专利名称：一种用动物奶酿造动物奶酒的方法
技术领域：
本发明属于一种用动物奶酿造动物奶酒的方法。本方法酿造的动物奶酒使用的原料，可以是牛、马、羊等家畜的鲜奶，也可以用奶粉进行酿造。
长期以来，动物奶酒的酿造一直是在一种与外界隔绝状态下，自家酿造，仅供亲友饮用的自给自足的消费方式进行加工；由于受地理、气候环境影响，酿造动物奶酒器具卫生消毒不严格、动物奶供应的数量与质量没有保障、工艺简单等方面因素影响，酿造出的动物奶酒外观浑浊、不卫生、酒精度的含量也难以得到控制。
本发明的目的是发明一种用动物鲜奶或奶粉酿造奶酒的新方法。它通过发酵前对动物奶的浓稠度进行调整，发酵后采用紊凝剂处理以降低动物奶酒中的悬浮物和杂质，并对在酿造过程中的原料、设备予以严格消毒处理后，酿造出符合卫生标准、酒精度含量达到设计要求和透明度较高的动物奶酒。
本发明的动物奶酒酿造过程实施例，结合附图
做详细说明实施例1先将注入容器1中的动物鲜奶煮沸消毒、脱水、脱脂，待其奶液浓稠度达到所酿造出的动物奶酒中的酒精度含量设计标准时，降温至适宜发酵温度，兑入动物奶酒曲，使其自然发酵成为动物奶酒原液，将紊凝剂喷洒入动物奶酒原液使其中的悬浮物紊凝；打开一端口连接在容器1出酒口另一端口连接在过滤器2进酒口上的管道阀门3，再打开一端口连接在过滤器2出酒口，另一端口连接在成品动物奶酒储罐5进酒口管道上的阀门4，启动过滤器2上的电源，将容器1中的动物奶酒原液经过滤器2处理成为成品动物奶酒后，压进成品动物奶酒储罐5内，进行紫外线消毒处理；过滤完毕关闭管道阀门3、5，切断过滤器2和紫外线灯电源，清洗容器1、过滤器2和管道。
实施例2先将投入容器1中适量奶粉用常温清水进行水解成为奶液，并使动物奶液浓稠度达到酿造出的成品动物奶酒中的酒精度含量设计所需标准，进行加热煮沸消毒处理，待降温至适宜发酵温度兑入动物奶酒曲，使它自然发酵成为动物奶酒原液；在用紊凝剂将动物奶酒原液中的悬浮物紊凝后，打开管道阀门3、4，开启过滤器2电源，使容器1中的动物奶酒原液经过过滤器2的处理后，成为成品动物奶酒注入成品奶酒储罐5内，用紫外线消毒。由此也能够使用动物的奶粉酿造出与实施例1相同品质的动物奶酒。
本发明的优点是与用传统方法酿造出的动物奶酒相比，采用本方法酿造的奶酒中无悬浮物、杂质，透明度高，酒精度稳定，能达到卫生标准。
权利要求
1.一种分别选用牛、马、羊家畜动物奶酿造出不同动物奶酒的方法。其特征在于，酿造动物奶酒可使用动物鲜奶，也可选用动物奶粉进行酿造。
2.根据权利要求1所述，选用动物鲜奶酿造动物奶酒的其特征在于，注入容器1中的动物鲜奶经过加热脱水、脱脂、消毒处理并使其浓度达到设计要求后降温至易发酵温度，兑入动物奶酒曲发酵后成为动物奶酒原液，经紊凝剂处理之后打开阀门3、4，开启过滤器2电源，使容器1中的动物奶酒原液经过过滤器2处理后成为成品动物奶酒注入成品动物奶酒储罐5，用紫外线消毒。
3.根据权利要求1所述，选用动物奶粉酿造动物奶酒的其特征在于，选用的动物奶粉在容器1中经水解、加热、脱水、消毒至设计要求浓稠度降温，降温至适宜发酵温度兑入动物奶酒曲，发酵后成为动物奶酒原液，经紊凝剂处理后，打开管道阀门3、4，开启过滤器2电源，使容器1中的动物奶酒原液经过过滤器2的处理后，成为成品动物奶酒注入成品奶酒储罐5内，用紫外线消毒。
全文摘要
本发明涉及一种分别用牛、马、羊家畜的动物鲜奶或奶粉酿造不同动物奶酒的方法。本方法采用先将动物鲜奶或先将动物奶粉水解成为奶液，分别加热消毒脱水处理后，达到设计要求成品奶酒所需酒精含量的奶液浓稠度；待达到适宜发酵温度时兑入动物奶酒曲，发酵后成为动物奶酒原液；用紊凝剂将动物奶酒原液中的悬浮物紊凝经过滤器处理后，分别获得用动物鲜奶或动物奶粉酿造出酒精度含量达到设计要求，卫生、透明度高的动物奶酒。
文档编号A23C9/12GK1541545SQ20031010315
公开日2004年11月3日 申请日期2003年11月6日 优先权日2003年11月6日
发明者汪中民 申请人:汪中民