专利名称：：一种天然营养强化水稻的培育方法
技术领域：
：本发明涉及一种天然营养强化水稻的培育方法。
背景技术：
：糙米由皮层、胚乳和胚三部分组成，其中皮层富含维生素、铁、钙、锌等微营养、膳食纤维和植酸等，胚则富集伽玛氨基丁酸、肌醇、谷维素、维生素E、谷胱甘肽和N-去氢神经酰胺等多种功能性成分。此外，黑米和红米等特种稻还富含黄酮类、生物碱等功能性成分。我国自古就有人吃糙米兼有充饥果腹和全营养功效之说。稻米是我国传统的日常主食，糙米因口感差的原因消费量很少，长期以精米直接食用。正是由于该重要的原因之一，以稻米为主食的人群，普遍缺乏铁、钙、锌、维生素A、硒、碘和蛋白质等，具体表现在(1)钙是中国居民缺乏排第一的营养素，全国人均每天摄入405mg，仅达建议基本量要求800mg的49.2%，缺钙高达12亿人即96%的人群需补钙，2004年补钙品销售340亿元，每年以10%的速度递增；(2)我国人群有60-80%人口中患不同程度的缺铁性贫血，铁营养不足常导致儿童的学习能力降低、成年人生产力低下、早逝和夭折，妇女和儿童尤其如此；(3)我国有l亿多老人(>60岁)免疫力低及疾病困扰，糖尿病和高血压分别达6500多万和1.6亿人；(4)我国4000多万人口因缺维生素A而患有夜盲症。正是在该背景下，本发明提出一种天然营养强化水稻的培育方法，旨在提高稻米的营养价值和对人体生理代谢产生功能性影响的功能性活性成分，对改善公众营养和健康具有十分重要的社会意义和经济价值。
发明内容本发明的目的在于提供一种天然营养强化水稻的培育方法。本发明的天然营养强化水稻的培育方法，包括以下步骤1)收集水稻材料种子，所说的水稻材料是各地的特种水稻资源、水稻品种、以及经诱变产生的突变品系和株系；2)保留适量种子备用，其余种子经脱壳、磨精后制成精米粉，测定淀粉的膨胀特性；3)以淀粉的膨胀性为指标，初选在浓度为5M、pH值为6.0尿素溶液中淀粉膨胀性比一般水稻高2倍以上的样品，取该样品所对应的水稻材料；4)继续种植步骤3)筛选的水稻材料，收获后保留适量种子备用，其余种子脱壳加工成糙米，按水比米的体积比为1.5:1蒸煮，采用质地仪测定糙米的质地，以硬度和咀嚼性为选择指标，选择质地的松软度与一般精米类似的水稻品系；5)繁殖步骤4)筛选的水稻品系，评价验证品系的淀粉膨胀特性和糙米质地的稳定性，得到天然营养强化的水稻。上述的稳定性是指入选水稻的淀粉膨胀特性和糙米质地可在不同年份间(2年及以上)、季节间(2季及以上)以及地点间(2个地点及以上)表达一致，特性不受年份、季节以及地点的显著影响。本发明的有益效果在于本发明培育的天然营养强化的水稻，富含维生素、铁、钙、锌等微营养、膳食纤维、伽玛氨基丁酸、肌醇、谷维素、维生素E、谷胱甘肽和N-去氢神经酰胺等功能性成分，具有营养全面与丰富之功效。由于其淀粉膨胀性能好，糙米易煮、口感好，以糙米的形式食用便于大众日常接受，有助于实施日常的饮食策略，从源头途径解决缺铁性贫血、骨质疏松、高血压、结肠癌等疾病的发生。图1是天然营养强化水稻NBR-1与原品种的淀粉膨胀性对比图。具体实施例方式以下通过具体实例进一步说明本发明。实施例l:从诱变株系选育优质天然营养强化粳稻NBR-1以我国目前销售量最大的优质粳稻香米品种"东北香米"为材料，经250Gy的钴-60射线诱变处理，2003年构建12000个诱变二代突变植株，按单株收获种子；保留适量种子，其余经脱壳、磨精后制成精米粉，按Nishi等方法(NishiA,NakamuraY，TanakaN,SatohH.Biochemicalandgeneticanalysisoftheeffectsofamylose-extendermutationinriceendosperm.PlantPhysiology,2001,127(2》459-472)测定淀粉的膨胀特性，即称20mg样品的精米粉，加入浓度为5M、pH值为6.0的尿素溶液，混匀，25。C振荡24小时，8000g室温离心20分钟，小心吸出上清，记录上清的量，计算出淀粉膨胀性，初选可在5M尿素溶液中淀粉膨胀性比原品种"东北香米"高2倍以上的样品5个，留取所对应的水稻材料种子，按株系种植诱变三代，成熟时从每株系单独收获16株，逐株脱壳加工成糙米，按水比米的体积比为1.5:l蒸煮，以普通精米为对照，采用米饭质地仪(TextureAnalyser)测定糙米的质地，以硬度和咀嚼性为选择指标，入选株系内不发生显著变异的、质地与一般精米类似的水稻品系2个；2005-2006连续繁殖，评价淀粉膨胀性和糙米质地的表达稳定性，得到天然营养强化水稻1个，命名为NBR-1。由于糙米非常易蒸煮，经100以上的不同年龄及层次的消费者食用，认为该种水稻的糙米口感良好，以糙米的形式食用，大众便于接受、日常选用。该天然营养强化水稻NBR-1及与原品种"东北香米"淀粉的膨胀特性对比见图1。实施例2:天然营养强化水稻NBR-1与普通水稻的主要营养对比天然营养强化水稻NBR-1与原品种"东北香米"的主要营养对比见表1。测定表明，与原品种"东北香米"的精米相比，NBR-1糙米明显富营养，表现在蛋白质、脂质、维生素(VB1、VB2、VE)、微量矿质营养元素(磷、铁、钙、锌、钾等)、8种必需氨基酸(精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等)以及伽玛氨基丁酸的含量均显著增加。<table>complextableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>权利要求1.一种天然营养强化水稻的培育方法，包括以下步骤1)收集水稻材料种子，所说的水稻材料是各地的特种水稻资源、水稻品种、以及经诱变产生的突变品系和株系；2)保留适量种子备用，其余种子经脱壳、磨精后制成精米粉，测定淀粉的膨胀特性；3)以淀粉的膨胀性为指标，初选在浓度为5M、pH值为6.0尿素溶液中淀粉膨胀性比一般水稻高2倍以上的样品，取该样品所对应的水稻材料；4)继续种植步骤3)筛选的水稻材料，收获后保留适量种子备用，其余种子脱壳加工成糙米，按水比米的体积比为1.5∶1蒸煮，采用质地仪测定糙米的质地，以硬度和咀嚼性为选择指标，选择质地的松软度与一般精米类似的水稻品系；5)繁殖步骤4)筛选的水稻品系，评价验证品系的淀粉膨胀特性和糙米质地的稳定性，得到天然营养强化的水稻。全文摘要本发明涉及天然营养强化水稻的培育方法，步骤如下收集水稻材料种子，保留适量种子备用，其余种子脱壳磨精制成精米粉，初选在浓度为5M、pH值为6.0尿素溶液中淀粉膨胀性比一般水稻高2倍以上的样品所对应的水稻材料继续种植，收获后保留适量种子备用，其余种子脱壳加工成糙米，蒸煮，测定糙米的质地与一般精米类似的水稻品系，繁殖并验证淀粉膨胀特性和糙米质地的稳定性，得到天然营养强化的水稻。本发明培育的水稻具有营养全面与丰富之功效。由于其淀粉膨胀性能好，糙米易煮、口感好，以糙米的形式食用便于大众日常接受，有助于实施日常的饮食策略，从源头途径解决缺铁性贫血、骨质疏松、高血压、结肠癌等疾病的发生。文档编号A01H1/04GK101194589SQ20071016038公开日2008年6月11日申请日期2007年12月21日优先权日2007年12月21日发明者吴殿星,舒小丽申请人:浙江大学