技术特征：
技术总结
本发明提供了一种检测海藻多酚对饼干脂质氧化抑制效果的方法，包括以下步骤：制备饼干样品：将海藻多酚添加到饼干中，制备饼干样品；提取脂质：提取饼干样品中的脂质；添加捕获剂：往脂质中加入自由基捕获剂POBN，混合均匀，获得混合样品；ESR检测：将混合样品密封后放入密闭容器中加速老化，再离心，用毛细管吸取上清液进行ESR检测，扫描时间为55‑65s。本发明采用海藻多酚这种天然抗氧化剂抑制饼干脂质的氧化，并且为饼干品质检测提供了一个快速、灵敏、方便、准确的方法。
技术研发人员：启航;孙昊;董秀芳;张晓羽;贺宝玉;白颖;姜鹏飞
受保护的技术使用者：大连工业大学
技术研发日：2018.03.05
技术公布日：2018.09.14