专利名称：用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法
技术领域：
本发明涉及一种功能性生物制品的制备方法，属于生物技术领域，具体涉及到一种用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法。
背景技术：
灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有"仙草"之美誉。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。东汉时期的《神农本草经》、明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》，都对灵芝的功效有详细并极为肯定的记载。现代药理学与临床实践进一步证实了灵芝的药理作用，并证实灵芝多糖是灵芝扶正固本、滋补强壮、延年益寿的主要成分。现在，灵芝作为药物已正式被国家药典收载，同时它又是国家批准的新资源食品， 无毒副作用，可以药食两用。科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中含有七种人体必需氨基酸)、蛋白质、留类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。随着灵芝的药用价值被人们广泛认识，今深山老林的野生灵芝资源也在不断的减少。目前，市场上的灵芝产品大多采用人工栽培，通过人工培养的灵芝子实体其品形态跟天然的有变异，但其疗效是相同的。但人工栽培的缺点就是在栽培过程中不可避免的要用到农药与化学方法来培育菌种，栽培管理过程中要用到农药来控制病菌虫害的控制等等，给灵芝子实体带来实际性的化学污染。然而，化学污染往往是人类各种疾病的源泉。另外，灵芝的生物转化率一直都很低，但人工栽培灵芝的周期长，加上生产工艺及管理过程复杂且繁琐使生产成本过高低导致效益低下。随着技术研究不断的深入，通过生物深层发酵技术获得了全新的灵芝产品一灵芝菌丝体。灵芝菌丝体是由灵芝孢子萌发形成菌丝，而灵芝子实体是通过菌丝不断地分解， 吸收养份，在合适的光照，空气，温度等其它条件配合时形成的。子实体成熟后弹射孢子粉， 也就形成了灵芝的生活史，灵芝子实体所需要的构成物质，有一半以上的营养物质来源于菌丝体中的贮存养份。经过相关部门检测灵芝菌粉具有灵芝相同的有效成分，其中粗多糖及灵芝多糖和蛋白质的含量远远高于天然灵芝。所开发出来的菌丝体产品用于失眠健忘、 身体虚弱、神经衰弱等作用效果和破壁灵芝孢子粉差不多；对于治疗高血压、冠心病、糖尿病、癌症、有显著效果，所以灵芝菌丝体被冠名为“健康长寿食品”。用生物深层发酵技术来生产灵芝菌丝体，其生产周期短、工艺简单、生产效率高、 稳定等特点，是人工培养灵芝产品的主要发展方向。目前生产灵芝菌丝体所用的原料主要粮食的副产物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黄豆粉等，并在上述原料基础上添加些矿物元素为碳、氮源，菌丝体培育出来后再通过烘干并粉碎成粉状物。菌丝体通过烘干后其营养成分会有所流失。另外用这样的工艺生产出来的菌丝体产品除了产品本身具有的功能、功效外，其产品形成的形态差、口感不佳，甚至无任何味道，不能引起人们的注意，所以产品推广效果不佳。目前，用萌芽米为原料来制备灵芝菌丝体(块)没有相关报道。
发明内容
本发明的目的就是克服以上技术的不足而提供全新的一种用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法。其特征包括用萌芽米和不含无机盐的营养液作为培养基，用灵芝液体菌种作为菌种，把握好液体菌种的接种方法及接种量，通过合理的安排生产环境将灵芝菌丝块培养出来。本发明所述的萌芽米就是普通稻谷脱壳后的糙米经过发芽处理后，使其营养成分发生富集性变化，其中氨基丁酸含量为普通大米的15倍，肌醇六磷酸含量约为普通大米的 4. 6倍，钙、锌、铁、硒等微量元素的含量也大大超过糙米。《本草纲目》记载，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。后经日本、中国、美国专家进一步研究认证，糙米发芽是因为新芽诞生，使糙米中休眠的酶全部活化，把最好的营养储存于糙米内部，把“死”米变为“活”米，使其营养成分发生变化，高于普通白米的10倍。根据萌芽米的这些卓越的功能性，日本有人把萌芽米称之为“神米”，“营养之王”。利用“营养之王”一萌芽米作为培养基质，利用植物营养源作为碳、氮源制备不含无机盐的营养液，再利用灵芝液体菌种为种源来培育天然保健、绿色健康的灵芝菌丝体; 灵芝菌丝培养好后与萌芽米形成另一个特色的结合体一萌芽米灵芝菌丝块，使其不但在营养、功能及功效会更加突出，而且产品的形态美、新颖、特色，口感佳等将是人们消费的新宠。萌芽米也由此增值数十倍甚至百倍。本发明是通过以下技术方案来实现的I、用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中包括用萌芽米作为培养基及生产用培养基的制备方法，制备不含无机盐的营养液，用灵芝液体菌种作为菌种，接种方法及接种量，菌丝块培养方法及过程。2、用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中的萌芽米选择无杂质、无霉变、 无异味、色泽正常、水分含量低于13%及萌芽率是95%以上的萌芽米粒。3、用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中不含无机盐的营养液制备方法如下(I)组成的原料与配比糖O. 22%、玉米粉O. 25%、黄豆粉O. 18%、水99. 35% ；(2)制备方法水加热前先将植物淀粉、玉米粉、黄豆粉及糖混合于水中，再将水进行加热，为防止淀粉沉淀糊锅，要一边加热同时一边搅拌；溶液加热至沸腾后维持3 5 分钟得营养液。4、用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中生产用培养基的制备方法如下(I)原料组成与配比萌芽米粒50%、营养液50% ；(2)原料分装于容器将萌芽米粒分装于培养容器内，装入量为萌芽米粒在培养容器内的厚度是2 3cm，并按所装入萌芽米粒的重量比例添加营养液；(3)消毒把装有培养基的培养容器放置到高压容器里，经过I. 5公斤/cm2压力、 温度为115 121°C的条件下进行灭菌30分钟得生产用培养基。
5、用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中灵芝液体菌种的选择及要求如下(I)菌种培养周期自菌丝开始发酵培养起至培养完成，其培养周期在10天以内， 菌丝(球)培养的周期超过10天就开始老化，继而影响菌种质量；(2)菌种质量标准菌丝(球)大小均匀、活力强、质量好、无污染的液体菌种。6、用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中灵芝液体菌种接入培养基时的接种方法及接种量如下(I)接种方法在无菌环境下用注射器按量吸取液体菌种，接种时注射器边注射边移动，把液体菌种均匀地注射到培养基料面上；(5)接入种量根据培养基的重量接入20 25%的灵芝液体菌种。7、用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中灵芝菌丝块的培养方法及过程如下(I)培养环境将接好种的培养容器移到培养室避光培养，在温度是20 23°C、相对湿度为60 65%的环境下培养4 5天，培养基长满灵芝菌丝；(2)成品当灵芝菌丝长满培养基时，培养基被灵芝菌丝交织连接成块得萌芽米灵芝菌丝块成品。与现有的技术相比，本发明既有如下优点I、本发明所提出的制备方法工艺简单、易实施。2、本发明的创新点是利用“营养之王”——萌芽米作为培养基质，灵芝菌丝培养好后与萌芽米形成另一个特色的结合体——萌芽米灵芝菌丝块，使其不但在营养、功能及功效会更加突出，而且产品的形态美、新颖、特色，口感佳等将是人们消费的新宠；萌芽米也由此增值数十倍甚至百倍。3、利用植物营养源作为碳、氮源制备不含无机盐的营养液，保障了灵芝菌丝体产品的形成没有了重金属污染源，具备了天然保健、绿色健康。4、通过实施本发明，最终产品——灵芝菌丝块的生产制备工艺，具有培育周期短、 生产制备工艺简单、产品的生产成本低、产品的生产效率高及稳定等特点。5、通过实施本发明，最终产品——灵芝菌丝块，产品的形成具有特色、新颖、营养价值倍增、口感佳等特点，同时还具有特殊的食疗功能；形成的产品可以凉拌，炒、炖等方法加工食用，还可作为制备功能性大米、菌丝体、罐头、膨化食品、功能性特色小吃等等系列产品的原料。生产灵芝菌丝块，市场前景好、效益显著。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，具体实施方法如下I、用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中包括用萌芽米作为培养基及生产用培养基的制备方法，制备不含无机盐的营养液，用灵芝液体菌种作为菌种，接种方法及接种量，菌丝块培养方法及过程。2、用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中的萌芽米选择无杂质、无霉变、 无异味、色泽正常、水分含量低于13%及萌芽率是95%以上的萌芽米粒。
3、用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中不含无机盐的营养液制备方法如下(I)组成的原料与配比糖O. 22%、玉米粉O. 25%、黄豆粉O. 18%、水99. 35% ；(2)制备方法水加热前先将植物淀粉、玉米粉、黄豆粉及糖混合于水中，再将水进行加热，为防止淀粉沉淀糊锅，要一边加热同时一边搅拌；溶液加热至沸腾后维持3 5 分钟得营养液。4、用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中生产用培养基的制备方法如下(I)原料组成与配比萌芽米粒50%、营养液50% ；(2)原料分装于容器将萌芽米粒分装于培养容器内，装入量为萌芽米粒在培养容器内的厚度是2 3cm，并按所装入萌芽米粒的重量比例添加营养液；(3)消毒把装有培养基的培养容器放置到高压容器里，经过I. 5公斤/cm2压力、 温度为115 121°C的条件下进行灭菌30分钟得生产用培养基。5、用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中灵芝液体菌种的选择及要求如下(I)菌种培养周期自菌丝开始发酵培养起至培养完成，其培养周期在10天以内， 菌丝(球)培养的周期超过10天就开始老化，继而影响菌种质量；(2)菌种质量标准菌丝(球)大小均匀、活力强、质量好、无污染的液体菌种。6、用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中灵芝液体菌种接入培养基时的接种方法及接种量如下(I)接种方法在无菌环境下用注射器按量吸取液体菌种，接种时注射器边注射边移动，把液体菌种均匀地注射到培养基料面上；(5)接入种量根据培养基的重量接入20 25%的灵芝液体菌种。7、用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中灵芝菌丝块的培养方法及过程如下(I)培养环境将接好种的培养容器移到培养室避光培养，在温度是20 23°C、相对湿度为60 65%的环境下培养4 5天，培养基长满灵芝菌丝；(2)成品当灵芝菌丝长满培养基时，培养基被灵芝菌丝交织连接成块得萌芽米灵芝菌丝块成品。
权利要求
1.用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，其特征包括用萌芽米作为培养基及生产用培养基的制备方法，制备不含无机盐的营养液，用灵芝液体菌种作为菌种，接种方法及接种量， 菌丝块培养方法及过程。
2.根据权利要求I中所述的用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，其特征在于萌芽米是 无杂质、无霉变、无异味、色泽正常、水分含量低于13%及萌芽率是95%以上的萌芽米粒。
3.根据权利要求I中所述的用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，其特征在于不含无机盐的营养液制备方法如下(1)组成的原料与配比糖O.22%、玉米粉O. 25%、黄豆粉O. 18%、水99. 35% ；(2)制备方法水加热前先将植物淀粉、玉米粉、黄豆粉及糖混合于水中，再将水进行加热，为防止淀粉沉淀糊锅，要一边加热同时一边搅拌；溶液加热至沸腾后维持3 5分钟得营养液。
4.根据权利要求I中所述的用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，其特征在于生产用培养基的制备方法如下(1)原料组成与配比萌芽米粒50%、营养液50%；(2)原料分装于容器将萌芽米粒分装于培养容器内，装入量为萌芽米粒在培养容器内的厚度是2 3cm，并按所装入萌芽米粒的重量比例添加营养液；(3)消毒把装有培养基的培养容器放置到高压容器里，经过I.5公斤/cm2压力、温度为115 121°C的条件下进行灭菌30分钟得生产用培养基。
5.根据权利要求I中所述的用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，其特征在于灵芝液体菌种选择及要求如下(1)菌种培养周期自菌丝开始发酵培养起至培养完成，其培养周期在10天以内，菌丝 (球)培养的周期超过10天就开始老化，继而影响菌种质量；(2)菌种质量标准菌丝(球)大小均匀、活力强、质量好、无污染的液体菌种。
6.根据权利要求I中所述的用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，其特征在于灵芝液体菌种接入培养基时的接种方法及接种量如下(I)接种方法在无菌环境下用注射器按量吸取液体菌种，接种时注射器边注射边移动，把液体菌种均匀地注射到培养基料面上；(5)接入种量根据培养基的重量接入20 25%的灵芝液体菌种。
7.根据权利要求I中所述的用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法，其特征在于灵芝菌丝块的培养方法及过程如下(1)培养环境将接好种的培养容器移到培养室避光培养，在温度是20 23°C、相对湿度为60 65%的环境下培养4 5天,培养基长满灵芝菌丝；(2)成品当灵芝菌丝长满培养基时，培养基被灵芝菌丝交织连接成块得萌芽米灵芝菌丝块成品。
全文摘要
本发明涉及一种功能性生物制品的制备方法，属于生物技术领域，具体涉及到一种用萌芽米制备灵芝菌丝块的方法。其特征包括利用“营养之王”——萌芽米和不含无机盐的营养液组成生产用培养基，用灵芝液体菌种作为菌种，把握好液体菌种的接种方法及接种量，通过合理的安排生产环境将天然保健、绿色健康的灵芝菌丝块培养出来。灵芝菌丝与萌芽米形成另一个特色的结合体——萌芽米灵芝菌丝块，使其不但在营养、功能及功效会更加突出，而且产品的形态美、新颖、特色，口感佳等将是人们消费的新宠。有效的解决了因为野生灵芝资源的不足及人工栽培难度大导致灵芝子实体无法大量产出继而影响灵芝药源的应用问题，萌芽米也由此增值数十倍甚至百倍。
文档编号A01G1/04GK102577918SQ20121007343
公开日2012年7月18日 申请日期2012年3月16日 优先权日2012年3月16日
发明者何寒 申请人:何寒