专利名称：含有槟榔的食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，特别涉及一系列含有槟榔的食品。
背景技术：
槟榔，被誉为"南药之王"。因其具有显效的驱虫、消炎、抗病毒和助消化 的功能而被广泛地用来制作食品或药品，在食品方面，普遍的是，将榔槟果实 放入特制的卣水中浸泡之后，切成瓣，再在瓣腔中加入膏状调味剂制成为囟水 槟榔供人嚼食。因其中的粗纤维组织会损坏人的口腔粘膜，常导致口腔粘膜起 泡或溃疡，是一种不利口腔健康的食品。为了解决这种不足，有中国专利号为98104820.X的专利，公开了一种槟榔香口胶，其方案是在香口胶其质中加入槟 榔粉末而制成。再有中国专利号为99102616.0的专利，公开了一种槟榔保健含 果，其方案是在食糖的基质中加入槟榔果实。又有中国专利号为90110293.8的 专利，公开了一种在食糖、食用明胶柠檬酸、木薯淀粉和水组成的软糖其质中 加入槟榔原汁或槟榔粉制成。从所述公开的专利文件中可以看出，其虽然解决 了卣水槟榔的不足，但其保健功效主要局限于槟榔本身，显得单一而不足。根 据本发明人理解，随着现代科技的发展，食品的种类也更加丰富，槟榔食品的 品种和保健功效也是完全可以更进一步扩展的，如果丹皮、果冻、雪糕、冰淇 淋、含片、冲剂、软胶嚢食品等等。经实践发现，槟榔原浆或槟榔粉与果汁、 果晶配伍，其口味及营养可以取得相得益彰的效果。发明内容本发明的目的是为了丰富槟榔食品的品种和其保健功效。而提供一系列含 有槟榔的保健食品。本发明是通过如下技术方案实现的。本发明的目的之一首先提供一种含有槟榔的果丹皮，其特征在于，其中每 100份所述果丹皮中包含有1~25份槟榔原浆或槟榔粉，余量为果丹皮基质。本发明的目的之二再提供一种含有槟榔的果冻，其特征在于，其中每100 份所述果冻中包含有1 ~ 25份槟榔原浆或槟榔粉，余量为果冻基质。本发明的目的之三再提供一种含有槟榔的雪糕或冰淇淋，其特征在于，其 中每100份所述雪糕或冰淇淋中包含有1 ~ 25份槟榔原浆或槟榔粉，余量为雪 糕基质或水淇淋基质。本发明的目的之四再提供一种含有槟榔的香口胶，其特征在于，其中每IOO 份所述香口胶中含有1 ~ 25份槟榔原浆或槟榔粉、2 ~ 15份水果晶粉或咖啡粉， 余量为香口胶基质。本发明的目的之五再提供一种含有槟榔的含片，其特征在于，其中每100 份所述含片中包含有1 ~ 25份槟榔原浆或槟榔粉、10 ~ 35份水果晶粉或咖啡粉、 30~60份食糖、1~10份淀粉、0. 1 ~ 0. 5份柠檬酸和微量的天然香精。本发明的目的之六还提供一种含有槟榔的软糖，其特征在于，其中每100 份所述软糖中含有1 ~ 25份槟榔原浆或槟榔粉和3 ~ 20份水果晶粉或咖啡粉， 余量软糖基质。本发明的目的之七还提供一种含有槟榔的软胶嚢，其特征在于，其中所述 软胶嚢中的每100份内容物是由70 ~ 95份槟榔油，0. 1 ~ 15份甜味剂、0. 1 ~ 0. 3 香味剂、3-15份水果晶粉或咖啡粉、0-5份槟榔粉组成的油粉混合物。本发明的目的之八又提供全种含有槟榔的冲剂，其特征在于，其中所述每 IOO份所述沖剂中包含有1~25份槟榔粉、l-15份米醋粉、3-15份食糖、0~ 0. 3份食品添加剂，余量为水果晶粉或咖啡粉。本发明的目的之九又提供一种含有槟榔的饮料，其特征在于，每100份所 述饮料中包含有1 ~ 25份槟榔原浆、1 ~ 15份食醋、3 ~ 15份食糖、0 ~ 0. 3份食 品添加剂，余量为果汁或无菌水或碳酸水。本发明的目的之十又提供一种如目的之四至八中所述水果晶粉或咖啡粉， 其中的水果晶粉是香橙晶粉、菠萝晶粉、苹果晶粉或葡萄晶粉；咖啡粉是速溶 咖啡4分。本发明的含有槟榔的食品，不仅具有槟榔的保健功效，丰富了槟榔含品的 品种，同时也具有水果、雪糕、水淇淋果冻等食品的营养成^P分。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步描述。 实施例1:槟榔果丹皮。称取鲜山楂或南酸枣60份、蔗糖32份、槟榔原浆8份为原料，将鲜山楂 或南酸枣加热煮沸20分钟左右，打浆成糊状，过滤、去渣，然后加入蔗糖和槟 榔原浆，再充分搅拌均匀、注模，烘干至保留60 - 75为水份，制成为片状、巻 状、条状、块状等果丹皮食品。实施例2:槟榔果冻。称取果冻粉3份、砂糖13份、果汁15份槟榔原浆5份和饮用水64份为原 料，先将定量的果冻粉在搅拌下撒入装有定量饮用水的容器中，加热至沸，保 温10-20分钟，待果冻粉完全溶解后，再加入砂糖、果汁、槟榔原浆及^f效量的 食品防腐剂、色素、柠檬酸等食品添加剂，经充分搅拌均匀、浇注入模，封装 成果冻食品。实施例3:槟榔雪糕或冰淇淋。称取市售雪糕粉40份、槟榔原浆10份、饮用水50份为原料，将定量的雪 糕粉加入到饮用水中搅拌至完全溶解，再加入槟榔原浆搅拌均勻，在常温下静 置10 ~ 15分钟，再将雪糕浆料送入冷冻机或雪糕机或冰洪淋机制成为雪糕或水 洪淋。实施例4:槟榔香口月交。称取棋榔原浆15份、水果晶粉5份、山梨醇3. 5份、白砂糖15份、胶姆 45份、胶基4. 5份、饮用水12份为原料，先将定量山梨醇，白砂糖及水混合入 容器加热至85~100°C下搅拌成糖浆，再把胶姆、胶基加入糖浆中搅拌均匀调 PH值为6. 5 ~ 7,冷却至70 ~ 85°C时边搅拌边緩慢加入槟榔原浆和水果晶粉，冷 却成固体，经压片、切片、即得香口胶。实施例5:槟榔含片。称取棋榔粉20份、水果晶粉15份蔗糖粉59.7份、淀粉5份、柠檬酸O. 3 份、薄荷香精微量为原料，将各组分的定量原料混合均匀，送入片剂压制机压 制成含片含品。实施例6:槟榔软糖。称取槟榔原浆10份、软糖粉2份、水果晶粉15份、砂糖10份、香料微量、 色素微量、饮用水15 30份为原料，将软糖粉、砂糖和饮用水混合入容器，加 热搅拌至完全溶解，再加入槟榔原浆和水果晶粉，在105~107°C温度下熬煮浓 缩，再加入色素和香料搅拌均匀，浇注入模、成型，在50~60°C在洪房内烘制 24 ~ 48小时，制成为软糖成品。实施例7:槟榔软胶嚢食品。称取槟榔油70份，木糖醇粉O. 5份，香兰素O. l份、水晶精粉10份、槟 榔粉3份为原料，将各组分的原料混合、匀质成油粉混合物，送入软胶嚢灌制机制成为软胶嚢。供槟榔食品爱好者嚼食。实施例8:槟榔沖剂食品。称取槟榔粉15份、菠萝晶粉55份，葡萄糖粉25粉、米醋粉5份、食用香 精微量为原料，将各组分的原料混合均匀，制成为粉剂或颗粒剂，装袋。 实施例9:槟榔饮料食品。称取槟榔原浆10份、米醋5份、蜂糖1G份、果汁75份、食品添加剂微量 为原料，将各组分的原料混合均匀，按常规饮料灌制工艺灌装成饮料。
权利要求
1、一种含有槟榔的食品，它包括果丹皮，其特征在于，其中每100份所述果丹皮中包含有1～25份槟榔原浆或槟榔粉，余量为果丹皮基质。
2、 一种含有槟榔的食品，它包括果冻，其特征在于，其中每100份所 述果冻中包含有1 ~ 25份槟榔原浆或槟榔粉，余量为果冻基质。
3、 一种含有槟榔的食品，它包括雪糕或冰洪淋，其特征在于，其中每 100份所述雪糕或冰洪淋中包含有1 ~ 15份槟榔原浆或槟榔粉；余量为雪糕基质或冰淇淋基质。
4、 一种含有槟榔的食品，它包括香口胶，其特征于，其中每100份所 述香口胶中包含有1-25份槟榔原浆或槟榔粉和1-15份水果晶粉或咖啡 粉，余量为香口胶基质。
5、 一种含有槟榔的食品，它包括含片，其特征在于，其中每100份所 述含片中包含有1 ~ 25份槟榔原浆或槟榔粉、10-35份水果晶粉或咖啡粉、 30~60份食糖、1-10份淀粉、0. 1-0.5份柠檬酸和微量的食用香精。
6、 一种含有槟榔的食品，它包括软糖，其特征在于，其中每100份所 述软糖中含有1 ~ 25份槟榔原浆或槟榔粉和3 ~ 20份水果晶粉或咖啡粉，余 量为软糖基质。
7、 一种含有槟榔的食品，它包括软胶嚢，其特征在于，其中所述软胶 嚢中的每100份内容物是由65 ~ 95份槟榔油、3 ~ 15份水果晶粉或咖啡粉、 0. 1 ~ 15份甜味剂、0. 1 ~ 0. 3份香味剂、0-5份槟榔4分组成的油粉混合物。
8、 一种含有槟榔的食品，它包括沖剂，其特征在于，其中每100份所 述冲剂中包含有1 ~ 25份槟榔粉，1-15份食醋粉、3 ~ 15份食糖粉、0 ~ 0. 3 份食品添加剂，余量为水果晶粉或咖啡粉。
9、 一种含有槟榔的食品，它包括饮料，其特征在于，其中每100份所 述饮料中包含有1~25份槟榔、1-15份食醋、3~15份食糖、0~0. 3份食 品添加剂，余量为果汁或无菌水或碳酸水。
10、 根据权利要求4至8中任一权利要求所述的食品，其特征在于，所 述的水果晶粉是香橙晶粉，菠萝晶粉、苹果晶粉或葡萄晶粉；所述咖啡粉是 速溶咖啡4分。
全文摘要
本发明提供一系列含有槟榔的食品，它是在果丹皮、果冻、雪糕中添加槟榔原浆或槟榔粉；是在香口胶、含片、软糖中添加槟榔原浆或槟榔粉和水果晶粉或咖啡粉；是在软胶囊腔中注入由槟榔油与水果晶粉或咖啡粉、甜味剂等原料混合成的油粉混合物；是将槟榔原浆或槟榔粉与食醋、食糖、水果晶粉、咖啡粉或水溶液混合制成为固体冲剂或液体饮料。这些含有槟榔的食品，不但丰富了槟榔食品的品种，也增强了槟榔食品的保健功能。
文档编号A23L1/29GK101292732SQ20071003479
公开日2008年10月29日 申请日期2007年4月23日 优先权日2007年4月23日
发明者宁小静 申请人:宁小静