专利名称：蜂蜜醋和营养保健醋的酿造及醋饮的调制方法
技术领域：
本发明涉及以蜂蜜为主要原料，发酵酿蜜醋以及进而生产醋饮及营养保健醋的方法。
背景技术：
据统计，我国年产蜂蜜20万吨，约60％以上的蜂蜜以原料的形式出口，当出口受阻时，由于缺少深加工手段消化该产品，就会使产品大量积压，使蜂业损失严重。如将蜂蜜深加工，例如生产醋类产品，一是增加了产品附加值，二是避免蜂蜜大量积压，拓宽了蜂蜜销售渠道，可以促进养蜂业的发展。而目前我国市场上见到的蜜醋，是用蜂蜜、果汁、食醋进行勾兑成的产品，而以蜂蜜酿造成醋产品尚未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种蜂蜜醋和营养保健醋的酿造及醋饮的调制方法，用于生产蜂蜜醋、醋饮及营养保健醋。
本发明的目的是以如下方式实现的将蜂蜜用80目滤布过滤除去杂质后，用质量占12-20％的蜂蜜和质量占80-88％的净水充分混合，放置到醇化罐内加热到70-75℃保持15分钟消毒灭菌，然后冷却到28℃，加入活化后的酵母发酵成蜜酒料液，检测其酒精含量为5-6％时，将蜜酒料液泵入恒温酸化罐中；然后将总酸含量为2-2.5％的醋酸菌种子液按质量为蜜酒料液10％的量泵入恒温酸化罐的蜜酒料液中并搅拌，维持料液温度32-34℃并供氧进行酸化发醇，当酸度上升缓慢，酒精度降到0.29％时，在料液中补进蜜酒保持酒精浓度；经过65-72小时醋酸发酵，检测醋酸发酵液的总酸达到4.6％-5.1％时，采用分割取醋法取醋，将恒温酸化罐蜜醋取出1/3的量再加入同量的经醇化的蜜酒，每隔20-22小时，分割取醋一次；将分割取来的醋泵入调配罐内，加入质量为1％的纯净精细食盐，搅拌30-40分钟，检测醋酸总含量5.1％、总糖2.1％时，将蜜醋液粗滤后，泵入醋酸罐内密封断氧存放，静置40-60天陈化；陈化后经0.45μm和0.22μm的双联膜过滤，泵入成品醋酸罐得到蜂蜜醋成品。
净水的制备方法是将井水抽入到蓄水池中进行泥沙沉淀，沉淀后的水经过石英石机械罐过滤，再泵入活性炭机械罐过滤，通过反渗透装置脱除水中的离子，得到净水。
蜂蜜和净水混合液发酵成蜜酒的过程经过低温发酵和高温发酵。
蜂蜜和净水混合液发酵成蜜酒过程中的低温发酵是按料液质量1.25％称取活性干酵母，将活性干酵母与水按1∶20的质量比例，投入到净化36-38℃温水中复水活化15-20分钟；将复水活化的活性干酵母液添加恒温醇化罐蜜水液中，维持料温28-30℃，搅拌发酵46小时。
蜂蜜和净水混合液发酵成蜜酒过程中的高温发酵是按料液质量2％称取活性干酵母，将活性干酵母与水按1∶20的质量比例，投入到净化36-38℃温水中复水活化15-20分钟；将复水活化的活性干酵母液添加恒温醇化罐蜜水液中，维持料温32-34℃，搅拌发酵40小时。
醋酸菌种子需要四级培养(1)一级醋酸菌种子培养取质量比为1∶1∶1.5∶100的葡萄糖、酵母膏、碳酸钙、蒸馏水，将它们混合后在110-115℃高温下灭菌30分钟后，冷却到35℃，加入2倍葡萄糖质量的酒精，形成液体培养基；取液体培养基在无菌箱内接入经筛选的醋酸菌种子，在32-34℃的恒温中，摇床震荡培养24小时，液面出现菌膜，有酸味，即培养成熟；(2)二级醋酸菌种子培养取培养好的一级醋酸菌种子液，接种到10倍质量的在前配置的液体培养基，在32-34℃的恒温中，摇床震荡培养6小时；(3)三级醋酸菌种子培养取培养好的二级醋酸菌种子液，接入到10倍质量的酒精含量5％-6％的蜜酒液，并按每升料液每分钟0.1升通入空气，在32-34℃的恒温中，摇床震荡培养12-16小时；(4)四级醋酸菌种子培养取培养好的三级醋酸菌种子液，接入到10倍质量的酒精含量5％-6％的蜜酒液，并按每升料液每分钟0.1升通入空气，在32-34℃的恒温中，摇床震荡培养12-16小时；醋酸菌种子经过四级培养，可以得到足够数量的种子，检测四级醋酸菌种子总酸含量为2％到2.5％时，可将四级醋酸菌种子用于醋酸发酵生产。
醋酸发酵方法是先将四级醋酸菌种子液按质量为10％的种子量加入恒温酸化罐的蜜酒料液中，料液温度28-32℃；搅拌进行蜜酒、醋酸菌种子的匀和，间隔20分钟，搅拌30分钟；开启恒温发酵罐循环装置，使底层料液往上循环瀑布，流量2m3/h，并开启恒温酸化罐控温装置，用冷水循环，严格控制料量在32-34℃之间；采用电磁式空气压缩机分层供气供氧，在接种前期，在接种醋酸菌种子液6个小时内，每升料液每分钟通入0.07升的空气；在接种中期主发酵期，每升料液每分钟通入0.1-0.12升的空气；在接种后期，每升料液每分钟通入0.08升的空气。
用以上蜂蜜醋酿造营养保健醋的方法首先用质量分别占6份的红枣、100份的糯米、15份的豆粕、3份的麸皮、10份的红曲米及净水制备发酵营养液将优质红枣洗净后用40-60℃温水泡涨，加水加热煮熟；将糯米、豆粕、麸皮混合拌匀后加入质量80份的40-50℃温水浸泡10-12小时，将浸泡的料装进蒸笼，大火加热蒸熟；将煮熟的红枣与蒸熟的糯米、豆粕、麸皮，放在凉台上摊开凉至料温50-55℃时拌入红曲米，然后加入发酵罐中，保持料温28-30℃，发酵20-25天，待发酵料中酒香浓郁，加5倍质量的净水搅拌，用140目滤布压榨过滤，澄清得发酵营养液；然后取质量为94％的纯酿蜂蜜醋与质量为6％的发酵营养液加入配料罐，搅拌30分钟，经双联膜超滤得营养保健蜂蜜醋成品。
用以上蜂蜜醋调制醋饮的方法取质量占7％的纯酿蜂蜜醋，取质量占15％的用温净水稀释至40°Bx(波美度)澄清的优质蜂蜜，取质量占0.02％的苯甲酸钠通过用10倍质量的无菌净水稀释后得到的溶液，以及剩余质量比例的无菌净水混合后，搅拌30分钟，检测醋饮料液总酸含量≥0.25％、总糖含量≥6％时，采用0.45μm和0.22μm的双联膜超滤得蜂蜜醋饮成品。
通过本酿造工艺可以生产出蜂蜜醋，该蜂蜜醋富含各种有机酸及多种维生素、氨基酸。常饮蜂蜜醋，不仅能调节体内酸碱平衡，改善消化功能，减肥美容，还可以提高肝脏的解毒功能，改善新陈代谢，软化血管，调节血脂，延缓衰老。这种产品色泽金黄，酸中微甜，酸而不寡，甜而不腻，香醇宜人，独具风味，并且可热烹冷调，是真正的食醋珍品。通过本酿造工艺可以生产出营养保健醋，该营养保健醋更富含各种有机酸和人体需要的多种微量元素、氨基酸，特别是蜂蜜经过乙醇、醋酸发酵后，其主要营养成分含量有所增加，更具有保健价值，这种营养保健醋，集合了蜂蜜、红枣、糯米、食醋等综合作用及营养价值，既可补脾胃，安心神，养血护肤，滋肾强身，润肺止咳，还可以调节酸碱平衡，帮助消化，增加食欲，消除疲劳，预防感冒，促进人体钙的吸收和防止动脉硬化，调节血脂。并且酸甜适度，蜜香宜人，可热烹冷调，开胃健脾，营养丰富。采用本工艺酿造的蜂蜜醋饮，既有蜂蜜醋的营养成分，还含有蜂蜜醋没有的营养成分，并且糖度较低，不但一般人可作为饮料饮用，糖尿病人及肥胖患者也可饮用。常饮这种醋饮，可调节人体内酸碱平衡，增加食欲，软化血管，防止动脉硬化，可辅助治疗高血压、糖尿病、心脏病、肝炎、便秘等疾病，并有减肥美容作用。这种蜂蜜醋饮，入口微酸，回味微甜，酸甜可口，独具风味。
具体实施例方式(一)选配蜂蜜1、粗滤蜂蜜用80目的滤布过滤蜂蜜，除去蜂蜜中的蜂蜡、死蜂等杂质；2、标示浓度用样光仪测量蜂蜜的浓度，将浓度一样的归在同一类并标志出来，分别是38、39、40、41度；3、按量配料按标志的浓度归类蜂蜜，根据产品需要蜂蜜的数量，称取粗滤的蜂蜜，一般蜂蜜质量占12-20％，投入配料槽中。
(二)洗储净水1、沉淀将井水抽入到蓄水池中进行泥沙沉淀；2、洗水将已经沉淀泥沙的井水泵入石英石机械罐过滤，再泵入活性炭机械罐过滤，通过反渗透装置脱除水中的钙、镁、锰等对酿造有害的离子及异味，得到净水，泵入净水储存罐。
(三)蜜水配制按产品的要求，根据蜂蜜的浓度，计算出蜂蜜的含糖量，按量配制蜂蜜、水的比例，根据配料槽上刻度线水的数量，将净水按量泵入配料槽内的蜂蜜中，并开启配料槽搅拌装置，进行蜜水匀和，开机30分钟后，将蜜水料液泵入恒温醇化罐内。本实施例中用200千克蜂蜜和800千克净水混合配制成1000千克蜜水。
(四)醇化发酵方法1、搅拌料液将配料槽泵进醇化罐的蜜水料液，开启恒温醇化罐的搅拌，使蜂蜜与水比重不一的料液再度匀和。
2、加温灭菌开启恒温醇化罐的电加热，使蜜水料液温度上升到75℃，保持15分钟，料液进行消毒灭菌，再开启恒温醇化罐冷水循环装置，使料液温度下降到28℃。
3、低温发酵(1)酵母用量称取活性干酵母12.5千克，待复水活化；(2)活化酵母将活性干酵母投入到250千克净化的36-38℃温水中复水活化15-20分钟；(3)低温发酵将复水活化的活性干酵母液添加恒温醇化罐蜜水液中，维持料温28-30℃，搅拌发酵46小时。
4、高温发酵
(1)酵母用量称取活性干酵母20千克，待复水活化。
(2)活化酵母将活性干酵母投入到400千克净化的36-38℃温水中复水活化15-20分钟；(3)高温发酵将复水活化的活性干酵母液添加进恒温醇化罐料液中，维持料温32-34℃，搅拌发酵40个小时。
5、测酒精度检测蜜酒料液中酒精含量5％-6％时，将蜜酒料液泵入恒温酸化罐内待醋酸发酵。
(五)酸化发酵方法1、醋酸菌种子培养(1)一级醋酸菌种子培养A液体培养基葡萄糖10克，酵母膏10克，碳酸钙15克，蒸馏水1000克，将以上料装入烧瓶内，放进高压锅灭菌30分钟后，冷却到35℃，加入20克酒精制得液体培养基，在1000ml的三角烧瓶中装进灭菌后液体培养基150ml。
B、接种子在无菌箱内接入经筛选的醋酸菌斜面种子。
C、在32-34℃的恒温中，摇床震荡培养24小时，液面出现菌膜，有酸味，即培养成熟。
(2)二级醋酸菌种子培养在烧瓶中装进如前制备的醋酸菌培养基250ml，接种一级醋酸菌种子25ml，在32-34℃的恒温中，摇床震荡培养6小时。
(3)三级醋酸菌种子培养在10升的玻璃瓶中装入7升的酒精含量为5％-6％的蜜酒液，接入700ml的二级醋酸菌种子液，用电磁式空气压缩机通入每升料液每分钟0.1升的空气，在32-34℃的恒温中，摇床震荡培养12-16小时。
(4)四级醋酸菌种子培养取培养好的三级醋酸菌种子液，接入到10倍质量的酒精含量5％-6％的蜜酒液，并按每升料液每分钟0.1升通入空气，在32-34℃的恒温中，摇床震荡培养12-16小时。
(5)检测酸度检测四级醋酸菌种子总酸含量为2％到2.5％时，可将四级醋酸菌种子用于醋酸发酵生产。
(五)醋酸发酵方法1、接种子将四级醋酸菌种子液按10％的种子量泵入恒温酸化罐的蜜酒料液中，料液温度28-32℃。
2、搅拌开启恒温发酵罐搅拌装置，进行蜜酒、醋酸菌种子的匀和，间隔20分钟，搅拌30分钟。
3、开循环开启恒温发酵罐循环装置，使底层料液往上循环瀑布，流量2m3/h。一是可上下匀合蜜酒与醋酸菌种子，二是可向液态深层醋酸菌供氧。
4、控温度在醋酸发酵旺盛期，发酵热高达1138KJ(m3/h)，为此，开启恒温酸化罐控温装置，用冷水循环，严格控制料量在32-34℃之间。
5、液态供氧醋酸液态深层发酵，供气供氧是技术难题。采用电磁式空气压缩机供气供氧，并根据酸化罐实际深度分层供气供氧。如酸化罐1.6米深度，可在罐体分底、中两层设计不锈钢支架，每层支架上分布40个以上微形出气孔。这样底层、中层空气上升使整罐都充满氧气，便于醋酸菌生产。醋酸发酵的通气量，要根据实际情况进行调节。在接种前期，在接种醋酸菌种子液6个小时内，每升料液每分钟通入0.07升的空气；在接种中期主发酵期，每升料液每分钟通入0.1-0.12升的空气；在接种后期，每升料液每分钟通入0.08升的空气。在醋酸发酵期间，不可中断通气供氧，否则会导致醋酸菌体死亡。
6、测酸补酒。在醋酸发酵过程中，为防醋酸过度氧化，发酵过程中，应特别注意测量料液的酸度，当酸度上升缓慢时，酒精度降到0.29％时，应立刻料液补进一定数量的蜜酒。否则，醋酸在有氧存在的情况下，没有酒精氧化就会继续氧化醋酸，生成二氧化碳和水，使酸度反而下降。
(六)分割取醋经过65-72小时醋酸发酵，检测醋酸发酵液的总酸达到4.6％-5.1％时，可采取分割取醋法取醋。即将恒温酸化罐蜜醋取出1/3的量再加入同量的经醇化的蜜酒。按照醋酸发酵方法继续进行醋酸发酵，以后，每隔20-22小时，可分割取醋一次。
(七)调配醋味将分割取来的醋，泵入调配罐内，加入纯净精细食盐1％，启动配料罐搅拌装置，搅拌30-40分钟，检测醋酸总含量5.1％、总糖2.1％时，可进行醋液的粗滤。
(八)粗滤陈酿将蜜醋液经硅藻土片机粗滤，泵入醋酸罐内密封断氧存放，静置40-60天陈化，使蜜醋产香产味。
(九)超滤灌装将达到理化指标的蜜醋，经0.45μm和0.22μm的双联膜过滤，再泵入成品醋酸罐，用灌装机将蜜醋装瓶，贴签装箱入库。
营养保健蜂蜜醋的调配方法A原料及配方(质量比)1、纯酿蜂蜜醋94％；2、发酵营养液6％；B独立发酵营养液的酿造方法1、原料原料a红枣6公斤，首先将霉烂变质的红枣及虫蛀枣除去，洗净枣表面杂质，再用40-60℃温水泡涨，放进夹层锅中加水加热煮熟。
原料b糯米100公斤、豆粕15公斤、麸皮3公斤，将糯米、豆粕、麸皮拌匀后加入40-50℃温水80公斤浸泡10-12小时，将浸泡的料装进蒸笼，大火加热蒸熟。
原料c红曲米10公斤。
2、将煮熟的红枣与蒸熟的糯米、豆粕、麸皮，放在干净凉台上摊开凉至料温50-55℃时，拌入红曲米，加入发酵罐中，保持料温28-30℃，料温上升时采取降温措施，发酵2025天，待发酵料中酒香浓郁，加5倍质量的净水搅拌，用140目滤布压榨过滤，澄清备用。
4、配兑将质量占94％的纯酿蜂蜜醋与质量占6％的发酵营养液加入配料罐，搅拌30分钟，经双联膜超滤装瓶入库。
营养保健蜂蜜醋质量标准总酸3.5％、总糖2％、氨基酸0.02％。
蜜蜂醋饮调配方法A原料及配方(质量比)1、蜂蜜醋7％2、40°Bx(波美度)澄清蜂蜜15％3、苯甲酸钠0.02％4、无菌饮用水77.98％B、调配方案将纯酿蜂蜜醋按7％的质量投入配料罐，再将优质蜂蜜用温净水稀释至40°Bx澄清，按15％的质量投入配料罐，再将苯甲酸钠按0.02％的质量通过10倍质量的无菌净水稀释后再投入配料罐，苯甲酸钠的稀释用水取自准备用量的无菌饮用水，然后将77.98％无菌净水中的剩余部分加入到配料罐，开启配料罐的搅拌装置，搅拌30分钟，检测醋饮料液总酸含量≥0.25％，总糖含量≥6％时，采用0.45μm和0.22μm的双联膜超滤，采用灌装机装瓶，贴标签装箱入库。
权利要求
1.一种蜂蜜醋的酿造方法，其特征在于将蜂蜜用80目滤布过滤除去杂质后，用质量占12-20％的蜂蜜和质量占80-88％的净水充分混合，放置到醇化罐内加热到70-75℃保持15分钟消毒灭菌，然后冷却到28℃，加入活化后的酵母发酵成蜜酒料液，检测其酒精含量为5-6％时，将蜜酒料液泵入恒温酸化罐中；然后将总酸含量为2-2.5％的醋酸菌种子液按质量为蜜酒料液10％的量泵入恒温酸化罐的蜜酒料液中并搅拌，维持料液温度32-34℃并供氧进行酸化发醇，当酸度上升缓慢，酒精度降到0.29％时，在料液中补进蜜酒保持酒精浓度；经过65-72小时醋酸发酵，检测醋酸发酵液的总酸达到4.6％-5.1％时，采用分割取醋法取醋，将恒温酸化罐蜜醋取出1/3的量再加入同量的经醇化的蜜酒，每隔20-22小时，分割取醋一次；将分割取来的醋泵入调配罐内，加入质量为1％的纯净精细食盐，搅拌30-40分钟，检测醋酸总含量5.1％、总糖2.1％时，将蜜醋液粗滤后，泵入醋酸罐内密封断氧存放，静置40-60天陈化；陈化后经0.45μm和0.22μm的双联膜过滤，泵入成品醋酸罐得到蜂蜜醋成品。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜醋的酿造方法，其特征在于将井水抽入到蓄水池中进行泥沙沉淀，沉淀后的水经过石英石机械罐过滤，再泵入活性炭机械罐过滤，通过反渗透装置脱除水中的离子，得到净水。
3.根据权利要求1所述的蜂蜜醋的酿造方法，其特征在于蜂蜜和净水混合液发酵成蜜酒的过程经过低温发酵和高温发酵。
4.根据权利要求3所述的蜂蜜醋的酿造方法，其特征在于蜂蜜和净水混合液发酵成蜜酒过程中的低温发酵是按料液质量1.25％称取活性干酵母，将活性干酵母与水按1∶20的质量比例，投入到净化36-38℃温水中复水活化15-20分钟；将复水活化的活性干酵母液添加恒温醇化罐蜜水液中，维持料温28-30℃，搅拌发酵46小时。
5.根据权利要求3所述的蜂蜜醋的酿造方法，其特征在于蜂蜜和净水混合液发酵成蜜酒过程中的高温发酵是按料液质量2％称取活性干酵母，将活性干酵母与水按1∶20的质量比例，投入到净化36-38℃温水中复水活化15-20分钟；将复水活化的活性干酵母液添加恒温醇化罐蜜水液中，维持料温32-34℃，搅拌发酵40小时。
6.根据权利要求1所述的蜂蜜醋的酿造方法，其特征在于醋酸菌种子需要四级培养(1)一级醋酸菌种子培养取质量比为1∶1∶1.5∶100的葡萄糖、酵母膏、碳酸钙、蒸馏水，将它们混合后在110-115℃高温下灭菌30分钟后，冷却到35℃，加入2倍葡萄糖质量的酒精，形成液体培养基；取液体培养基在无菌箱内接入经筛选的醋酸菌种子，在32-34℃的恒温中，摇床震荡培养24小时，液面出现菌膜，有酸味，即培养成熟；(2)二级醋酸菌种子培养取培养好的一级醋酸菌种子液，接种到10倍质量的在前配置的液体培养基，在32-34℃的恒温中，摇床震荡培养6小时；(3)三级醋酸菌种子培养取培养好的二级醋酸菌种子液，接入到10倍质量的酒精含量5％-6％的蜜酒液，并按每升料液每分钟0.1升通入空气，在32-34℃的恒温中，摇床震荡培养12-16小时；(4)四级醋酸菌种子培养取培养好的三级醋酸菌种子液，接入到10倍质量的酒精含量5％-6％的蜜酒液，并按每升料液每分钟0.1升通入空气，在32-34℃的恒温中，摇床震荡培养12-16小时；检测四级醋酸菌种子总酸含量为2％到2.5％时，可将四级醋酸菌种子用于醋酸发酵生产。
7.根据权利要求1所述的蜂蜜醋的酿造方法，其特征在于醋酸发酵方法是先将四级醋酸菌种子液按质量为10％的种子量加入恒温酸化罐的蜜酒料液中，料液温度28-32℃；搅拌进行蜜酒、醋酸菌种子的匀和，间隔20分钟，搅拌30分钟；开启恒温发酵罐循环装置，使底层料液往上循环瀑布，流量2m3/h，并开启恒温酸化罐控温装置，用冷水循环，控制料量在32-34℃之间；采用空气压缩机分层供气供氧，在接种前期，在接种醋酸菌种子液6个小时内，每升料液每分钟通入0.07升的空气；在接种中期主发酵期，每升料液每分钟通入0.1-0.12升的空气；在接种后期，每升料液每分钟通入0.08升的空气。
8.一种用蜂蜜醋酿造营养保健醋的方法，其特征在于用质量分别占6份的红枣、100份的糯米、15份的豆粕、3份的麸皮、10份的红曲米及净水制备发酵营养液将优质红枣洗净后用40-60℃温水泡涨，加水加热煮熟；将糯米、豆粕、麸皮混合拌匀后加入质量80份的40-50℃温水浸泡10-12小时，将浸泡的料装进蒸笼，大火加热蒸熟；将煮熟的红枣与蒸熟的糯米、豆粕、麸皮，放在凉台上摊开凉至料温50-55℃时拌入红曲米，然后加入发酵罐中，保持料温28-30℃，发酵20-25天，待发酵料中酒香浓郁，加5倍质量的净水搅拌，用140目滤布压榨过滤，澄清得发酵营养液；取质量为94％的纯酿蜂蜜醋与质量为6％的发酵营养液加入配料罐，搅拌30分钟，经双联膜超滤得营养保健蜂蜜醋成品。
9.一种用蜂蜜醋调制醋饮的方法，其特征在于取质量占7％的纯酿蜂蜜醋，取质量占15％的用温净水稀释至40°Bx澄清的优质蜂蜜，取质量占0.02％的苯甲酸钠通过用10倍质量的无菌净水稀释后得到的溶液，以及剩余质量比例的无菌净水，混合后，搅拌30分钟，检测醋饮料液总酸含量≥0.25％、总糖含量≥6％时，采用0.45μm和0.22μm的双联膜超滤得蜂蜜醋饮成品。
全文摘要
一种蜂蜜醋和营养保健醋的酿造及醋饮的调制方法，将蜂蜜与净水混合，加热消毒灭菌，加入活化的酵母发酵成蜜酒料液，然后加入醋酸菌种子液并搅拌，进行酸化发醇，分割取醋，加入食盐搅拌粗滤后，密封断氧存放，后经过滤得到蜂蜜醋成品；纯酿蜂蜜醋、蜂蜜、苯甲酸钠溶液以及无菌净水混合后搅拌，过滤后得蜂蜜醋饮成品；将糯米、豆粕、麸皮混合加热蒸熟后与煮熟的红枣一起摊开凉后拌入红曲米，保温发酵后加净水搅拌，压榨过滤，澄清得发酵营养液，然后与蜂蜜醋混合搅拌，过滤得营养保健蜂蜜醋。依照上述方法可以生产蜂蜜醋、营养保健醋和醋饮，它们口感好，富含有机酸及多种维生素、氨基酸，食用后能改善消化功能，改善新陈代谢，软化血管，调节血脂，延缓衰老。营养保健醋增加了主要营养成分含量，更具有保健价值。蜂蜜醋饮可作为饮料直接饮用。
文档编号A23L2/38GK1763169SQ200510104209
公开日2006年4月26日 申请日期2005年9月30日 优先权日2005年9月30日
发明者孙士尧 申请人:孙士尧