专利名称：一种利用大孔树脂生产高色价甜菜红色素的工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品添加剂天然色素精制领域，特别涉及一种利用专用1#大孔树脂 精制处理高色价甜菜红色素的工艺。
背景技术：
随着食品行业的蓬勃发展，对天然色素的需求量也日益增大，由于天然色素使用 安全、色泽自然、还具有较高的营养价值，所以天然色素越来越受到人们的青睐。甜菜红色 素主要是从藜科红甜菜的块茎中提取的水溶性天然色素，属于吡啶类衍生物，基本发色团 为1，7_ 二偶氮庚甲碱，是红甜菜中所有的有色化合物的总称，由红色的甜菜花青和黄色的 甜菜黄素所组成。甜菜花青的主要成分为甜菜苷(Betanin)，占红色素的75% 95%，其余 尚有异甜菜苷、前甜菜苷和异前甜菜苷。甜菜黄素包括甜菜黄素I和甜菜黄素II。甜菜红 色素色泽鲜艳自然，无毒副作用，无特殊气味，且具有一定的保健功能，如抗氧化和清除自 由基能力，是一种理想的天然红色素资源，因此广泛应用于食品、保健品、医药、化妆品等领 域。目前，从红甜菜中提取甜菜红色素的研究较多，但是现有工艺得到的甜菜红 色素大多存在色价低、有异味等问题，国标QB/T3791-1999规定甜菜红色素单位色
价《5Mnm>3.G即为合格，市场上甜菜红常见产品规格主要有d 5:nm=W、 Ell 535ηιη=30·，@$原、腿糊夜帖献細勺麟躲虬W贿工也 将糖类杂质完全除去，使得产品色素含量低，含杂质较多，有异味，使其在应用和推广中受 到限制。
发明内容
为了克服现有技术的缺点，本发明提供一种利用大孔树脂生产高色价甜菜红色素 的工艺，它工艺简单，成本低，适合工业化生产。本发明解决其技术问题所采取的技术方案是包括以下步骤(1)、原料预处理 选取新鲜红甜菜，清洗，修整；(2)、萃取将红甜菜切成2-5mm菜丝直接落于pH2_5的柠檬 酸缓冲液中，红甜菜与柠檬酸的重量比为1 2-5，萃取温度为20-50°C，次数为2-3次，每 遍萃取的时间为1-2小时；(3)、沉淀将萃取液合并后泵入5-8°C低温沉淀罐，加入沉淀剂 壳聚糖，在5-8°C下静置沉淀；(4)、过滤将沉淀好的上清液进行过滤；(5)、树脂处理将所 得甜菜红滤液用1#大孔树脂吸附，用30-60%乙醇作为解析溶剂，解析甜菜红色素；(6)、浓 缩将解析所得甜菜红色素乙醇溶液利用纳滤膜浓缩设备，在20-30°C下浓缩至单位色价
Kt 535nm =1_3，得液彳本舌甘菜&@素；(7)、喷雾将 农缩所得液体舌甘菜加麦 芽糊精载体调节固形物含量，进行喷雾干燥得粉末状甜菜红色素。所述的步骤中所用过滤设备是正压硅藻土过滤器。所述的1#专用大孔树脂是一种后交联苯乙烯骨架的芳香族大孔吸附树脂。
本发明极有下列优点(1)、制取的甜菜红色素，在生产过程中大量糖类杂质被有 效除去，粉末产品单位色价高，对^535nm可高达100以上，比国家标准QB/T3791-1999提 高33倍之多；( 、水溶无沉淀，无异味；(3)、工艺简单，成本低，适合工业化生产。
具体实施例方式实施例一包括下列步骤(1)、取IOOkg红甜菜原料，经清洗、修整后将其切成3mm菜丝，在 pH = 3.0的柠檬酸水溶液中萃取3遍，萃取温度为30°C，红甜菜与柠檬酸的重量比为1 3， 萃取时间为第一遍2小时，第二、三遍各为1小时。O)、合并三次萃取液，添加Ig壳聚糖静 置，在5°C下沉淀M小时。(3)、将沉淀好的上清液通过硅藻土过滤器过滤。G)、将所得到 的甜菜红滤液进行大孔树脂吸附，先进行水洗并控干，然后利用40%酒精进行解析。吸附 速度为lBV/h，水洗速度2BV/h，解析速度lBV/h。(5)、使用纳滤膜对甜菜红解析液进行在 20°c下浓缩，得液体甜菜红色素41kg。单位色价年为2.07。(6)、将液体甜菜红喷
雾干燥得到粉状甜菜红色素0. 78kg，检测单位色价Ct535nm* 100. 5。实施例二包括下列步骤(1)、取200kg红甜菜原料，经清洗、修整后将其切成4mm菜丝， 在PH = 3. 5的柠檬酸水溶液中萃取二遍。萃取温度为40°C ；红甜菜与柠檬酸的重量比为 1 4;萃取时间为第一、二遍各2小时。O)、合并二次萃取液，添加1.5g壳聚糖静置，在 6°C下沉淀M小时。(3)、将沉淀好的上清液通过硅藻土过滤器过滤。G)、将所得到的甜菜 红滤液进行大孔树脂吸附，先进行水洗并控干，然后利用50%酒精进行解析。吸附速度为 lBV/h,水洗速度2BV/h，解析速度lBV/h。(5)、使用纳滤膜对甜菜红解析液进行在20°C下浓
缩，得液体甜菜红色素83kg，单位色价￡= 535nm为1. 98。(6)、将液体甜菜红喷雾干燥得
到粉状甜菜红色素1. 57kg，检测单位色价A^535nm为101. 7。实施例三包括下列步骤1、取500kg红甜菜原料，经清洗、修整后将其切成3mm菜丝，在pH =3. 5的柠檬酸水溶液中萃取遍三。红甜菜与柠檬酸的重量比为；萃取温度为1 5;萃取 时间为第一遍3小时，第二、三遍各1小时。O)、合并三次萃取液，添加5g壳聚糖静置，在 8°C下沉淀M小时。(3)、将沉淀好的上清液通过硅藻土过滤器过滤。G)、将所得到的甜菜 红滤液进行大孔树脂吸附，先进行水洗并控干，然后利用40%酒精进行解析。吸附速度为 lBV/h,水洗速度2BV/h，解析速度lBV/h。(5)、使用纳滤膜对甜菜红解析液进行在20°C下浓
缩，得液体甜菜红色素200kg，单位色价为L98。6、将液体甜菜红喷雾干燥得到 粉状甜菜红色素3. 76kg，检测单位色价^535nm为102. 3。
权利要求
1.一种利用大孔树脂生产高色价甜菜红色素的工艺，其特征在于包括以下步骤 (1)、原料预处理选取新鲜红甜菜，清洗，修整；( 、萃取将红甜菜切成2-5mm菜丝直接落 于PH2-5的柠檬酸缓冲液中，红甜菜与柠檬酸的重量比为1 2-5，萃取温度为20-50°C，次 数为2-3次，每遍萃取的时间为1-2小时；C3)、沉淀将萃取液合并后泵入5-8°C低温沉淀 罐，加入壳聚糖沉淀剂，在5-8°C下静置沉淀；(4)、过滤将沉淀好的上清液进行过滤；(5)、 树脂处理将所得甜菜红滤液用1#大孔树脂吸附，用30-60%乙醇作为解析溶剂，解析甜菜 红色素；(6)、浓缩将解析所得甜菜红色素乙醇溶液利用纳滤膜浓缩设备，在20-30°C下浓缩至单位色价A= 5;35nm =1-3，得液体甜菜红色素；(7)、喷雾干燥将浓缩所得液体甜菜 红色素添加麦芽糊精载体调节固形物含量，进行喷雾干燥得粉末状甜菜红色素。
2.根据权利要求1所述的利用大孔树脂生产高色价甜菜红色素的工艺，其特征在于 所述的步骤(4)中所用过滤设备是正压硅藻土过滤器。
3.根据权利要求1所述的利用大孔树脂生产高色价甜菜红色素的工艺，其特征在于 所述的1#专用大孔树脂是一种后交联苯乙烯骨架的芳香族大孔吸附树脂。
全文摘要
本发明属于食品添加剂天然色素精制领域，特别涉及一种利用专用1#大孔树脂精制处理高色价甜菜红色素的工艺。包括以下步骤(1)、新鲜红甜菜，清洗；(2)、萃取将红甜菜切成2-5mm菜丝直接落于pH2-5的柠檬酸缓冲液中萃取；(3)、沉淀将萃取液合并后沉淀；(4)、过滤将沉淀好的上清液进行过滤；(5)、树脂处理用1#大孔树脂吸附；(6)、浓缩将解析所得甜菜红色素乙醇溶液利用纳滤膜浓缩设备浓缩；(7)、喷雾干燥将浓缩所得液体甜菜红色素进行喷雾干燥得粉末状甜菜红色素。它工艺简单，成本低，适合工业化生产。
文档编号C09B61/00GK102093747SQ20101061519
公开日2011年6月15日 申请日期2010年12月22日 优先权日2010年12月22日
发明者任庆海, 张建霞, 暴海军, 薛强, 袁红波 申请人:晨光生物科技集团股份有限公司