专利名称：招牌蝎及其制作方法
技术领域：
本发明涉及蝎子做菜的领域，尤其涉及一种使用蝎子为主料的菜及其制作方法。
背景技术：
蝎子，学名全蝎，又名全虫，是古老的节肢动物，中医称为“五毒”之首，是贵重的动物性药材，全世界有1000多种，中国有十几种。蝎子食用、药用历史悠久。据《本草纲目》和《中国药典》载，蝎子具有“熄风镇痉、消炎攻毒、通络止痛”功能；主治“小儿惊风、抽搐痉挛、皮肤病、心脑血管病、炎症、乙肝、肿瘤”等病，蝎子归为平肝息风药，其味辛，性平，有毒，归肝经，有息风止痉、通经活络、消肿止痛、攻毒散结等功效，能治疗风湿痹痛、半身不遂、中风、瘰疬、无名肿痛、癌症、顽固性皮肤病，可用于疮痈、结核、毒蛇咬伤等，在中医共有100多种疾病需用蝎子进行治疗。用蝎子配制的著名中成药有偏瘫再造丸、大活络丸、七珍丹、止痉散等，同时，蝎子也是一种高档美味佳肴，营养丰富，食之有防病治病、增强免疫力和抗衰老等功能，备受中外宾客青睐，但蝎子体内存在毒刺，如果直接食用，会导致中毒，故现有菜式中普遍采用高温油炸的方式来除去蝎子中的剧毒，但在油炸的过程中，由于高温除去蝎子体内剧毒的同时，也将蝎子体内的高蛋白质也一起破坏掉了，从而大大降低了蝎子的滋补功效。
发明内容
本发明实施例的第一目的是提供一种招牌蝎，具有鲜美、滋补的特点。本发明实施例的第二目的是提供一种招牌蝎的制作方法，制作简单，并且保留了蝎子的滋补功效。本发明所述的一种招牌蝎，包括作为主料的蝎子、作为辅料的白萝卜、胡萝卜、南瓜、白酒、冰块以及作为调料的甜面酱、西红柿酱、芥辣酱和橙汁；所述蝎子15 25只，所述白萝卜1500 2500克，所述胡萝卜500 1500克，所述南瓜1000 2000克，所述白酒60 100毫升，所述冰块5001500克，所述甜面酱、所述西红柿酱、所述芥辣酱和所述橙汁各2(Γ30克。可选的，所述蝎子20只，所述白萝卜2000克，所述胡萝卜1000克，所述南瓜1500克，所述白酒80毫升，所述冰块1000克，所述甜面酱、所述西红柿酱、所述芥辣酱和所述橙汁各25克。可选的，所述胡萝卜被雕刻成宝葫芦的形状，所述白萝卜被雕刻成西安大雁塔塔身的形状，所述南瓜被雕刻成西安古城墙的形状，并且组成所述胡萝卜在顶部，所述白萝卜在中间，所述南瓜在底部的西安大雁塔的形，并组合成西安大雁塔的造型。本发明所述的一种招牌蝎子菜式的制作方法，包括如下步骤
在食用蝎子12天前，给所述蝎子喂食黄粉虫，得准备食用的蝎子；
食用当天将所述准备食用的蝎子放入淡盐水中浸泡，得除去泥沙的蝎子；
将白酒喷洒在上述除去泥沙的蝎子的表面，得消毒后的蝎子；
用剪刀剪去所述消毒后的蝎子的尾部，得去掉尾部的蝎子；将所述去掉尾部的蝎子用清水冲洗，得可食用的蝎子；
将所述可食用的蝎子装盘，并且准备好所述调料，得所述招牌蝎子菜式。可选的，在给蝎子喂食黄粉虫的步骤中，所述蝎子所处环境的温度为2(T30°C，光线要暗。可选的，在给蝎子喂食黄粉虫的步骤中，所述蝎子所处环境的温度为38°C。可选的，在将蝎子放入淡盐水中浸泡的步骤中，所述淡盐水的浓度为3%，温度为20 30°C，时间为1(Γ15分钟。可选的，在将蝎子放入淡盐水中浸泡的步骤中，所述淡盐水的浓度为3%，温度为25°C，时间为12分钟。
可选的，在给蝎子的表面喷洒白酒的步骤中，所述白酒的度数为45 55度，容量为60^100毫升，温度为2(T30°C，时间持续3 5分钟。可选的，在给蝎子的表面喷洒白酒的步骤中，所述白酒的度数为50度，容量为80晕升，时间持续4分钟。可选的，在用剪刀剪掉蝎子尾部的步骤中，操作者在剪掉蝎子尾部的同时，需用手压住尾部3飞秒钟。可选的，在用清水冲洗蝎子的步骤中，所述清水是经过煮沸并且冷却到温度为20 30°C的水。综上所述，应用本发明实施例的技术方案，本发明采用蝎子作为菜式的主料，相比以往油炸后的死蝎，具有味道更加鲜美，滋补效果更好的特点，并且在制作的方法中，经过去泥沙、消毒、清洗、剪掉尾部以及装盘的工序即可食用，制作简单，重要的是去掉了蝎子对人体有害的毒刺部分，保留了体内具有滋补功效的高蛋白质部分。
具体实施例方式下面将结合附图
以及具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。实施例I :
本实施例公开了一种招牌蝎及其制造方法。所述招牌蝎式包括作为主料的蝎子、作为辅料白萝卜、胡萝卜、南瓜、白酒和冰块以及作为调料的甜面酱、西红柿酱、芥辣酱和橙汁，并且所述主料、辅料和调料的具体分配如下
所述蝎子20只，所述白萝卜2000克，所述胡萝卜1000克，所述南瓜1500克，所述白酒80毫升，所述冰块1000克，所述牙签12跟，所述甜面酱、所述西红柿酱、所述芥辣酱和所述橙汁各25克。为了更好的理解所述招牌蝎子这道菜式，下面对所述主料、辅料和调料做如下的具体说明
所述蝎子选用的是生长三年的东亚钳蝎，在我国分布较多，身体一般可以分为三部分，即头胸部、前腹部和后腹部，所述头胸部和前腹部合在一起，称为躯干部，后腹部分节，呈尾状，又称为尾部，适宜生活的温度为25 39°C，当在35 39°C时，最为活跃，生长发育加快；所述胡萝卜被雕刻成宝葫芦的形状，所述胡萝卜被雕刻成西安大雁塔的形状、所述南瓜被雕刻成西安古城墙的形状，，所述雕刻成西安古城墙状的南瓜放在最底部，所述雕刻成西安大雁塔状得白萝卜位于中间，所述雕刻成宝葫芦状的胡萝卜处在顶端，用所述牙签插入南瓜与白萝卜和胡萝卜与南瓜之间进行固定，则整个造型起到装盘时的衬托、装饰作用；所述冰块是位于所述雕刻成先古城墙状南瓜的周围，用来使得所述蝎子不往下爬动，由于所述蝎子适宜活动的温度范围在25 39°C，所以所述蝎子则一直处在所述西安大雁塔的宝葫芦顶部；所述调料中的甜面酱、所述西红柿酱、所述芥辣酱和所述橙汁则是用来在食用所述招牌蝎子菜式按照个人喜好蘸取的调味汁。由上可知，本发明所述招牌蝎子菜式采用以蝎子为主料，则很好的保留了蝎子的滋补功效，食用味道鲜美，并且有雕刻成型的大雁塔作为衬托，更显所述招牌蝎在色相上的独到手法。所述招牌蝎子菜式的制作方法，具体步骤如下
(I)喂食蝎子
在准备食用所述蝎子的前12天，在温度为20°C的阴暗环境中喂养。据《中药科技报》报道，所述黄粉虫干品含脂肪30%，含蛋白质高达50%以上，此外还含有磷、钾、铁、钠、铝等常量兀素和多种微量兀素。因干燥的黄粉虫幼虫含蛋白质40%左右、蛹含57%、成虫含60%。因此，当所述蝎子食用黄粉虫后，则体内则积累了大量的高蛋白质，并且还使得所述蝎子排出体内的杂物，从而食用者在食用时则能获取更多的高蛋白质，从而达到滋补的效果。(2)准备材料
取步骤(I)得的准备食用的蝎子20只，并准备白萝卜2000克、胡萝卜1000克、南瓜1500克、白酒80毫升、冰块1000克、牙签12根、甜面酱、西红柿酱、芥辣酱和橙汁各25克，同时，将所述胡萝卜雕刻成宝葫芦的形状，将所述白萝卜雕刻成西安大雁塔塔身的形状，将所述南瓜雕刻成西安古城墙的形状，并且将所述南瓜放在最底部，然后插入牙签，使得所述牙签留有一半在外，然后将所述的白萝卜的底端插入所述留有一半在外的牙签上，即将所述白萝卜固定在所述南瓜上，然后又在所述白萝卜上插入牙签，同样所述牙签有一半留在所述白萝卜的外部，然后将所述胡萝卜的底部插入所述牙签中，则整个西安大雁塔的造型即完成，以备最后装盘时使用。(3)用淡盐水浸泡
将步骤(2)得的蝎子放入浓度为3%的淡盐水中进行浸泡，温度为25°C，时间为12分钟，但所述淡盐水不能将所述蝎子全部淹没，必须留有一半在水面之上，防止所述蝎子被淹死。这个过程中，当所述蝎子吸入所述淡盐水后，由于不适也会立即将其吐出，则吐出的过程中，体内的泥沙也就相应的一起被带出。(4)用白酒杀菌消毒
将步骤(3)得的除去泥沙的蝎子取出，然后用酒精度数为55度的白酒均匀的喷洒在所述蝎子表面，时间持续4分钟，当所述白酒中的酒精挥发后，得消毒后的蝎子。(5)剪掉蝎子尾部
用剪刀剪掉从步骤(4)得的消毒后的蝎子的尾部，并且压住所述蝎子的前腹部3飞秒钟，得可食用的蝎子。在此过程中，由于所述蝎子剪掉尾部后，由于受到剧烈疼痛则将前腹部中残留的毒液继续排出，并且又将前腹部压住，是为了避免所述蝎子体内的高蛋白质大量流失。
(6)清洗
将步骤(5)得的去掉尾部的蝎子用清水冲洗干净，所述清水的温度为25°C，并且是经过煮沸过后冷却而得。(7)装盘
将步骤(2)中雕刻好的西安大雁塔放入玻璃碗中，并且将所述冰块1000克装入所述玻璃碗的底部，围绕所述西安大雁塔的底部一周，接着将步骤(6)得的可食用的蝎子如何放到所述西安大雁塔顶部的宝葫芦状上，并且配上所述甜面酱、所述西红柿酱、所述芥辣酱和所述橙汁各25克的调料，即得所述招牌蝎子菜式。由上可知，所述招牌蝎的制作方法简单，在特定温度、特定条件下进行喂养、除泥沙、杀菌消毒、去尾部毒刺、清洗即可装盘食用，达到食用时还保持所述蝎子依然鲜活，口感佳，并且将所述蝎子体内的高蛋白质保留，达到滋补的功效。实施例2:
本实施例公开了一种招牌蝎及其制作方法。本实施例与实施例I不同点在于制作方法的第(2)、(3)、(4)、(6)、(7)步，具体如下
(2)准备材料
取步骤(I)得的准备食用的蝎子15只，并准备白萝卜1500克、胡萝卜500克、南瓜1000克、白酒60毫升、冰块500克、甜面酱、西红柿酱、芥辣酱和橙汁各20克，同时，将所述胡萝卜雕刻成宝葫芦的形状，将所述白萝卜雕刻成西安大雁塔塔身的形状，将所述南瓜雕刻成西安古城墙的形状，并且将所述南瓜放在最底部，然后插入牙签，使得所述牙签留有一半在夕卜，然后将所述的白萝卜的底端插入所述留有一半在外的牙签上，即将所述白萝卜固定在所述南瓜上，然后又在所述白萝卜上插入牙签，同样所述牙签有一半留在所述白萝卜的外部，然后将所述胡萝卜的底部插入所述牙签中，则整个西安大雁塔的造型即完成，以备最后装盘时使用。(3)用淡盐水浸泡
将步骤(2)得的蝎子放入浓度为3%的淡盐水中进行浸泡，温度为20°C，时间为15分钟，但所述淡盐水不能将所述蝎子全部淹没，必须留有一半在水面之上，防止所述蝎子被淹死。这个过程中，当所述蝎子吸入所述淡盐水后，由于不适也会立即将其吐出，则吐出的过程中，体内的泥沙也就相应的一起被带出。(4)用白酒杀菌消毒
将步骤(3)得的除去泥沙的蝎子取出，然后用酒精度数为50度的80毫升的白酒均匀的喷洒在所述蝎子表面，时间持续5分钟，当所述白酒中的酒精挥发后，得消毒后的蝎子。(6)清洗
将步骤(5)得的去掉尾部的蝎子用清水冲洗干净，所述清水的温度为20°C，并且是经过煮沸过后冷却而得。(7)装盘
将步骤(2)中雕刻好的西安大雁塔放入玻璃碗中，并且将所述冰块500克装入所述玻璃碗的底部，围绕所述西安大雁塔的底部一周，接着将步骤(6)得的可食用的蝎子如何放到所述西安大雁塔顶部的宝葫芦状上，并且配上所述甜面酱、所述西红柿酱、所述芥辣酱和所述橙汁各20克的调料，即得所述招牌蝎子菜式。
由上可知，本实施例与实施例I相比，在食材的份量上要少，制作时的温度和浓度上要低、时间上要短、容量上要少，最后做出的所述招牌蝎子菜式在分量上要少，但不影响所述招牌蝎的味道和滋补功效。实施例3
本实施例公开了一种招牌蝎及其制作方法。本实施例与实施例I不同点在于制作方法的第(2)、(3)、(4)、(6)、(7)步，具体如下
(2)准备材料
取步骤(I)得的准备食用的蝎子25只，并准备白萝卜2500克、胡萝卜1500克、南瓜2000克、白酒100毫升、冰块1500克、甜面酱、西红柿酱、芥辣酱和橙汁各30克，同时，将所述胡萝卜雕刻成宝葫芦的形状，将所述白萝卜雕刻成西安大雁塔塔身的形状，将所述南瓜雕刻成西安古城墙的形状，并且将所述南瓜放在最底部，然后插入牙签，使得所述牙签留有一半在外，然后将所述的白萝卜的底端插入所述留有一半在外的牙签上，即将所述白萝卜固定在所述南瓜上，然后又在所述白萝卜上插入牙签，同样所述牙签有一半留在所述白萝卜的外部，然后将所述胡萝卜的底部插入所述牙签中，则整个西安大雁塔的造型即完成，以备最后装盘时使用。(3)用淡盐水浸泡
将步骤(2)得的蝎子放入浓度为3%的淡盐水中进行浸泡，温度为30°C，时间为10分钟，但所述淡盐水不能将所述蝎子全部淹没，必须留有一半在水面之上，防止所述蝎子被淹死。这个过程中，当所述蝎子吸入所述淡盐水后，由于不适也会立即将其吐出，则吐出的过程中，体内的泥沙也就相应的一起被带出。(4)用白酒杀菌消毒
将步骤(3)得的除去泥沙的蝎子取出，然后用酒精度数为55度的100毫升的白酒均匀的喷洒在所述蝎子表面，时间持续3分钟，当所述白酒中的酒精挥发后，得消毒后的蝎子。(6)清洗
将步骤(5)得的去掉尾部的蝎子用清水冲洗干净，所述清水的温度为30°C，并且是经过煮沸过后冷却而得。(7)装盘
将步骤(2)中雕刻好的西安大雁塔放入玻璃碗中，并且将所述冰块1500克装入所述玻璃碗的底部，围绕所述西安大雁塔的底部一周，接着将步骤(6)得的可食用的蝎子如何放到所述西安大雁塔顶部的宝葫芦状上，并且配上所述甜面酱、所述西红柿酱、所述芥辣酱和所述橙汁各30克的调料，即得所述招牌蝎子菜式。本实施例与实施例I相比，在食材的份量上要多，制作时的温度和浓度上要高、时间上要长、容量上要多，最后做出的所述招牌蝎在分量上要多，但不影响所述招牌蝎的味道和滋补功效。以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式
以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
权利要求
1.一种招牌蝎子菜式，其特征在于 包括作为主料的蝎子、作为辅料的白萝卜、胡萝卜、南瓜、白酒、冰块以及作为调料的甜面酱、西红柿酱、芥辣酱和橙汁； 所述蝎子15 25只，所述白萝卜1500 2500克，所述胡萝卜500 1500克，所述南瓜1000 2000克，所述白酒6(Γ100毫升，所述冰块50(Γ1500克，所述甜面酱、所述西红柿酱、所述芥辣酱和所述橙汁各2(Γ30克。
2.根据权利要求I所述的招牌蝎子菜式，其特征在于 所述蝎子20只，所述白萝卜2000克，所述胡萝卜1000克，所述南瓜1500克，所述白酒80毫升，所述冰块1000克，所述甜面酱、所述西红柿酱、所述芥辣酱和所述橙汁各25克。
3.根据权利要求I所述的招牌蝎子菜式，其特征在于 所述胡萝卜被雕刻成宝葫芦的形状，所述白萝卜被雕刻成西安大雁塔塔身的形状，所述南瓜被雕刻成西安古城墙的形状，并且组成所述胡萝卜在顶部，所述白萝卜在中间，所述南瓜在底部的西安大雁塔的形，并组合成西安大雁塔的造型。
4.根据权利要求I所述的招牌蝎子菜式的制作方法，其特征在于，包括 在食用蝎子12天前，给所述蝎子喂食黄粉虫，得准备食用的蝎子； 食用当天将所述准备食用的蝎子放入淡盐水中浸泡，得除去泥沙的蝎子； 将白酒喷洒在上述除去泥沙的蝎子的表面，得消毒后的蝎子； 用剪刀剪去所述消毒后的蝎子的尾部，得去掉尾部的蝎子； 将所述去掉尾部的蝎子用清水冲洗，得可食用的蝎子； 将所述可食用的蝎子装盘，并且准备好所述调料，得所述招牌蝎子菜式。
5.根据权利要求4所述的招牌蝎子菜式的制作方法，其特征在于 在给蝎子喂食黄粉虫的步骤中，所述蝎子所处环境的温度为35 39°C，光线要暗。
6.根据权利要求5所述的招牌蝎子菜式的制作方法，其特征在于 在给蝎子喂食黄粉虫的步骤中，所述蝎子所处环境的温度为38°C。
7.根据权利要求4所述的招牌蝎子菜式的制作方法，其特征在于 在将蝎子放入淡盐水中浸泡的步骤中，所述淡盐水的浓度为3%，温度为2(T30°C，时间为1(Γ15分钟。
8.根据权利要求7所述的招牌蝎子菜式的制作方法，其特征在于 在将蝎子放入淡盐水中浸泡的步骤中，所述淡盐水的浓度为3%，温度为25°C，时间为12分钟。
9.根据权利要求4所述的招牌蝎子菜式的制作方法，其特征在于 在给蝎子的表面喷洒白酒的步骤中，所述白酒的度数为45 55度，容量为6(Γ100毫升，温度为2(T30°C，时间持续3飞分钟。
10.根据权利要求9所述的招牌蝎子菜式的制作方法，其特征在于 在给蝎子的表面喷洒白酒的步骤中，所述白酒的度数为50度，容量为80毫升，时间持续4分钟。
11.、根据权利要求4所述的招牌蝎子菜式的制作方法，其特征在于 在用剪刀剪掉蝎子尾部的步骤中，操作者在剪掉蝎子尾部的同时，需用手压住尾部3 5秒钟。
12.根据权利要求4所述的招牌蝎子菜式的制作方法，其特征在于在用清水冲洗蝎子的步骤中，所述清水是经过煮沸 并且冷却到温度为2(T30°C的水。
全文摘要
本发明涉及蝎子做菜的领域，公开了一种招牌蝎及其制作方法，所述招牌蝎包括作为主料的蝎子、作为辅料的白萝卜、胡萝卜、南瓜、白酒、冰块以及作为调料的甜面酱、西红柿酱、芥辣酱和橙汁，味道鲜美、并且具有滋补效果；所述招牌会写菜式的制作方法包括喂食、除去泥沙、消毒、剪掉尾部、清洗的步骤，简单操作，还保留了蝎子体内具有滋补效果的高蛋白质。
文档编号A23K1/10GK102972748SQ20111025829
公开日2013年3月20日 申请日期2011年9月2日 优先权日2011年9月2日
发明者刘凯军 申请人:刘凯军