专利名称：方便米线粉饼快速定型的工艺方法及其定型设备的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品加工的工艺方法及其加工定型设备，特别是涉及一种方便米线快速定型的工艺方法及其定型设备。
背景技术：
方便米线，又称即食米粉，主要原料是大米，用螺杆挤出机挤压成丝线状，经老化、搓散、计量、成型、烘干而成方便米线。
目前，国内乃至国外如东南亚等国家米线行业的米线粉饼生产过程中，都是采用挤丝、老化、搓散、计量、手工成型、烘干。烘干时采用半封闭模盒烘干固化定型，均因粉饼不规则、毛刺多而不便于自动包装机快速自动包装。而且粉饼在烘干过程中由于烘干环境温度波动而出现米线过脆、复水时对热水温度要求受局限、烘干时消耗能源较大等缺陷。
发明内容本发明针对现有技术的上述缺陷，提供了一种提高方便米线自动化生产、优化产品外观形象、提高生产效率、节省生产能源的方便米线粉饼快速定型的工艺方法及其定型设备。
为了解决上述技术问题，本发明的工艺方法为先将所述方便米线老化处理、搓散、计量，将计量好的方便米线放在输送带上自动投进定型设备的成型盒内，当方便米线进入成型盒内，成型盒的盒盖也随之关闭，使方便米线处在全封闭式的成型盒内，而成型盒一直是处于高温环境下，使在封闭状态下的方便米线快速受热而方便米线内部的水份蒸发产生蒸汽使方便米线进行焖焗、熟化、变软；成型盒内的方便米线继续受热，在继续受热的过程中，方便米线的水份蒸发后变硬而固化成方便米线粉饼，这样方便米线就完成了快速定型而且外观规则、整洁、无毛刺；再将定型的方便米线粉饼在自动包装机上实现快速自动包装。
上述高温为摄氏240～260度。
本发明的实现方便米线粉饼快速定型的定型设备，包括机体架、链条、成型盒、链轮、热风管口、设有外齿轮的驱动单元、进料口和方便米线粉饼出口；热风管口设在机体架的上面，进料口设在机体架的上面左端，方便米线粉饼出口设在机体架的下面，驱动单元设在机体架右底板上，在机体架内两端各设有链轮，右端的链轮通过轴与外齿轮连接，链条套在机体架两端的链轮上，若干个成型盒悬挂固定在链条上；方便米线粉饼出口与机体架的底板有一段距离。
上述成型盒包括四个活动底板、盒盖、设有四个模盒腔的盒架、四个活动底板顶杆、连杆和小铁轮；四个活动底板分别固接在四个活动底板顶杆的一端，四个活动底板顶杆的另一端固接在连杆上，连杆两端各设有小铁轮，盒盖活动连接在盒架上；四个活动底板可分别在四个模盒腔内滑动。
上述成型盒的材料为金属材料。
本发明相对于现有技术的有益效果在于由于是将方便米线组织内部的水分蒸发产生蒸汽，后再升华；方便米线的含水量已去掉大部分甚至全部，这样就缩短了方便米线的烘干时的时间也就达到了节省烘干能源的效果。方便米线在成型盒受高温内部水分蒸发过程中，微观上方便米线组织产生向外的排气孔，受接下的高温影响，表面水分蒸发升华而固化；这样方便于复水。所以这样的定型工艺方法及其定型设备生产的方便米线其复水时对热水温度要求范围便更宽了。
因此通过采用上述工艺方法及其定型设备，就提供了一种提高方便米线自动化生产、优化产品外观形象、提高生产效率、节省生产能源的方便米线粉饼快速定型的工艺方法及其定型设备。
图1是本发明定型设备的结构示意图；图2是图1中成型盒的剖示图。
具体实施方式下面结合附图和具体实施方式
对本发明作进一步详细的说明。
本发明的工艺方法为先将方便米线老化处理、搓散、计量，将计量好的方便米线放在输送带(未标出)上自动投进定型设备的成型盒3内(在三分钟内完成)，当方便米线进入成型盒3内，成型盒3的盒盖10也随之关闭，使方便米线处在全封闭式的成型盒3内，而成型盒3一直是处于高温环境下，使在封闭状态下的方便米线快速受热而方便米线内部的水份蒸发产生蒸汽使方便米线进行焖焗、熟化、变软；成型盒3内的方便米线继续受热，在继续受热的过程中，方便米线的水份蒸发后变硬而固化成方便米线粉饼，这样方便米线就完成了快速定型而且外观规则、整洁、无毛刺；再将定型的方便米线粉饼。
上述高温为摄氏240～260度。
由图1可以看出，本发明的实现方便米线粉饼快速定型的定型设备，包括机体架1、链条2、成型盒3、链轮4、热风管口5、设有外齿轮62的驱动单元6、进料口7和方便米线粉饼出口8；热风管口5设在机体架1的上面，进料口7设在机体架1的上面左端，方便米线粉饼出口8设在机体架1的下面，驱动单元6设在机体架1右底板60上，在机体架1内两端各设有链轮4，右端的链轮4通过轴64与外齿轮62连接，链条2套在机体架1两端的链轮4上，若干个成型盒3悬挂固定在链条4上；方便米线粉饼出口8与机体架1的底板60有一段距离。底板60底部还设有底脚65。驱动单元6可是一台设有电机齿轮63的电机，电机链条61套在电机齿轮63和外齿轮62上，电机工作时，电机链条61驱动外齿轮62，外齿轮62驱动链轮4上悬挂固定有若干个成型盒3的链条2在定型设备机体内作上下环形运动。热风管口5把高温热风引进定型设备机体内加热成型盒3，使成型盒3处于高温环境下。
由图2可以看出，上述成型盒3包括四个活动底板9、盒盖10、设有四个模盒腔15的盒架11、四个活动底板顶杆12、连杆13和小铁轮14；四个活动底板9分别固接在四个活动底板顶杆12的一端，四个活动底板顶杆12的另一端固接在连杆13上，连杆13两端各设有小铁轮14，盒盖10活动连接在盒架11上；小铁轮14悬挂固定在链条2上；四个活动底板9可分别在四个模盒腔15内滑动。四个模盒腔15和盒架11横向组成成型盒3，四个活动底板9、四个活动底板顶杆12及连杆13、小铁轮14组成可上下升降的压型装置。工作时，成型盒3是处在运行状态当中，当计量好的方便米线经进料口7投进成型盒3的模盒腔15内，运行到特定位置时，成型盒3的盒盖10受轨道的约束关闭，压型装置受轨道的约束上升到一定高度，把成型盒3的模盒腔15内的米线压制在一定范围的空间内，封闭在盒内的方便米线感受成型盒3盒壁的高温产生蒸汽，让方便米线完成压型、软化、焖焗、硬化的工艺过程；当成型盒3运行到方便米线粉饼出口8时，成型盒3翻转180度，盒盖10朝下，成型盒3的盒盖10脱离轨道的约束打开，方便米线粉饼受自身重力经方便米线粉饼出口8掉出定型设备机体就完成了方便米线粉饼成型，出来后在自动包装机(未标出)上实现快速自动包装。
上述成型盒3的材料为金属材料，如可采用不锈钢制成成型盒3。
由于是将方便米线组织内部的水分蒸发产生蒸汽，后再升华；方便米线的含水量已去掉大部分甚至全部，这样就缩短了方便米线的烘干时的时间也就达到了节省烘干能源的效果。
方便米线在成型盒3受高温内部水分蒸发过程中，微观上方便米线组织产生向外的排气孔，受接下的高温影响，表面水分蒸发升华而固化；这样方便于复水。所以这样的定型工艺方法及其定型设备生产的方便米线其复水时对热水温度要求范围便更宽了。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡跟本发明权利要求范围所做的均等变化与修饰，均应属于本发明权利要求的涵盖范围。
权利要求
1.一种方便米线粉饼快速定型的工艺方法，其特征在于先将所述方便米线老化处理、搓散、计量，将所述计量好的方便米线放在输送带上自动投进定型设备的成型盒(3)内，当所述方便米线进入所述成型盒(3)内，所述成型盒(3)的盒盖(10)也随之关闭，使所述方便米线处在全封闭式的所述成型盒(3)内，而所述成型盒(3)一直是处于高温环境下，使在封闭状态下的所述方便米线快速受热而所述方便米线内部的水份蒸发产生蒸汽使所述方便米线进行焖焗、熟化、变软；所述成型盒(3)内的方便米线继续受热，在继续受热的过程中，所述方便米线的水份蒸发后变硬而固化成方便米线粉饼，这样所述方便米线就完成了快速定型而且外观规则、整洁、无毛刺；再将定型的所述方便米线粉饼在自动包装机上实现快速自动包装。
2.根据权利要求1所述的方便米线粉饼快速定型的工艺方法，其特征在于所述高温为摄氏240～260度。
3.一种实现权利要求1所述的方便米线粉饼快速定型的定型设备，其特征在于包括机体架(1)、链条(2)、成型盒(3)、链轮(4)、热风管口(5)、设有外齿轮(62)的驱动单元(6)、进料口(7)和方便米线粉饼出口(8)；所述热风管口(5)设在所述机体架(1)的上面，所述进料口(7)设在所述机体架(1)的上面左端，所述方便米线粉饼出口(8)设在所述机体架(1)的下面，所述驱动单元(6)设在所述机体架(1)的底板(60)右端，在所述机体架(1)内两端各设有所述链轮(4)，右端的所述链轮(4)通过轴(64)与所述外齿轮(62)连接，所述链条(2)套在所述机体架(1)两端的所述链轮(4)上，若干个所述成型盒(3)悬挂固定在所述链条(4)上；所述方便米线粉饼出口(8)与所述机体架(1)的底板(60)有一段距离。
4.根据权利要求3所述的方便米线粉饼快速定型的定型设备，其特征在于所述成型盒(3)包括四个活动底板(9)、盒盖(10)、设有四个模盒腔(15)的盒架(11)、四个活动底板顶杆(12)、连杆(13)和小铁轮(14)；四个所述活动底板(9)分别固接在四个所述活动底板顶杆(12)的一端，四个所述活动底板顶杆(12)的另一端固接在所述连杆(13)上，所述连杆(13)两端各设有所述小铁轮(14)，所述盒盖(10)活动连接在所述盒架(11)上；四个所述活动底板(9)可分别在四个所述模盒腔(15)内滑动。
5.根据权利要求3或4所述的方便米线粉饼快速定型的定型设备，其特征在于所述成型盒(3)的材料为金属材料。
全文摘要
本发明涉及一种方便米线粉饼快速定型的工艺方法先将所述方便米线老化处理、搓散、计量，将计量好的方便米线放在输送带上自动投进定型设备的成型盒内，当方便米线进入成型盒内，成型盒的盒盖也随之关闭，使方便米线处在全封闭式的成型盒内，而成型盒一直是处于高温环境下，使在封闭状态下的方便米线快速受热而方便米线内部的水份蒸发产生蒸汽使方便米线进行焖焗、熟化、变软；成型盒内的方便米线继续受热，在继续受热的过程中，方便米线的水份蒸发后变硬而固化成方便米线粉饼，这样方便米线就完成了快速定型而且外观规则、整洁、无毛刺。本发明还涉及一种方便米线粉饼快速定型工艺方法的定型设备。通过采用上述工艺方法及其定型设备，就提供了一种提高方便米线自动化生产、优化产品外观形象、提高生产效率、节省生产能源的方便米线粉饼快速定型的工艺方法及其定型设备。
文档编号A23P1/10GK101019616SQ200610132350
公开日2007年8月22日 申请日期2006年12月27日 优先权日2006年12月27日
发明者吴海兵, 陈辉球, 杨汗武 申请人:陈辉球