专利名称：：一种板栗奶露饮料的制作方法
技术领域：
：本发明属于非酒精饮料，更确切地说，是一种以板栗牛奶为主要原料制得的饮料。板栗属于坚果类，是一种富有营养价值的果品，除含有蛋白质、糖、淀粉外，还含有十多种微量元素以及丰富的胡萝卜素、抗坏血酸、多种人体所必需氨基酸、维生素和天然活性酸，有养胃、健脾，强筋、活血补肾的功效，因此深受人们的欢迎。目前，已有人将其与奶粉、白砂糖混合制得板栗奶粉如CN12009955A专利申请，也有以板栗汁为主配以乙基麦芽酚、蜂蜜、异维生素C和蔗糖制得饮料(CN1118234A专利申请)。本发明的目的提供一种以板栗、牛奶为主要原料制得一种具有丰富营养价值的板栗奶露饮料。本发明的主要技术方案，以板栗、牛奶为主要原料，通过分选、去皮、水洗、预煮、磨浆、调配，再均质、罐装、封口、杀菌等步骤制得所需的饮料。本发明的饮料的组成及其重量百分含量板栗仁5-15％、甜味剂5-10％、鲜牛奶10-25％、蜂蜜0．1-2％，其余为水。本发明所述的板栗主要采用河北明栗即产于燕山长城东段沿线河北境内的宽城、迁西、遵化、兴隆、青龙、抚宁以及北京市境内的密云、平谷等地的优质板栗，该板栗品质极佳，果实含糖20％、蛋白质10％、淀粉20％，还含有丰富的微量元素、氨基酸等，而且粉质细腻，果肉喧软、香甜爽口。所述的牛奶包括鲜牛奶或奶粉，采用奶粉时，奶粉的加入量为1-3％(重量)。所述的甜味剂包括蔗糖、葡萄糖、山梨醇、麦芽糖醇，本发明采用的是直接从市场购得的木糖醇或用木糖配制。本发明的饮料的制备方法包括以下步骤(1)选料选用新鲜板栗，去除干萎、虫伤、霉变的板栗；(2)去皮用去皮机剥去板栗的外壳和皮得到板栗仁；(3)预煮将步骤(2)去皮的板栗仁用水清洗后在90-100℃下直接用水预煮8-15分钟；(4)磨浆预煮后的板栗在磨浆机中加水磨成浆液；(5)调配在调配罐中加入步骤(4)的板栗浆液、牛奶、蜂蜜、甜味剂，然后均质；(6)杀菌均质后的产物罐装、封口后杀菌即得到所需的产品。本发明所用的去皮机、磨浆机、封口机、灌装机等设备均是国内外市场购得的已知设备。本发明的主要优点和效果本发明由于采用的主要原料为板栗和牛奶，因此制成的饮料具有人体所必需的多种微量元素和氨基酸以及蛋白质，营养价值高，长期饮用，有益于健康，而且老少皆宜，有糖尿病者也可以饮用，是一种很好的保健饮料；本发明所用的原料易得，工艺简单，所用的设备均是从市场购得，因此很容易实施。实例1本实例所用的原料板栗仁10kg、木糖醇7kg、鲜牛奶20kg、蜂蜜1kg，余量为水。具体制备过程将分选过的河北明栗在去皮机中进行剥皮得到板栗仁，然后在95±5℃下直接预煮10分钟，再输至磨浆机中加水磨成浆液；将浆液送至调配罐，并同时加入鲜牛奶、蜂蜜、木糖醇，最后经均质、罐装、封口、杀菌步骤即得到所需的产品。实例2-实例3实例2-实例3只是原料量不同，制备过程同实例1。各实例的原料配比见表1。表1<tablesid="table1"num="001"><table>项目实例2实例3板栗仁5％15％木糖醇10％5％奶粉3％1．5％蜂蜜1％0．1％水余量余量</table></tables>权利要求1．一种板栗奶露饮料，其特征在于组成及重量百分含量为板栗仁5-15％、甜味剂5-10％、鲜牛奶10-25％、蜂蜜0．1-2％，余量为水。2．按照权利要求1所述的饮料，其特征在于所述的鲜牛奶可用奶粉替代，奶粉的加入量为1-3％。3．按照权利要求1所述的饮料，其特征在于所述的甜味剂为木糖醇或木糖。4．权利要求1所述的饮料制备方法，其特征在于制备过程包括以下步骤(1)选料选用新鲜板栗，去除干萎、虫伤、霉变的板栗；(2)去皮用去皮机剥去板栗的外壳和皮得到板栗仁；(3)预煮将步骤(2)去皮的板栗仁用水清洗后在90-100℃下直接用水预煮8-15分钟；(4)磨浆预煮后的板栗在磨浆机中加水磨成浆液；(5)调配在调配罐中加入步骤(4)的板栗浆液、牛奶、蜂蜜、甜味剂，然后均质；(6)杀菌均质后的产物罐装、封口后杀菌即得到所需的产品。全文摘要本发明是一种板栗奶露饮料,其特点是以板栗、牛奶为主要原料,辅以甜味剂、蜂蜜,通过选料、去皮、预煮、磨浆、调配、均质、罐装、封口、杀菌等步骤即可制得所需的产品。本发明的饮料营养价值高,老少皆宜,是一种很好的保健饮料,而且制备方法简单,原料易得,很容易推广实施。文档编号A23L2/38GK1289572SQ0012974公开日2001年4月4日申请日期2000年10月10日优先权日2000年10月10日发明者黄殿文,曹明哲,梁明翰申请人:黄殿文,曹明哲