/kg。优选地，其硒含量为 0· 23mg/kg。
[0029] 本实施例的富硒葡萄酒，每千克葡萄酒中白藜芦醇、糖、有机酸、单宁酸、花青素、 原花色素、活性硒、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳素、氨基酸的含量分别为：白藜芦 醇白藜芦醇〇. 2-0.7mg，糖0.5-20g，有机酸3-12g，单宁酸0.05-lg，花青素的含量约为0.05-lg，原花色素0 · 1-0 · 6g，活性硒150-260ug，槲皮酮1-1 · 2g，维生素0 · 008-15mg，矿物质l-2g， 抗菌肽0.02-0.7g，甲壳素0.01-0.5g，氨基酸50-200ug。其中，单宁酸的分子量为500-3000 之间，抗菌肽的分子含量为2000-7000之间，甲壳素的分子量在100万以上。
[0030] 优选地，本实施例的富硒葡萄酒，其氨基酸为缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨 酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸其中之一或它们的组合。
[0031] 根据本实施例的富硒葡萄酒，不仅具有常规葡萄酒的优点，还能够增强体质，提高 免疫力，预防或消除多种疾病，例如能够防或消除前列腺等病疼。 实施例2
[0032] 参照图1，详细说明本实施例的富硒葡萄酒酿造方法。富硒葡萄酒酿造方法包括以 下步骤:步骤SI，原料预处理:选取籽粒饱满的葡萄，除去果梗、破碎;步骤S2,添加原料:清 洗发酵容器，加入85-90%除梗破碎后的葡萄果浆，加入白藜芦醇、糖、有机酸、单宁酸、花青 素、原花色素、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳素、氨基酸，而后加入亚硫酸和葡萄酒 高活性酵母;步骤S3，发酵:控制发酵温度为25-30°C，使发酵后的酒度达到8°-12° ;步骤S4， 添加活性硒，将硒经过多种微生物长时间的转化而得到的活性硒;步骤S5，分离及贮藏:将 制得的酒倒入橡木桶，密封储藏。
[0033] 本实施例提供一种活性硒，活性硒通过以下步骤获得：以硒为原料，利用多种微生 物培育。进一步包括步骤:利用多种酶进行调配。将活性硒进行提纯、调制;从而制成活性富 硒粉。
[0034] 在本实施例中，利用多种微生物培育包括步骤:首先调制矿物硒或提纯无机硒，制 成硒粉。其次，将硒粉放置到培养皿、容器或生物舱中。接着，在培养皿、容器或生物舱中放 置微生物。在本实施例中，微生物可选择但不限于真菌或原生生物。在本实施例中，真菌可 为霉菌和酵母;原生生物可为藻类和原生菌。接着，利用微生物或原生物对矿物硒或无机硒 的食用，取出微生物。将食用矿物硒或无机硒的微生物制成生物粉。接着，用新一代微生物 食用微生物或原生物制成的生物粉。接着，将食用第一代生物粉的第二代微生物制成第二 代生物粉。接着，用新一代微生物食用第二代微生物制成的第二代生物粉。接着，用新一代 微生物食用第二代微生物制成的第三代生物粉。接着，将食用第三代生物粉的第三代微生 物制成第四代生物粉。如此循环，直至通过多代微生物进行培育，获得生物硒粉，从而获得 活性硒或有机硒。进一步地，可将生物硒粉进行多种酶进行调配，制成活性硒或有机硒。在 本实施例中，经过调配获得的活性硒或有机硒也称为活性硒粉或有机硒粉。调配可选用但 不限于混合、稀释、化合作用等。本实施例中，酶可选择为但不限于消化酶或分解酶。优选 地，消化酶可为蛋白酶、脂肪酶;分解酶可为蛋白质分解酶、碳水化合物分解酶、脂肪分解 酶。
[0035]本实施例的富硒葡萄酒酿造方法，其中硒含量为0.0001 - 0.25mg/kg。优选地，其 中硒含量为〇. 〇 1 -〇. 25mg/kg。优选地，硒含量为0.23mg/kg。
[0036] 本实施例的富硒葡萄酒酿造方法，其中每千克葡萄酒中白藜芦醇、糖、有机酸、单 宁酸、花青素、原花色素、活性硒、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳素、氨基酸的含量分 别为：白藜芦醇白藜芦醇0.2-0.7!1^，糖0.5-2(^，有机酸3-128，单宁酸0.05-18，花青素的含 量约为0 · 05-lg，原花色素0 · 1-0 · 6g，活性硒150-260ug，槲皮酮1-1 · 2g，维生素0 · 008-15mg， 矿物质l-2g，抗菌肽0.02-0.7g，甲壳素0.01-0.5g，氨基酸50-200ug。其中，单宁酸的分子量 为500-3000之间，抗菌肽的分子含量为2000-7000之间，甲壳素的分子量在100万以上。
[0037] 本实施例的富硒葡萄酒酿造方法，其中氨基酸为缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙 氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸其中之一或它们的组合。
[0038] 根据本实施例的富硒葡萄酒酿造方法，就能够酿造出富硒葡萄酒，不仅具有常规 葡萄酒的优点，还能够增强体质，提高免疫力，预防或消除多种疾病，例如能够防或消除前 列腺等病疼。 表2示出了本发明的富硒葡萄酒的含硒量的检测报告。
[0039] 表2示出了本发明的富硒葡萄酒的含硒量的检测报告。如表2所示，利用本发明的 方法制备的富硒葡萄酒，经中国检科院综合检测中心检测，其中硒含量为〇.23mg/kg。
[0040] 本申请旨在涵盖本发明的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适 应性变化遵循本发明的一般性原理并包括本公开未公开的本技术领域中的公知常识或惯 用技术手段。说明书和实施例仅被视为示例性的，本发明的真正范围和精神由下面的权利 要求指出。
[0041] 应当理解的是，本发明并不局限于上面已经描述并在附图中示出的精确结构，并 且可以在不脱离其范围进行各种修改和改变。本发明的范围仅由所附的权利要求来限制。
【主权项】
1. 一种富硒葡萄酒，主要原料成分为葡萄，其特征在于，所述富硒葡萄酒含有：白藜芦 醇、糖、有机酸、单宁酸、花青素、原花色素、活性硒、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳 素、氨基酸，所述活性硒为将硒经过多种微生物长时间的转化而获得。2. 根据权利要求1所述的富硒葡萄酒，其特征在于，硒含量为0.0001-0.25mg/kg。3. 根据权利要求2所述的富硒葡萄酒，其特征在于，硒含量为0.01-0.25mg/kg。4. 根据权利要求1-3所述的富硒葡萄酒，其特征在于，每千克葡萄酒中白藜芦醇、糖、有 机酸、单宁酸、花青素、原花色素、活性硒、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳素、氨基酸 的含量分别为：白藜芦醇〇. 2-0.7mg，糖0.5-20g，有机酸3-12g，单宁酸0.05-lg，花青素的含 量约为0 · 05-lg，原花色素0 · 1-0 · 6g，活性硒150-260ug，槲皮酮1-1 · 2g，维生素0 · 008-15mg， 矿物质l-2g，抗菌肽0.02-0.7g，甲壳素0.01-0.5g，氨基酸50-200ug。5. 根据权利要求1-3所述的富硒葡萄酒，其特征在于，所述氨基酸为缬氨酸、蛋氨酸、异 亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸其中之一或它们的组合。6. -种酿造富硒葡萄酒的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤： (1) 原料预处理:选取籽粒饱满的葡萄，除去果梗、破碎； (2) 添加原料:清洗发酵容器，加入85-90%除梗破碎后的葡萄果浆，加入白藜芦醇、糖、 有机酸、单宁酸、花青素、原花色素、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳素、氨基酸，而后 加入亚硫酸和葡萄酒高活性酵母； (3) 发酵:控制发酵温度为25-30°C，使发酵后的酒度达到8°-12°; (4) 添加活性硒，将硒经过多种微生物长时间的转化而得到的活性硒； (5) 分离及贮藏:将制得的酒倒入橡木桶，密封储藏。7. 根据权利要求6所述的酿造富硒葡萄酒的方法，其特征在于，硒含量为0.0001- 0.25mg/kg〇8. 根据权利要求6所述的酿造富硒葡萄酒的方法，其特征在于，硒含量为0.01-0.25mg/ kg〇9. 根据权利要求6-8所述的酿造富硒葡萄酒的方法，其特征在于，每千克葡萄酒中白藜 芦醇、糖、有机酸、单宁酸、花青素、原花色素、活性硒、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳 素、氨基酸的含量分别为：白藜芦醇白藜芦醇0.2-0.7!1^，糖0.5-2(^，有机酸3-128，单宁酸 0.05-18，花青素的含量约为0.05-18，原花色素0.1-0.68，活性硒150-260叫，槲皮酮1-1 · 2g，维生素0.008-15mg，矿物质l-2g，抗菌肽0.02-0 · 7g，甲壳素0.01-0 · 5g，氨基酸50-200ug〇10. 根据权利要求6-8所述的酿造富硒葡萄酒的方法，其特征在于，所述氨基酸为缬氨 酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸其中之一或它们的组合。
【专利摘要】本发明公开了一种富硒葡萄酒及其酿造方法，所述富硒葡萄酒的主要原料成分为葡萄，含有：白藜芦醇、糖、有机酸、单宁酸、花青素、原花色素、活性硒、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳素、氨基酸，其中活性硒为将硒经过多种微生物长时间的转化而获得。
【IPC分类】C12G1/022, C12R1/865
【公开号】CN105505655
【申请号】CN201610080637
【发明人】王植, 邢荣山
【申请人】王植
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2016年2月4日