温急冻后，再经研磨，将蜂王 胎10-20% (重量)与基酒80-90% (重量)高效混合均匀后，再经陈化处理后配置而成。该酒 保存蜂王胎的活性成分突出，增强免疫力，强精壮体，延年益寿，效果显著。中国专利CN 102776102 B公开了一种含有蜂产品的保健酒，其原料及原料的重量份为:雄蜂蛹为1.0~ 1.5重量份、蜂王幼虫为2.0重量份、蜂王浆为0.02~0.04重量份、西洋参为0.05~0.08重量 份和50~70重量份的白酒;该含有蜂产品的保健品的制备步骤如下：1)将该雄蜂蛹用绞碎 机或粉碎机打碎;2)将该蜂王幼虫用绞碎机或粉碎机打碎;3)将该西洋参用绞碎机或粉碎 机打碎;4)将该打碎的雄蜂蛹、该打碎的蜂王幼虫、该打碎的西洋参和该蜂王浆放入储罐 内，同时将该白酒加入该储罐，然后将该储罐的开口用盖子密封，每日晃动该储罐几下，一 个月后进行过滤，所得清液即为本发明的含有蜂产品的保健酒。上述公开的专利虽然提高 了蜂王胎的利用率，也缩短了陈花时间，但酒液仍浑浊，伴有沉淀，生物活性成分仍然损失 较大。
[0006] 为了提高蜂王胎或雄蜂蛹保健酒的外观澄清度，有的进行了过滤、超滤、冷冻等处 理方法，比如：中国专利CN 103710237 B公开了一种蜂产品酒的制备方法，包括以下步骤： 将微细粉沫状原料分别按蜂花粉1 %、蜂王浆粉沫〇 . 5%、雄蜂蛹粉沫0.5%、蜂王胎粉沫 0.5 %、⑤其他0.2 % (重量)与94 %~98 % (重量)的优质浓香型特曲酒按比例进行充分搅拌 混合，进行冷浸提。经过15天~20天后，分别进行粗滤、精滤、冷冻后精滤(或超滤）、窖藏陈 化处理、成品。本发明将配方所使用的蜂产品进行超微粉碎后再进行精确计量配制，确保了 对产品的定性、定量控制，规避了传统方法中使用鲜活产品时必须使用大量保鲜剂，造成对 原料的质量、定量不易准确掌。上述公开的专利虽然澄清度有所提高，但其蜂产品及其辅料 中含有大量脂肪和蛋白质，是造成浑浊和沉淀的根本原因，短时间内酒液会由浑浊氧化产 生沉淀，没有从根本上解决外观澄明度问题。
[0007] 中国专利CN 103725742 A公开了一种酶解法制备蜂王胚胎肽的方法，包括:样品 预处理、蜂王幼虫粉末脱脂、蜂王幼虫粉样品液配制、超声波处理蜂王幼虫粉样品液、蜂王 幼虫粉样品液酶解反应、将酶解液置于沸水浴中加热20分钟灭酶，冷却至常温，将酶解液pH 值调至7.0,离心后取上清液、干燥上述上清液获得水解的蜂王胚胎肽粉。本发明制得的蜂 王胚胎多肽能够用于制作改善人体机能的保健品，且更重要的是从水解的蜂王胚胎多肽 中筛选得到对人体真正有效的生物活性多肽。按照上述公开专利中蜂王胎的处理方法，有 望得到澄清、透明的蜂王胎保健酒，但蜂王胎要经过冻干、超临界脱脂才可酶解，工序繁杂， 生物活性成分容易氧化，同时脱脂效果不太理想，且引入萃取有机溶剂存在食品安全隐患。
[0008] 中国专利CN 103005466 B公开了一种雄蜂蛹多肽提取物的应用，包括所述的雄蜂 蛹多肽提取物在作为具有改善记忆和/或抗氧化功能的食品或制备具有改善记忆和/或抗 氧化功能的食品中的应用;所述的雄蜂蛹多肽提取物在作为具有改善记忆和/或抗氧化功 能的保健品或制备具有改善记忆和/或抗氧化功能的保健品中的应用;所述的雄蜂蛹多肽 提取物在制备具有改善记忆和/或抗氧化功能的药品中的应用。该雄蜂蛹多肽提取物明显 的改善记忆的功能以及较好的抗氧化作用，可用于作为或制备具有改善记忆和/或抗氧化 功能的产品。上述公开的专利采用丙酮进行脱脂，存在食品安全隐患，且酶解前采用加热方 式，原料利用率低，成本高。
[0009] 综上，以蜂王胎或雄蜂蛹为唯一原料制备一种口感协调、醇厚、柔和、绵长，风味适 宜、生物活性物质和营养价值高、保健功效好的澄清透明的蜂王胎或雄蜂蛹保健酒具有广 阔的市场前景，也是本领域技术人员的长期追求。
【发明内容】
[0010] 本发明所解决的技术问题是克服现有蜂王胎或雄蜂蛹保健酒的缺陷，以蜂王胎或 雄蜂蛹为原料，首先将其冷冻、破碎、真空脱气脱腥、酶解得到酶