专利名称：醋糖的生产方法
技术领域：
本发明属于糖果的生产方法技术领域。
背景技术：
糖果是人们日常的小食品之一，味道甜美，种类繁多。目前的糖果配方除了考虑味道外，更注意向人体保健型发展。
食用醋是是人们生活中的调味佳品，也是一种对人体有益的保健食品，但口味酸，不宜直接服用，且液体食品包装和携带都不方便。
发明内容
本发明的目的是提供一种醋糖的生产方法，既有糖果的甘甜味道，又有食醋的保健功能。
本发明是这样实现的醋糖的生产方法，包括有配料、熬制、添加、冷却、压扎、包装工艺，其特征在于在配料工艺中，将以下原料按重量份配置白砂糖35～45份，淀粉糖浆25～35份，水10～20份，食用醋10～20份。
本发明的优选配方是以下原料按重量份配置白砂糖40份，淀粉糖浆30份，水15份，食用醋15份。
根据医书记载，醋能治诸疮肿块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉及诸虫毒气，又有散瘀解毒之功效。现代医学也认为，经常食醋，可以调节血液的酸碱平衡，推迟和消除疲劳，预防人体衰老，增强肠胃道的杀菌能力，是很好的保健饮品。
本发明是在现有糖果加工工艺的基础上研制的，在配方中加入了经纯粮酿造的食用醋，使其配方独特、口感酸甜，提高了糖果的食用功能，增加了新的糖果品种，既保持了糖果的风味且使糖果增加了醋味，又具有食醋的保健功效，且色泽红亮，酸甜可口，方便食用，老少皆宜，是人们日常食品中的一种新糖果。
具体实施例方式
按以下步骤完成a、配料将以下原料按重量份配置白砂糖35～45份，淀粉糖浆25～35份，水10～20份，食用醋10～20份；b、熬制将备料中的白砂糖、淀粉糖浆、水倒入容器中混合搅拌均匀，将容器边加热边均匀搅拌混合物，待混合物升至150-170℃时，向混合物中加入食用醋，继续向同一方向均匀搅拌混合物，待混合物到150-170℃时停止给容器加热，继续向同一个方向均匀搅拌混合物；c、冷却然后等混合物冷却至110-115℃时，出锅，制成糖膏，在冷却板上冷却。
d、成型待糖膏冷却至具有最大的塑性，再经拉条压平扎成糖粒，然后包装计量、质检，入库。
本发明的优选配方是以下原料按重量份配置白砂糖40份，淀粉糖浆30份，水15份，食用醋15份。
权利要求
1.醋糖的生产方法，包括有配料、熬制、添加、冷却、压扎、包装工艺，其特征在于在配料工艺中，将以下原料按重量份配置白砂糖35～45份，淀粉糖浆25～35份，水10～20份，食用醋10～20份。
2.根据权利要求1所述、醋糖的生产方法，其特征在于在；以下原料按重量份配置白砂糖40份，淀粉糖浆30份，水15份，食用醋15份。
全文摘要
醋糖的生产方法，属于糖果的生产方法技术领域，包括有配料、熬制、添加、冷却、压扎、包装工艺，主要技术特征是在配料工艺中，将以下原料按重量份配置白砂糖35～45份，淀粉糖浆25～35份，水10～20份，食用醋10～20份。本发明是在现有糖果加工工艺的基础上研制的，在配方中加入了经纯粮酿造的食用醋，使其配方独特、口感酸甜，提高了糖果的食用功能，增加了新的糖果的品种，既保持了糖果的风味且使糖果增加了醋味，又具有食醋的保健功效，且色泽红亮，酸甜可口，方便食用，老少皆宜，是人们日常食品中的一种新糖果。
文档编号C12J1/00GK1820620SQ20061001254
公开日2006年8月23日 申请日期2006年3月30日 优先权日2006年3月30日
发明者范日升 申请人:范日升