专利名称：薄荷香蝴蝶虾的制造方法及其浸泡液的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种水产品制成的食品配方及其制造方法，具体地说是一种薄荷香蝴蝶虾的制造方法及其浸泡液。
背景技术：
据申请人所知，目前沿海一带无论是海水养殖还是自然捕捞所得的对虾，一般都是采取直接冷冻的方法进行储藏。等到了宾馆、酒店以及居民的厨房里，往往需要解冻、清洗等，然后再加工成各种佳肴。虽为美食，但这种加工工艺肉质松软，口味平淡，营养价值低。
发明内容
本发明所要解决的技术问题就是克服上述技术之不足，提供一种成本低，生产工艺简单，产品肉质鲜嫩，香味独特，营养丰富的薄荷香蝴蝶虾的制造方法及其浸泡液。
本发明解决其技术问题采用的技术方案是一种薄荷香蝴蝶虾的制造方法，将虾开成蝴蝶状，再在浸泡液中浸泡而成；其特征在于首先，要经过开片将虾的肠线去掉，再沿虾的背部垂直向尾部开成完整的蝴蝶状，然后将蝴蝶状的虾放入浸泡液中，虾与浸泡液的比为1∶2，浸泡液的温度为0-10℃，浸泡时间为3-9小时，最后取出得薄荷香蝴蝶虾。
一种薄荷香蝴蝶虾的浸泡液，其以精盐、味精、葱姜蒜末、小茴香、八角、花椒、夜花香、薄荷油和水为原料制备而成；其特征在于原料组分为精盐3％-6％、味精0.5％-1.0％、葱姜蒜末各占1.0％-2.5％、小茴香、八角、花椒、夜花香各占0.1％-0.6％、薄荷油0.05％-0.25％、其余为水，各原料组分(重量)百分比之和为百分之百。
本发明成本低，生产工艺简单，食用方便。产品肉质鲜嫩，香味独特，清爽可口，营养丰富，增进食欲。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述实施例1本实施例薄荷香蝴蝶虾的浸泡液，其以精盐、味精、葱姜蒜末、小茴香、八角、花椒、夜花香、薄荷油和水为原料制备而成；取精盐5千克，味精0.9千克，葱姜蒜末各2千克，小茴香、八角、花椒、夜花香各0.5千克，薄荷油0.1千克，依次加入86千克水中拌匀，配成浸泡液。本实施例薄荷香蝴蝶虾的制造方法是取26-30只/磅的鲜虾15千克做原料虾，去头，并经过开片将虾的肠线去掉，再沿虾的背部垂直向尾部开成完整的蝴蝶状，然后将蝴蝶状的虾放入上述30千克浸泡液中。虾与浸泡液的比为1∶2(重量比)，浸泡液的温度为3℃，浸泡时间为8小时，最后取出得薄荷香蝴蝶虾。其呈鲜虾自然肉色，肉质紧密、鲜嫩，具有独特的香味，口感清淡。可直接出售；可将其速冻、包装、冷藏储存。
实施例2本实施例薄荷香蝴蝶虾的浸泡液，其以精盐、味精、葱姜蒜末、小茴香、八角、花椒、夜花香、薄荷油和水为原料制备而成；取精盐6千克，味精0.5千克，葱姜蒜末各2.5千克，小茴香、八角、花椒、夜花香各0.2千克，薄荷油0.2千克，依次加入85千克水中拌匀，配成浸泡液。本实施例薄荷香蝴蝶虾的制造方法是取31-40只/磅的鲜虾20千克做原料虾，去头，并经过开片将虾的肠线去掉，再沿虾的背部垂直向尾部开成完整的蝴蝶状，然后将蝴蝶状的虾放入上述40千克浸泡液中。虾与浸泡液的比为1∶2(重量比)，浸泡液的温度为4℃，浸泡时间为6小时，最后取出得薄荷香蝴蝶虾。其呈鲜虾自然肉色，肉质紧密、鲜嫩，具有独特的香味，口感清淡。可直接出售；可将其速冻、包装、冷藏储存。
实施例3本实施例薄荷香蝴蝶虾的浸泡液，其以精盐、味精、葱姜蒜末、小茴香、八角、花椒、夜花香、薄荷油和水为原料制备而成；取精盐4千克，味精1千克，葱姜蒜末各1千克，小茴香、八角、花椒、夜花香各0.47千克，薄荷油0.12千克，依次加入90千克水中拌匀，配成浸泡液。本实施例薄荷香蝴蝶虾的制造方法是取41-50只/磅的鲜虾10千克做原料虾，去头，并经过开片将虾的肠线去掉，再沿虾的背部垂直向尾部开成完整的蝴蝶状，然后将蝴蝶状的虾放入上述20千克浸泡液中。虾与浸泡液的比为1∶2(重量比)，浸泡液的温度为1℃，浸泡时间为4小时，最后取出得薄荷香蝴蝶虾。其呈鲜虾自然肉色，肉质紧密、鲜嫩，具有独特的香味，口感清淡。可直接出售；可将其速冻、包装、冷藏储存。
本发明成本低，生产工艺简单，食用方便。产品肉质鲜嫩，香味独特，清爽可口，营养丰富，增进食欲。
权利要求
1一种薄荷香蝴蝶虾的制造方法，将虾开成蝴蝶状，再在浸泡液中浸泡而成；其特征在于首先，要经过开片将虾的肠线去掉，再沿虾的背部垂直向尾部开成完整的蝴蝶状，然后将蝴蝶状的虾放入浸泡液中，虾与浸泡液的比为1∶2(重量比)，浸泡液的温度为0-10℃，浸泡时间为3-9小时，最后取出得薄荷香蝴蝶虾。
2一种薄荷香蝴蝶虾的浸泡液，其以精盐、味精、葱姜蒜末、小茴香、八角、花椒、夜花香、薄荷油和水为原料制备而成；其特征在于原料组分为精盐3％-6％、味精0.5％-1.0％、葱姜蒜末各占1.0％-2.5％、小茴香、八角、花椒、夜花香各占0.1％-0.6％、薄荷油0.05％-0.25％、其余为水，各原料组分(重量)百分比之和为百分之百。
全文摘要
本发明涉及一种薄荷香蝴蝶虾的制造方法及其浸泡液。其以精盐、味精、葱姜蒜末、小茴香、八角、花椒、夜花香、薄荷油和水为原料制备而成；制造方法，是将虾开成蝴蝶状，再在浸泡液中浸泡而成；本发明成本低，生产工艺简单，食用方便。产品肉质鲜嫩，香味独特，清爽可口，营养丰富，增进食欲。
文档编号A23L1/33GK1493220SQ0311226
公开日2004年5月5日 申请日期2003年5月21日 优先权日2003年5月21日
发明者于会同 申请人:威海同仁食品有限公司