000年以来，引进、筛 选杏鲍菇优良品种并且培养液体菌种，利用棉籽壳、玉米芯、锯木肩等原料，在本所温室大 棚和莱山、宰县、惠民等生产基地进行了栽培试验示范，平均两茬菇生物转化率达到95%以 上，且商品性好，其生产周期一般为90天左右，经济效益显著。现将其栽培技术总结如下。
[0134] 栽培季节安排 合理安排生产季节是获得杏鲍菇高产的重要前提。杏鲍菇出菇的最好温度是13- 16°C，因而必须按照出菇温度的要求安排好季节，温度太低和太高都难于形成子实体。一般 北方地区（山东为例）春季安排在3- 4月中旬出菇，制作栽培袋需要30多天，一般年前12 月份开始准备。秋季安排在10月中旬至12月出菇，在8月下旬制袋。栽培生产过程一定 要注意天气和气候变化。
[0135] 栽培料配方 栽培料科学配方是杏鲍菇高产基础。杏鲍菇为木腐菌类，分解纤维素、木质素能力较 强，适量增加有机氮素和可溶性碳水化合物，有助于菌丝生长和产量的提高。菌丝生长适宜 p H值为6. 0~7. 0。建议几个栽培料配方如下： 配方一：棉籽壳78%，麸皮20%，碳酸钙1%，白糖1% ; 配方二：玉米芯(粉碎)33%，棉籽壳25%，锯木肩15%，麦麸20%，玉米面5%，红糖1%，碳酸 钙1% ; 配方三：木肩38%，棉籽壳38%，麸皮22%，碳酸钙1%，白糖1% ; 配方四：稻草73%，麸皮25%，碳酸钙1%，白糖1%。
[0136] 以上配方的含水量均在60%左右。
[0137] 装袋与灭菌 选用规格为17cmX33cm的聚丙烯筒膜栽培袋，栽培料搅拌均匀并堆闷1~2h，然后采 取机械或人工装入袋中，装袋要求松紧合适，袋口窝鼻扎紧。装袋过程要求迅速，一般不要 超过4小时。一般每袋可装干料450-500g。装袋结束后立即进行灭菌，有高压灭菌设备的 用高压灭菌（121°C保持2h)，普通农户一般用常压灭菌（KKTC保持8h以上)，常压灭菌要掌 握好攻头(猛火)、稳中、保尾的原则，灭菌结束后要在趁热出锅（2小时内），避免糖化过程。
[0138] 接种与培养 发菌成功与否是杏鲍菇生产成败的关键，污染率高低、菌丝体强弱直接关系到产量水 平，因此，杏鲍菇菌丝培养应从接种、培养各个环节严格操作。接种要求在无菌条件下操作， 菌袋灭菌结束后移入无菌室中，待冷却至30°C以下即可接种。在栽培袋两端无菌操作接种， 用接种枪将长好的液体菌种直接喷洒在料面上，一般每袋接种10_15mL。接种后在20~ 25°C条件下培养，发菌场所要求环境清洁，通风干燥，避免阳光照射，定期进行消毒处理，可 在地面上撒一薄层石灰粉，发现霉菌污染袋，及时挑出，用石灰粉、甲醛溶液或得克斯消毒 散处理，并将污染袋单独排放，约30天即可发满菌，就可入棚管理出菇。
[0139] 棚体结构和出菇方式 选择利用长约50m、宽7~9m的冬暖式半地下塑料大棚或大拱棚栽培杏鲍菇，要求墙 体加厚至〇. 8m以上，北墙一般高出地面I. 8m以上，多留通风孔或建拔气囱，棚内下挖30~ 60cm，棚顶覆盖无滴膜，上遮盖包膜草苫，其保温保湿效果好，通风换气操作方便，光照易调 节，雨雪天便于管理。出菇方式采用了"不脱袋割口栽培法"，其具体做法如下：首先在大棚 内做畦，每隔30cm，挖90 cm宽，10-15 cm深的畦沟，南北走向，畦沟底要呈凹形面。将发好 菌的菌袋用小刀在一侧割圆形口，一般每个袋割三个口，以利出菇。然后将割好口的菌袋水 平摆放于畦沟内，每排摆6袋，靠畦背两侧分别留出IOcm左右的空隙。菌袋摆放好后在上 面铺一层报纸，用喷雾器在报纸表面喷水，待水渗透后将报纸翻过来，再喷一遍水，使报纸 充分湿润以增加湿度，然后在报纸上面盖一层地膜。最后用竹片在畦上搭拱形架，用地膜覆 盖在拱形架上，用土将地膜四周压紧，这样就为出菇创造了一个良好的小环境。
[0140] 出菇管理与采收 杏鲍菇出菇阶段关键要控制好大棚内空气相对湿度和棚温，加强通风换气，白天保持 一定的散射光，切忌向菌袋和子实体直接喷水。杏鲍菇子实体生长发育适宜温度范围为 10~20°C，昼夜温差5~6°C有利于原基形成及菇蕾分化，但不宜过大；出菇阶段最适空气 相对湿度85%~90%，若湿度过大或棚顶水珠滴落过多，极易造成菇体黄腐发病，严重影响 杏鲍菇品质和产量。在大棚内搭建完拱形小棚后，调节环境条件进行催蕾。要求温度不超 过18°C，光照强度为5001ux，空气湿度保持在85% - 95%。待大量菇蕾出现后，去掉小棚，揭 去地膜和报纸，以增加空气流通，促使子实体生长。这时要注意保湿和通风。菇蕾大量形成 后，再经10天左右，就能陆续长成正常的菇体。根据国内外市场的要求标准，及时采收、整 理、保鲜和销售。一般当菌盖盖顶呈凸状(不能展平)，孢子尚未弹射时为采收适期。这时菇 长8- 12cm，菌柄直径2- 3. 8cm。色泽亮，菌盖褐色至淡灰色，菌柄白。采收后可以直接销 售或包装出口，也可进行干制和罐头加工。
[0141] 防治病害措施 杏鲍菇栽培中较易发生细菌性子实体病害、绿色木霉、青霉、链孢霉、毛霉和曲霉，尤其 在高温高湿时经常发生蔓延，因此，在杏鲍菇整个生产周期内，都要提前预防，加强消毒处 理，控制好环境因素。一是在出菇管理上使棚内"宁干勿湿"，温度"宁低勿高"，加强通风，有 一定的光照；二是从大棚消毒、栽培袋制作、发菌、覆土消毒，到棚内的定期消毒、操作工具 消毒、棚内环境污物清理、进出人员控制、棚外环境设置消毒隔离带等，都要加强管理措施。 为有效地控制病害和保证杏鲍菇优质无公害，应选用无毒无残留或低毒低残留的化学药物 进行消毒处理或针对目标防治，目前有保鲜剂菇病灵（拌、喷覆土或喷出菇面）、低毒性消 毒剂保菇灵（拌、喷覆土或喷洒棚内外环境、菇畦、发菌袋）、低毒消霉净（烟、水两用）、低 毒性得克斯消毒散（喷、拌用）、甲醛溶液、生石灰等药剂，可选择使用。
【附图说明】
[0142]图1是各菌株长势图；图2是摇瓶培养终结时各菌株菌丝体状态图；图3是摇瓶 培养终结时各菌株菌丝体状态图；图4是摇瓶培养终结时各菌株菌丝体状态图；图5是不 同碳源对杏鲍菇菌丝体生长的影响图；图6是不同氮源对杏鲍菇菌丝体生长的影响图；图7 是不同氮源对杏鲍菇菌丝体生长的影响图；图8是不同碳氮比（C/N)对杏鲍菇菌丝体生长 的影响图；图9是不同碳氮比（C/N)对杏鲍菇菌丝体生长的影响图；图10是液体菌种二级 培养结果图；图11是液体菌种二级培养结果图；图12是不同接种量对菌丝体生长的影响； 图13是培养基粘度对菌丝体生长的影响图；图14是深层发酵pH的变化规律图；图15是深 层发酵中DO值的变化规律图；图16是深层发酵过程中DO值和pH值之间的关系图；图17 是杏鲍菇深层发酵过程中生物量的变化图。
【主权项】
1. 一种杏鲍菇液体菌种制备及优质高产栽培技术研究，其特征是建立杏鲍菇液体菌种 培养工艺技术体系和杏鲍菇液体菌种优质高产栽培技术体系。2. 如权利要求1所述的建立杏鲍菇液体菌种培养工艺体系，其特征在于试验得出了在 液体培养下杏鲍菇的生长适宜菌株，其中以济南杏鲍菇（B)为最适菌株。3. 如权利要求1所述的建立杏鲍菇液体菌种培养工艺体系，其特征在于在碳源试验 中，以葡萄糖作碳源，杏鲍菇菌丝生长最好，菌丝干重最大。4. 如权利要求1所述的建立杏鲍菇液体菌种培养工艺体系，其特征在于当碳氮比为 30:1时，菌丝生长得最快，生物量最高。5. 如权利要求1所述的建立杏鲍菇液体菌种培养工艺体系，其特征在于碳氮比太高或 太低，都不利于杏鲍菇生长。6. 如权利要求1所述的建立杏鲍菇液体菌种培养工艺体系，其特征在于通过正交 试验筛选出杏鲍菇液体发酵最适培养基为：葡萄糖3%，麦麸1%，玉米粉3%，蛋白胨0. 2%， KH2P040.2%,MgS040. 1%, VB110mg/L〇7. 如权利要求1所述的建立杏鲍菇液体菌种培养工艺体系，其特征在于杏鲍菇最适 生长pH在6左右，500mL摇瓶装液量在150mL，接种量为10%，培养温度25°C，摇床转速为 180r/min〇8. 如权利要求1所述的建立杏鲍菇液体菌种培养工艺体系，其特征在于杏鲍菇生长需 要一定的粘度，在培养基中添加〇. 4%CMC有利于菌丝生长。9. 如权利要求1所述的建立杏鲍菇液体菌种培养工艺体系，其特征在于杏鲍菇在发酵 罐中进行深层培养的最佳条件：发酵温度25°C，起始pH值6. 50，接种量10%，搅拌转速 180r/min,通气量体积比为1.40。10. 如权利要求1所述的建立杏鲍菇液体菌种培养工艺体系，其特征在于在同一保存 期内，其启动速度大球〉小球〉片状菌丝，因此菌球愈小，尤其菌丝状，其适应性愈差，极易 死亡。11. 如权利要求1所述的建立杏鲍菇液体菌种优质高产栽培技术体系，其特征在于用 液体菌种栽培杏鲍菇其生物学效率比固体菌种的高出23. 7%，综合可以看出液体菌种栽培 杏鲍菇具有极大的优势，值得推广。12. 如权利要求1所述的建立杏鲍菇液体菌种优质高产栽培技术体系，其特征在于半 脱袋覆土模式综合了覆土与排袋出菇两者的优点，适合运用于工厂化、规模化栽培杏鲍菇。13. 如权利要求1所述的建立杏鲍菇液体菌种优质高产栽培技术体系，其特征在于棉 籽壳培养料栽培的杏鲍菇，其子实体蛋白质的化学评分、氨基酸评分、氨基酸比值系数分和 营养指数均居3种参比培养料栽培杏鲍菇子实体蛋白质的第1位，必需氨基酸指数和生物 价居第2位，这些结果证实，棉籽壳培养料栽培杏鲍菇能提高营养价值，值得推广。14. 如权利要求1所述的建立杏鲍菇液体菌种优质高产栽培技术体系，其特征在于北 方大棚杏鲍菇液体菌种优质高产技术的生产流程是栽培季节安排一一栽培料配方一一装 袋与灭菌一一接种与培养一一棚体结构和出菇方式一一出菇管理与采收一一防治病害措 施。
【专利摘要】本发明属于食用菌栽培学技术领域，涉及使用液体菌种生产优质高产杏鲍菇的方法。食用菌液体菌种指的是通过深层发酵技术获得的用于繁殖下一代菌种或食用菌子实体的菌丝体。用液体菌种的方法有明显优越性，在反应器内处于最适温度、酸碱度、氧气和碳氢比条件下生长，在短短几天内就可获得大量液体菌种。液体菌种接入固体培养基中进行培养时，具有流动快、分散性好、萌发点多、发菌迅速、菌丝覆盖料面早，可使袋式栽培的杂菌污染得到有效控制，这是固体菌种所望尘莫及的。本研究着眼于把杏鲍菇液体深层发酵技术及其优质高产栽培结合起来，使食用菌液体菌种培养技术在杏鲍菇规模化生产上得到广泛的应用和推广，为产业化优质开发杏鲍菇产品做出贡献。
【IPC分类】A01G1/04
【公开号】CN105009931
【申请号】CN201510168545
【发明人】蔡德华
【申请人】鲁东大学
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年4月13日