专利名称：什锦风味醋的生产方法
技术领域：
本发明涉及饮料，尤其涉及一种什锦风味醋的生产方法。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，保健意识逐步增强，且对调味品的要求逐渐 提高。现有市售调味品的配方及制作工艺，主要是对各种原料混合后在水中 进行热提取，并用调味剂加以调配而成，虽具有一定的调味作用，然而在实 践中发现，调味品由于工艺不合理，口味单一，食用不理想。因此，有待开 发具有特别风味的调味品，满足人们现代生活的需要。
发明内容
本发明的主要目的在于克服现有产品存在的上述缺点，而提供一种什锦 风味醋的生产方法，其采用蔬菜汁和水果汁作为主要原料，辅之香料和调味 剂制成，工艺简单合理，具有鲜香味，微有酸、辣、甜味，不仅可用于菜肴 烹调，更适于餐桌调味蘸食，具有开胃增进食欲的功效；配方精当，相得益 彰，老少咸宜，适口性好。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
本发明什锦风味醋的生产方法，其特征在于将蔬菜清洗后加水蒸煮取 汁，水果清洗后渣汁，混合蔬菜汁和水果汁，加入香料袋进行加热，然后加 入调味剂加热浓缩，放置沉淀，过滤后得到浓缩液；在浓縮液中加入水进行 调制，再经匀质、巴氏灭菌，封装得成品。
前述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于所述各组分的重量百分比 为蔬菜汁为10至20。X、水果汁为10至15。X、香料为1至5%，调味剂0.5 至1%，其余为水。
前述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于所述水为纯净水、蒸馏水 或者矿泉水。
前述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于所述调味剂为醋精。前述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于所述蔬菜为一种或者一种 以上。
前述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于所述水果为一种或者一种 以上。
本发明什锦风味醋的生产方法的有益效果，其采用蔬菜汁和水果汁作为 主要原料，辅之香料和调味剂制成，工艺简单合理，具有鲜香味，微有酸、 辣、甜味，不仅可用于菜肴烹调，更适于餐桌调味蘸食，具有开胃增进食欲 的功效；配方精当，相得益彰，老少咸宜，适口性好。
具体实施例方式
实施例一
将黄瓜清洗后加水蒸煮取汁，苹果清洗后渣汁；取黄瓜汁20克，苹果汁 15，加入香料袋进行加热至5(TC左右，保持30分钟；然后加入醋精l克加热 浓缩，放置沉淀，过滤后得到浓縮液；在浓缩液中加入配制量的水进行调制， 再经匀质、巴氏灭菌，封装得成品。
实施例二
将黄瓜和青菜清洗后加水蒸煮取汁，苹果和桔子清洗后渣汁；取黄瓜汁 10克，青菜汁5克，苹果汁10克，桔子汁5克，加入香料袋进行加热至50 x:左右，保持30分钟；然后加入醋精1克加热浓缩，放置沉淀，过滤后得到 浓缩液；在浓縮液中加入配制量的水进行调制，再经匀质、巴氏灭菌，封装 得成品。
本实施例中使用的设备为现有技术，故不进行详细赘述。 本发明什锦风味醋的生产方法的优点是其采用蔬菜汁和水果汁作为主
要原料，辅之香料和调味剂制成，工艺简单合理，具有鲜香味，微有酸、辣、
甜味，不仅可用于菜肴烹调，更适于餐桌调味蘸食，具有开胃增进食欲的功
效；配方精当，相得益彰，老少咸宜，适口性好。
以上仅是本发明较佳实施例，并非对本发明作任何形式限制，凡依本发
明技术实质对以上实施例简单修改、等同变化与修饰，仍属本发明技术方案。
权利要求
1、一种什锦风味醋的生产方法，其特征在于将蔬菜清洗后加水蒸煮取汁，水果清洗后渣汁，混合蔬菜汁和水果汁，加入香料袋进行加热，然后加入调味剂加热浓缩，放置沉淀，过滤后得到浓缩液；在浓缩液中加入水进行调制，再经匀质、巴氏灭菌，封装得成品。
2、 根据权利要求l所述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于所述各 组分的重量百分比为蔬菜汁为10至20%、水果汁为10至15%、香料为1 至5%，调味剂O. 5至1%，其余为水。
3、 根据权利要求1所述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于所述水为纯净水、蒸馏水或者矿泉水。
4、 根据权利要求1所述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于所述 调味剂为醋精。
5、 根据权利要求1所述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于所述 蔬菜为一种或者一种以上。
6、 根据权利要求1所述的什锦风味醋的生产方法，其特征在于所述 水果为一种或者一种以上。
全文摘要
本发明提供一种什锦风味醋的生产方法，其将蔬菜清洗后加水蒸煮取汁，水果清洗后渣汁，混合蔬菜汁和水果汁，加入香料袋进行加热，然后加入调味剂加热浓缩，放置沉淀，过滤后得到浓缩液；在浓缩液中加入水进行调制，再经匀质、巴氏灭菌，封装得成品；工艺简单合理，具有鲜香味，微有酸、辣、甜味，不仅可用于菜肴烹调，更适于餐桌调味蘸食，具有开胃增进食欲的功效；配方精当，相得益彰，老少咸宜，适口性好。
文档编号C12J1/08GK101469306SQ200710060458
公开日2009年7月1日 申请日期2007年12月28日 优先权日2007年12月28日
发明者王爱民, 赵金樑 申请人:天津市中英保健食品有限公司