一种食品安全现场审核方法及系统与流程

本发明涉及食品安全系统技术领域，具体来说，涉及一种食品安全现场审核方法及系统。

背景技术：

食品安全检查是经由专业的检查人员来执行并在现场检查时依据经验评判的。因此，在现场检查过程中，难免会因检查人员每个人评判标准或知识面宽窄的不同，造成结果也因此产生差异化，导致检查结果不能反应实际情况。另外，对于被检查方而言，检查结果的差异导致不能对自身食品安全管理系统存在的问题找出正确的解决方案，一旦出现食品安全事故，则会带来不可挽回的重大损失。

针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

技术实现要素：

本发明的目的是提出一种食品安全现场审核方法及系统，以克服现有相关技术所存在的上述不足。

本发明的技术方案是这样实现的：

根据本发明的一个方面，提供了一种食品安全现场审核方法。

该食品安全现场审核方法包括：

对食品加工操作现场进行分析，确定食品加工操作现场的用户类型；

根据确定的用户类型，从预先配置的现场审核项目数据中，选择与所述用户类型对应的现场审核项目数据；

采集食品加工操作现场数据，并将采集的食品加工操作现场数据与选择的现场审核项目数据进行比对；

根据比对结果，确定食品加工操作现场审核结果。

其中，在将采集的食品加工操作现场数据与选择的现场审核项目数据进行比对时，根据预先设置的现场审核项目的优先级，逐级进行比对。

其中，在进行逐级比对时，当出现现场审核项目某项比对不通过时，记录不通过的项目事由，并根据该项目事由，在预先配置的解决方案库中，选择对应的解决方案。

可选的，所述食品加工操作现场数据的数据形式包括文字和图片形式。

可选的，现场审核项目包括：证照审核、洗手消毒审核、后厨布局审核、常温存储审核、添加剂管理审核、低温存储审核、清洗消毒审核和/或化学品管理审核。

根据本发明的另一方面，提供了一种食品安全现场审核系统。

该食品安全现场审核系统包括：

类型分析模块，对食品加工操作现场进行分析，确定食品加工操作现场的用户类型；

项目选择模块，根据确定的用户类型，从预先配置的现场审核项目数据中，选择与所述用户类型对应的现场审核项目数据；

采集比对模块，用于将采集的食品加工操作现场数据，并将采集的食品加工操作现场数据与选择的现场审核项目数据进行比对；

结果判断模块，用于比对结果，确定食品加工操作现场审核结果。

其中，所述采集比对模块在将采集的食品加工操作现场数据与现场审核项目数据进行比对时，根据预先设置的现场审核项目的优先级，逐级进行比对。

此外，上述食品安全现场审核系统还包括：方案提供模块，用于在进行逐级比对时，当出现现场审核项目某项比对不通过时，记录不通过的项目事由，并根据该项目事由，在预先配置的解决方案库中，选择对应的解决方案。

可选的，所述食品现场数据的数据形式包括文字和图片形式。

可选的，现场审核项目包括：证照审核、洗手消毒审核、后厨布局审核、常温存储审核、添加剂管理审核、低温存储审核、清洗消毒审核和/或化学品管理审核。

本发明的有益效果：本发明能够消除个人差异因素，无论是对检查机构人力成本降低，还是对被检查方的食品安全管理成效提升，都有重大意义。同时，本发明具有灵活的扩展性和多样性，可预置全面数据，适用于食品行业多个业态，并且还能够根据判断结果，帮助为被检查方找出不足，并提供解决方案。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是根据本发明实施例的食品安全现场审核方法的流程示意图；

图2是根据本发明实施例的食品安全现场审核系统的结构框图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

根据本发明的实施例，提供了一种食品安全现场审核方法。

如图1所示，根据本发明实施例的食品安全现场审核方法包括：

步骤S101，对食品加工操作现场进行分析，确定食品加工操作现场的用户类型；

步骤S103，根据确定的用户类型，从预先配置的现场审核项目数据中，选择与所述用户类型对应的现场审核项目数据；

步骤S105，采集食品加工操作现场数据，并将采集的食品加工操作现场数据与选择的现场审核项目数据进行比对；

步骤S107，。

其中，在将采集的食品加工操作现场数据与选择的现场审核项目数据进行比对时，根据预先设置的现场审核项目的优先级，逐级进行比对。

其中，在进行逐级比对时，当出现现场审核项目某项比对不通过时，记录不通过的项目事由，并根据该项目事由，在预先配置的解决方案库中，选择对应的解决方案。

可选的，所述食品加工操作现场数据的数据形式包括文字和图片形式。

可选的，现场审核项目包括：证照审核、洗手消毒审核、后厨布局审核、常温存储审核、添加剂管理审核、低温存储审核、清洗消毒审核和/或化学品管理审核。

根据本发明的实施例，还提供了一种食品安全现场审核系统。

如图2所示，根据本发明实施例的食品安全现场审核系统包括：

类型分析模块201，对食品加工操作现场进行分析，确定食品加工操作现场的用户类型；

项目选择模块203，根据确定的用户类型，从预先配置的现场审核项目数据中，选择与所述用户类型对应的现场审核项目数据；

采集比对模块205，用于将采集的食品加工操作现场数据，并将采集的食品加工操作现场数据与选择的现场审核项目数据进行比对；

结果判断模块207，用于比对结果，确定食品加工操作现场审核结果。

其中，所述采集比对模块205在将采集的食品加工操作现场数据与现场审核项目数据进行比对时，根据预先设置的现场审核项目的优先级，逐级进行比对。

此外，上述食品安全现场审核系统还包括：方案提供模块（未示出），用于在进行逐级比对时，当出现现场审核项目某项比对不通过时，记录不通过的项目事由，并根据该项目事由，在预先配置的解决方案库中，选择对应的解决方案。

可选的，所述食品现场数据的数据形式包括文字和图片形式。

可选的，现场审核项目包括：证照审核、洗手消毒审核、后厨布局审核、常温存储审核、添加剂管理审核、低温存储审核、清洗消毒审核和/或化学品管理审核。

为了方便理解本发明的上述技术方案，以下通过具体现场审核项目对本发明的上述技术方案进行详细说明。

以下通过“证照审核”、“洗手消毒”、“添加剂管理”、“清洗消毒”三个现场审核项目进行详细说明。

在实际应用时，上述各个现场审核项目均包括多个子集项目，在进行比对时，按照优先级对子集项目进行与或非的判断。具体如下：

一、证照审核

包括子集并列四项：1查看证照、2查看有效期、3查看经营范围、4查看健康证。

子集1确认‘与’或‘非’，‘与’则符合跳到子集2。相反，‘非’则询问是否有证照，确认为‘非’则不符合，直接跳入子集4，相反的‘与’则符合跳入子集2。

此外，证照确认为‘非’，在检查结束时，给出最佳解决方案。

子集2输入有效期，比对判定是否有效，‘与’则跳入下一子集。‘非’则不符合，直接跳入下一子集。

此外，有效期判定‘非’，在检查结束时系统会给出最佳解决方案。

子集3中有两个子集，子集3-1预先录入经营范围，与实际经营范围比对，判定‘与’则进入下一子集3-2。判定‘非’则进入下一子集3-2。此外经营范围判定‘非’在检查结束时，会给出最佳解决方案。子集3-2核对实际上营地址与证照是否相符，判定‘与’则跳入下一子集4。判定‘非’则跳入下一子集4。

此外，经营地址判定‘非’，在检查结束时，给出最佳解决方案。

子集4中有四个子集，子集4-1询问并输入员工人数；子集4-2清点健康证数量并输入；子集4-3清点过期健康证数量并输入。判定是否匹配并进行判定‘与’则跳入下一子集4-4。‘非’则跳入下一子集4-4。此外判定‘非’在检查结束时，会给出最佳解决方案。子集4-4抽查健康证判定‘与’则跳入下一模块。判定‘非’则跳入下一项目。此外判定‘非’在检查结束时，会给出最佳解决方案。

二、添加剂管理

包括是否使用添加剂审核，判定‘非’则直接跳入下一项目。判定‘与’则进入下一层级是否使用食品添加剂。

是否使用食品添加剂，判定‘非’则直接跳入下一项目。相反，判定‘与’则有五个子集。子集1是否有专柜存放；子集2是否有添加剂标识；子集3食品添加剂标签内容；子集4是否有领用记录；子集5是否使用台账。

子集1判定‘非’则不符合，直接跳入下一子集。相反，判定‘与’则进入下一层级是否上锁，判定‘与’则直接跳入下一子集。相反，判定‘非’则直接跳入下一子集。

判定专柜存放为‘非’，在检查结束时，会给出最佳解决方案。

判定上锁为‘非’，在检查结束时，会给出最佳解决方案。

子集2判定为‘与’则直接跳入下一子集。相反，判定为‘非’直接跳入下一子集。

添加剂标识判定为‘非’，在检查结束时，会给出最佳解决方案。

子集3中有五个子集，子集3-1名称输入；子集3-2生产日期输入；子集3-3保持期是否过期判定为‘与’则跳入下一子集。相反，判定为‘非’则跳入下一子集。过期判定为‘与’在检查结束时系统会给出最佳解决方案。子集3-4输入储存条件；子集3-5输入生产许可证编号。

子集4判定为‘与’则跳入下一子集。相反，判定为‘非’则跳入下一子集。

领用记录判定为‘非’，在检查结束时，会给出最佳解决方案。

子集5判定为‘与’则输入名称及用量，跳入下一项目。相反，判定为‘非’则跳入下一项目。

使用台账判定为‘非’，在检查结束时，会给出最佳解决方案。

三、洗手消毒

包括子集：查看厨房是否配备洗手池。判定“与”或“非”

判定‘与’则符合跳到二级子集：1.验证洗手池可用；2.查看洗手池；3.查看水龙头；4.用手感受水温是否舒适；6.是否有洗手消毒的方法标识。相反，‘非’则询问是否有洗手池但不在入口处，或没有洗手池，给出最佳方案。

子集1判定“与”或“非”。选定后，自动跳入下一子集。

此外，有效期判定‘非’，在检查结束时，会给出最佳解决方案。

子集2包含三个选择项目：a.配备洗手用品 b.配备消毒用品 C.配备干手用品或设施。选择后，跳入下一子集。

子集3包含四个选择项：a.肘动式 b.脚踏式 c.感应式 d.其他选择后，跳入下一子集。

子集4感受水温是否舒适，判定“与”或“非”，如果是“非”，系统给出最佳方案。直接跳入下一子集。

子集5是否有洗手消毒的方法标识，判定“与”或“非”，如果是“非”，系统给出最佳方案直接。跳入下一子集。

四、清洗消毒

包括子集并列七项：1是否有清洗消毒机、2是否有清洗消毒水池、3是否有餐具消毒设备、4是否使用清洗消毒剂、5是否有保洁柜、6清洁用具的水池是否单独设立、7各类水池是否有明确标识标明用途

子集1确认‘与’或‘非’，‘与’则符合跳到下一层级是否可正常工作？判定“与”或“非”。相反，‘非’则询问是否有采用人工清洗消毒，判定“与”或“非”。如果是“非”，给出最佳解决方案。

子集2是否有清洗消毒水池，比对判定是否有效，‘与’则跳入下一层级，水池数量是否满足使用需求，‘与’则跳入下一子集，“非”引出最佳解决方案；‘非’则不符合，直接跳入下一子集。

此外，有效期判定‘非’在检查结束时，会给出最佳解决方案。

子集3中分为“与”或“非”判定，“与”有三个子集：1.热力消毒、2.消毒剂消毒、3.紫外消毒。热力消毒下一层级，分为热水消毒和热力柜消毒。

热水消毒记录温度，与预先设定的温度进行比对判定，得出结果；热力柜消毒，下一层级，查看是否正在运行，判定“与”或“非”。

消毒剂消毒，输入消毒剂浓度，与库样本进行比对，进行判定。

紫外消毒，查看是否可以正常运行。

子集4中分为“与”或“非”判定，“与”有两个子集：1.是否采购自有资质的厂家、2.是否存放在指定位置。

是否采购自有资质的厂家，判定“与”或“非”，“非”给出最佳改善方案。

是否存放在指定位置，判定“与”或“非”。

子集5中分为“与”或“非”判定，“与”有四个子集：1.是否有标识、2.是否密闭存放、3.是否保持清洁 4.已消毒和未消毒是否分开存放。

判定“与”或“非”，如果是“非”，给出最佳改善方案。

子集5中分为“与”或“非”判定，如果是“非”，给出最佳改善方案。

子集6中分为“与”或“非”判定，如果是“非”，给出最佳改善方案。

综上所述，借助于本发明的上述技术方案，本发明能能够消除个人差异因素，无论是对检查机构人力成本降低，还是对被检查方的食品安全管理成效提升，都有重大意义。同时，本发明具有灵活的扩展性和多样性，可预置全面数据，适用于食品行业多个业态，并且还能够根据判断结果，帮助为被检查方找出不足，并提供解决方案。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。