牛肉新鲜度的检测装置及检测方法
【专利摘要】本发明公开了一种牛肉新鲜度的检测装置及检测方法，所述检测装置包括不透光壳体，卤素灯，光谱仪，光强度调节装置，设于壳体内的光发射头、支架和光接收装置；所述支架包括底板、位于底板上方的样品托板、设于样品托板上的透光板和设于底板边缘上的L形固定臂；所述L形固定臂包括位于样品托板上方的水平板和穿过样品托板并与样品托板固定连接的竖杆，水平板的位于透光板上方的部位设有向透光板延伸的竖向延伸臂。本发明具有检测速度快，检测点更多，检测数据的可靠性和精度更高的特点。
【专利说明】牛肉新鲜度的检测装置及检测方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及肉类品质检测【技术领域】，尤其是涉及一种可以准确、快速地检测出牛 肉是否腐败的牛肉新鲜度的检测装置及检测方法。
【背景技术】
[0002] 牛肉具有营养丰富且口感好的特点，深受广大消费者的喜爱。
[0003] 但是，牛肉很容易受到污染而变质。在储存过程中，随着微生物的增殖和一系列的 物理化学变化，牛肉的新鲜度随之降低。蛋白质、脂肪以及碳水化合物等丰富的营养成分被 细菌和酶利用，产生氨、硫化氨、醛酸、醛、酮、乙基硫醇、醇以及羧酸的酸性气体。代谢产物 中的醛、酮、酯和其它低分子化合物使牛肉产生异味。
[0004] 目前，国内外通常采用光谱激励光源照射被测样品（即采用一个常开的卤素灯或 者LED灯照在样品上），并采集入射光照射到样品后的漫反射光或者穿过样品的透射光，对 漫反射光谱或者透射光谱进行分析，最终实现对样品品质的检测；但是，该检测方法存在所 采集到的检测信息量较少，检测的精度较低的不足。
[0005] 中国专利授权
【发明者】惠国华, 王敏敏, 黄洁 申请人:浙江工商大学