专利名称：一种鱼制品及其生产方法
一种鱼制品及其生产方法，涉及一种以无刺鱼肉为主要原料，添加蛋清、食用植物油、玉米淀粉为辅料，以及少量其它调料的熟食制品。
鱼和鱼产品是人类生命的健康所需的重要食品。随着人们生活水平的提高，方便食品已进入千家万户，鱼的熟食制品也成为人们的生活需要。双职工职业家庭，除节假日外，一般不买鲜鱼回家，完成去鱼骨、鱼刺、鱼内脏、鱼鳞等累赘的工作后烹调食用。本发明用无刺鱼肉加调料拌匀后，装入鱼形模具蒸熟制成鱼形无鱼刺鱼肉产品，吃鱼见鱼无鱼刺，自然景观和鱼的烹调文化溶为一体。
本发明的目的在于，提供一种不合鱼刺的鱼肉方便熟食制品，满足人们食鱼需要，免除职业家庭加工烹调鲜鱼的麻烦。
本发明技术方案如下(1)无刺鱼肉300克(2)鸡蛋清60克(3)食用植物油80克(4)大豆蛋白粉2克(5)魔芋纯化粉6克(6)山药精粉5克(7)枸杞汁4克(8)海鱼油3克(9)玉米淀粉7克(10)葱粉1克(11)姜粉1克(12)味精4克(13)加碘食盐8克(14)白糖1克(15)水13克(16)液体辣椒红5克。将以上各成分按数量装进容器拌匀。
本发明好处在于保质期半年，是一种色、香、味、形俱全的仿制鱼食品；可做蒸、熘、炸和开袋即食；男女老少皆宜，适合家庭、宾馆、饭店、旅游、休闲郊游野炊多种场合食用。
实施例将本说明书所述技术方案各成分拌匀，放入鱼形模具盒后用无菌蒸汽锅炉蒸30-60分钟即制出本发明产品。
权利要求
1．一种鱼制品及其生产方法，涉及用无刺鱼肉、鸡蛋清、食用植物油、大豆蛋白粉、魔芋纯化粉、山药精粉、枸杞汁、海鱼油、玉米淀粉、葱粉、姜粉、味精、加碘食盐、白糖、水、液体辣椒红等成份，按比例装进容器拌匀，放入鱼形模具盒后用无菌蒸汽锅炉蒸30-60分钟，其特征在于各成分比例数量如下，(1)无刺鱼肉300(2)鸡蛋清 60(3)食用植物油 80(4)大豆蛋白粉2(5)魔芋纯化粉6(6)山药精粉 5(7)枸杞汁4(8)海鱼油3(9)玉米淀粉 7(10)葱粉 1(11)姜粉 1(12)味精 4(13)加碘食盐 8(14)白糖 1(15)水 13(16)液体辣椒红 5。
全文摘要
一种鱼制品及其生产方法,涉及用无刺鱼肉、鸡蛋清、食用植物油、大豆蛋白粉、魔芋纯化粉、山药精粉、枸杞汁、海鱼油、玉米淀粉、葱粉、姜粉、味精、加碘食盐、白糖、水、液体辣椒红等成份,按比例装进容器拌匀,放入鱼形模具盒后用无菌蒸汽锅炉蒸30－60分钟即制出本发明产品。
文档编号A23L1/01GK1319352SQ0110641
公开日2001年10月31日 申请日期2001年1月1日 优先权日2001年1月1日
发明者王其然 申请人:王其然