专利名称：姜泥罐头及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种生姜的深加工产品及其加工工艺，具体地说是一种姜泥罐头及其加工工艺。
背景技术：
目前生产的姜泥罐头在常温下不易长期保存，而且在生产过程中容易造成生姜脱色，使产品感观价值大大降低，并且造成姜的营养成份严重损失，生姜的姜香味和辣味不纯，口感不好。
发明内容
本发明的技术任务是提供一种姜泥罐头及其加工工艺。
本发明的技术任务是按以下方式实现的，该姜泥罐头由以下原料制成姜泥、水、淀粉、柠檬酸、食盐、抗坏血酸钠；各原料的重量配比为姜泥100份，水10-30份，淀粉1-10份，柠檬酸0.2-8份，食盐1-15份，抗坏血酸钠0.01-0.18份。
该姜泥罐头的加工工艺包括以下步骤精选挑选新鲜，要求姜丝少，色泽正常无腐烂，无其它杂质的生姜备用；去皮去除生姜表皮，并将有发霉或坏的地方切除；清洗然后将生姜在清洗池中进行清洗，洗去生姜表面的附着物及其它杂质；沥水将生姜表面的水脱去；破碎利用破碎机进行破碎，将生姜打成泥状；调配利用混和机按比例将姜泥、水、淀粉、柠檬酸、食盐、抗坏血酸钠均匀调匀；
灌装封盖用灌装机将调配好的姜泥灌入罐头瓶中；之后用真空封盖机封口。
本发明的姜泥罐头不但保留了生姜自身的营养价值，而且同时解决了生姜常温不易长期保存的特点，此产品常温可保存15个月，一年四季中都可生产；本工艺解决了生姜易脱色的特性，同时保持了生姜的姜香味和辣味，使更多的消费者接受。
具体实施例方式
实施例1精选新鲜，要求姜丝少，色泽正常无腐烂，无其它杂质的生姜备用；然后去除生姜表皮，并将有发霉或坏的地方切除；之后将生姜在清洗池中进行清洗，洗去生姜表面的附着物及其它杂质；再将生姜表面的水脱去；利用破碎机进行破碎，将生姜打成泥状；然后利用混和机将姜泥500kg、水50kg、玉米淀粉5kg、95％柠檬酸1kg、食盐5kg、96％抗坏血酸钠0.05kg均匀调匀；用灌装机将调配好的姜泥灌入罐头瓶中；之后用真空封盖机封口。在95℃下对罐头进行杀菌，时间为30分钟，杀菌后马上冷却；之后包装入库。
其中95％柠檬酸、玉米淀粉、96％抗坏血酸钠均由市场购得。
实施例2精选新鲜，要求姜丝少，色泽正常无腐烂，无其它杂质的生姜备用；然后去除生姜表皮，并将有发霉或坏的地方切除；之后将生姜在清洗池中进行清洗，洗去生姜表面的附着物及其它杂质；再将生姜表面的水脱去；利用破碎机进行破碎，将生姜打成泥状；然后利用混和机将姜泥500kg、水150kg、马铃薯淀粉50kg、95％柠檬酸40kg、食盐75kg、96％抗坏血酸钠0.9kg均匀调匀；用灌装机将调配好的姜泥灌入罐头瓶中；之后用真空封盖机封口。在95℃下对罐头进行杀菌，时间为30分钟，杀菌后马上冷却；之后包装入库。
其中马铃薯淀粉由市场购得。
实施例3
精选新鲜，要求姜丝少，色泽正常无腐烂，无其它杂质的生姜备用；然后去除生姜表皮，并将有发霉或坏的地方切除；之后将生姜在清洗池中进行清洗，洗去生姜表面的附着物及其它杂质；再将生姜表面的水脱去；利用破碎机进行破碎，将生姜打成泥状；然后利用混和机将姜泥500kg、水100kg、木薯淀粉25kg、95％柠檬酸20kg、食盐40kg、96％抗坏血酸钠0.4kg均匀调匀；用灌装机将调配好的姜泥灌入罐头瓶中；之后用真空封盖机封口。在95℃下对罐头进行杀菌，时间为30分钟，杀菌后马上冷却；之后包装入库。
其中木薯淀粉由市场购得。
权利要求
1.姜泥罐头，其特征在于由以下原料制成姜泥、水、淀粉、柠檬酸、食盐、抗坏血酸钠；各原料的重量配比为姜泥100份，水10-30份，淀粉1-10份，柠檬酸0.2-8份，食盐1-15份，抗坏血酸钠0.01-0.18份。
2.根据权利要求1所述的姜泥罐头，其特征在于所述的淀粉为马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉中的一种。
3.姜泥罐头的加工工艺，其特征在于包括以下步骤精选挑选新鲜，要求姜丝少，色泽正常无腐烂，无其它杂质的生姜备用；去皮去除生姜表皮，并将有发霉或坏的地方切除；清洗然后将生姜在清洗池中进行清洗，洗去生姜表面的附着物及其它杂质；沥水将生姜表面的水脱去；破碎利用破碎机进行破碎，将生姜打成泥状；调配利用混和机按比例将姜泥、水、淀粉、柠檬酸、食盐、抗坏血酸钠均匀调匀；灌装封盖用灌装机将调配好的姜泥灌入罐头瓶中；之后用真空封盖机封口。
全文摘要
本发明公开了姜泥罐头及其加工工艺，该姜泥罐头由以下原料制成姜泥、水、淀粉、柠檬酸、食盐、抗坏血酸钠；加工工艺包括以下步骤精选，去皮，清洗，沥水，破碎，调配，灌装封盖。本发明的姜泥罐头不但保留了生姜自身的营养价值，而且同时解决了生姜常温不易长期保存的特点，此产品常温可保存15个月，一年四季中都可生产；本工艺解决了生姜易脱色的特性，同时保持了生姜的姜香味和辣味，使更多的消费者接受。
文档编号A23L1/29GK101066112SQ20071001558
公开日2007年11月7日 申请日期2007年6月4日 优先权日2007年6月4日
发明者罗世芝, 韩春余, 李学敏, 李霞, 苏钦东, 苏骞, 孟祥岭, 曹梦辉 申请人:山东一品农产集团有限公司