酿醋用熏醅罐的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及一种醋发酵设备，具体是一种酿醋用熏醅罐。
【背景技术】
[0002]现有技术的发酵方法为在室内温度始终保持28-32度左右的前提下，先把玉米、高粱等粮食碎细，润湿拌匀，然后蒸熟蒸透，将熟料在摊场上翻拌，待料温凉至38度时，添加醋用发酵剂或醋酸菌液，充分进行翻拌，其水分约为60%-62%(用手握料醅见指缝有水而不滴落为宜)。装入缸内，发酵缸一般装90-110公斤醋醅。装时不要把料压得太实。入缸后约18小时左右，进入淀粉糖化及酒精发酵阶段。
[0003]传统的发酵方法存在发酵出来的醋存在风味差，难以满足客户需求。
【实用新型内容】
[0004]本实用新型目的是提供了一种发酵风味好，操作工艺简单，维修保养方便的酿醋用熏醅罐。
[0005]本实用新型解决技术问题提供如下方案:
[0006]—种酿醋用熏醅罐，包括罐体，其特征在于:所述罐体的中部设有发酵槽，所述发酵槽的下方设有闷烧炉，所述罐体的顶部设有连通的管道连接冷凝罐，所述冷凝罐内设有多个冷凝管，所述冷凝罐的底部设有排液口。
[0007]所述罐体的发酵槽的侧壁上设有原料添加槽。
[0008]本实用新型在罐体内设有发酵槽，且在发酵槽的下方设有闷烧炉，这样在闷烧炉内进行对加工原料进行闷烧，产生的烟气向上扩散，对发酵槽内的发酵原料进行熏蒸，同时进行发酵，使得发酵出来的醋风味更佳。
【附图说明】
[0009]图1为本实用新型的结构示意图。
【具体实施方式】
[0010]参见附图，一种酿醋用熏醅罐，包括罐体1，所述罐体I的中部设有发酵槽2，所述发酵槽2的下方设有闷烧炉3，所述罐体I的顶部设有连通的管道4连接冷凝罐5，所述冷凝罐5内设有多个冷凝管6，所述冷凝罐6的底部设有排液口 7。
[0011]所述罐体I的发酵槽2的侧壁上设有原料添加槽8。
【主权项】
1.一种酿醋用熏醅罐，包括罐体，其特征在于:所述罐体的中部设有发酵槽，所述发酵槽的下方设有闷烧炉，所述罐体的顶部设有连通的管道连接冷凝罐，所述冷凝罐内设有多个冷凝管，所述冷凝罐的底部设有排液口。2.根据权利要求1所述酿醋用熏醅罐，其特征在于:所述罐体的发酵槽的侧壁上设有原料添加槽。
【专利摘要】本实用新型公开了一种酿醋用熏醅罐，包括罐体，其特征在于：所述罐体的中部设有发酵槽，所述发酵槽的下方设有闷烧炉，所述罐体的顶部设有连通的管道连接冷凝罐，所述冷凝罐内设有多个冷凝管，所述冷凝罐的底部设有排液口。本实用新型发酵风味好，操作工艺简单，维修保养方便。
【IPC分类】C12J1/10
【公开号】CN205223186
【申请号】CN201520987080
【发明人】李杰民
【申请人】阜阳九珍食品有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年11月30日