专利名称：一种蜂蜜酒及制备方法
技术领域：
本发明涉及到一种蜂蜜酒及制备方法，属于酿酒技术领域。
背景技术：
蜂蜜是富含糖分和多种有机酸、维生素和微量元素的营养保健品，用蜂蜜酿酒已有多人尝试，目前已经报导的酿酒方式包括蒸馏酒和酿造酒，前者多为蜂蜜与粮食混合酿造、后者多为蜂蜜经酶解再与中药混合酿造保健药酒，这种酒由于酒精度低，贮藏受到一定限制，目前尚无纯蜂蜜酿造的高档、高度蒸馏酒面世。
发明内容
本发明以纯蜂蜜和自制小麦酒曲为原料，提供一种高档、高度的蜂蜜酒及制备方法，以满足市场对高档、高度酒的需求。
本发明的技术方案是这样实现的这种蜂蜜酒，由纯蜂蜜加水和小麦酒曲酿造、蒸馏制成。
所述的蜂蜜酒的组成的比例包括(重量份)蜂蜜100、小麦酒曲7-8、水100-150。
一种蜂蜜酒的制备方法，包括将蜂蜜100份、小麦酒曲7-8份、加水调节波美度至10-12°，密封置于30-35℃条件下发酵1个月，蒸馏收集73-50°以上馏份，过滤，贮藏即得。
所述的蜂蜜酒的制备方法，其特征在于所述的小麦酒曲是由小麦破碎至40-50目颗粒，加入10％的水压制成块发酵1个月制成。
本发明的技术进步效果表现在采用液体发酵工艺，发酵周期短，收率高，无环境污染，产品淳厚绵和具有浓郁酒香，是高度高档酒中创新品种。
具体实施例方式
下面结合本发明的制备方法实例，说明本发明的具体实施方式
，
在上述实施例中根据不同种类或不同粘稠度的蜂蜜，亦可用波美度控制加水量，适用量在10-12°。
本发明的蜂蜜酒产品可根据不同口味调节酒精度在50-65°作为商品出售。
权利要求
1.一种蜂蜜酒，由纯蜂蜜加水和小麦酒曲酿造、蒸馏制成。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜酒，其特征在于所述的蜂蜜酒的组成的比例包括(重量份)蜂蜜100、小麦酒曲7-8、水100-150。
3.一种蜂蜜酒的制备方法，其特征包括将蜂蜜100份、小麦酒曲7-8份、加水调节波美度至10-12°，密封置于30-35℃条件下发酵1个月，蒸馏收集73-50°以上馏份，过滤，贮藏即得。
4.根据权利要求3所述的蜂蜜酒的制备方法，其特征在于所述的小麦酒曲是由小麦破碎至40-50目颗粒，加入10％的水压制成块发酵1个月制成。
全文摘要
本发明提供一种高档、高度的蜂蜜酒及制备方法,这种蜂蜜酒,由纯蜂蜜加水和小麦酒曲酿造、蒸馏制成。所述的蜂蜜酒的组成的比例包括(重量份):蜂蜜100、小麦酒曲7－8、水100－150。蜂蜜酒的制备方法,包括将蜂蜜100份、小麦酒曲7－8份、加水调节波美度至10－12°,密封置于30－35℃条件下发酵1个月,蒸馏收集73－50°以上馏份,过滤,贮藏即得。本发明采用液体发酵工艺,发酵周期短,收率高,无环境污染,产品淳厚绵和具有浓郁酒香,是高度高档酒中创新品种。
文档编号C12G3/02GK1341703SQ01142038
公开日2002年3月27日 申请日期2001年9月7日 优先权日2001年9月7日
发明者董付堂, 裴长贵 申请人:董付堂