专利名称：玉米基质真菌菌丝体营养保健酒的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种真菌菌丝体营养保健酒的制备方法。
目前市面上的药食两用真菌营养保健酒，多是以真菌子实体配制，如《灵芝保健酒及其配制方法》(专利申请号95106748)、《一种营养保健酒及其生产方法》(专利申请号96102758)、《天麻灵芝酒》(专利申请号97109144)是在酒中加灵芝子实体及中药材；《抗衰老降血脂的中药药酒》(专利申请号95106748)，是将灵芝子实体、薏苡仁放入酒中浸泡。
随着真菌活性多糖在治疗癌症、艾滋病及提高人体免疫能力方面的功能被发现，多糖提取已越来越被有关部门重视。现有的多糖提取的方法是按传统培养方法培养的真菌子实体和菌丝体用热水浸泡后过滤，取滤液低温真空浓缩，用酒醇析，过滤取干浸物而获取多糖。滤出的醇液，因培养基质成分复杂、有异味等，使醇液有异味不能使用而被丢弃，这不仅提高了多糖的提取成本，同时醇析出的有效真菌药用成份等也白白丢弃。
《培养基和菌丝体生产金菇粉的方法》(专利号93110374)，是以玉米为培养基料培养金针菇菌丝体。培养基为玉米解决了培养基成份复杂、有异味的问题，但它是将培养基和菌丝体一起烘干、粗碎过滤、膨化、细碎过滤得保健粉。
本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种以玉米为培养基质培养药食两用真菌菌丝体，由此制备出无异味、营养成份丰富、有利于人体保健的营养保健酒的制备方法。
本发明目的的实现方式为，玉米基质真菌菌丝体营养保健酒的制备方法，以玉米为培养基料，经常温浸煮、高压灭菌、接真菌菌种、培养，培养基布满菌丝体后，将培养菌丝体用80-90℃的热水浸泡90分钟，过滤，取滤液，在60-65℃下真空浓缩后用75°酒醇析，过滤，取上清液陈酿、调制成营养保健酒。75°酒是用高度酒与食用酒精配制而成。
本酒菌丝体的培养基为玉米，故酒无异味、清香醇正。本酒丰含氨基酸及锌、硒、锗等有益于人体健康的微量元素。农业部食品质量监督检验测试中心对按本发明方法制备的灵芝醇酒进行检验，其氨基酸含量(mg/100ml)见表1。
表1
从表中可见本酒丰含人体所需要的氨基酸。其它含量见表2。表2
从表中可见本酒含有人体所需要的锌、硒、锗等微量元素。醇析后的干浸出物每升中含多糖类活性物26.05g，由此可见，本酒的干浸出物亦用于多糖活性物的提取。
本发明使传统的提取多糖后的醇析物成为对人体健康有益的营养保健酒，大大降低了多糖提取的成本、增加了利润，为真菌菌丝体提取多糖提供了一种经济有效的新的工艺，使真菌开发工业化生产成为可能。
本酒对人体的消化系统、心血管系统、免疫系统都具有明显的保健作用。
权利要求
1.玉米基质真菌菌丝体营养保健酒的制备方法，以玉米为培养基料，经常温浸煮、高压灭菌、接真菌菌种、培养，培养基布满菌丝体后，其特征在于将培养菌丝体用80-90℃的热水浸泡90分钟，过滤，取滤液，在60-65℃下真空浓缩后用75°酒醇析，过滤，取上清液陈酿、调制成营养保健酒。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于75°酒是用高度酒与食用酒精配制面成。
全文摘要
玉米基质真菌菌丝体营养保健酒的制备方法,以玉米为培养基料,经常温浸煮、高压灭菌、接真菌菌种、培养,培养的菌丝体用热水浸泡、过滤、取滤液低温真空浓缩后,用高度酒醇析、过滤,取上清液陈酿、调制得本保健酒。本酒清香醇正、无异味,它丰含氨基酸及锌、硒、锗等微量元素,对人体消化系统、心血管系统、免疫系统有明显保健作用。醇析滤后的干浸物保留着菌丝体的多糖活性物及其它药用成分,本方法使传统多糖提取成本大大降低。
文档编号C12G3/02GK1267719SQ0011440
公开日2000年9月27日 申请日期2000年3月10日 优先权日2000年3月10日
发明者梁永煜 申请人:梁永煜