专利名称：：一种蛋白咀嚼片的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种咀嚼片，具体地说，涉及一种具有减脂功能的蛋白咀嚼片。
背景技术：
：当今世界食品的流行趋势为天然、安全、方便、口味多样化和国际化。蛋白粉富含优质蛋白，除了常见的提高免疫力功能外，在维持饮食均衡等的健康状态下，摄入高蛋白还可以减脂。但是，蛋白粉在方便食用和携带上明显不具优势，目前还没有食用和携带方便的蛋白咀嚼片的报告，尤其是具有减脂功能的蛋白咀嚼片。在由美国乳品出口协会与国内运动营养专业机构联合举办的乳清蛋白与健身营养研讨会上，运动营养专家建议，健身人群适当补充乳清蛋白有助于增加痩体重，达到减脂塑身目的。北京大学第三医院运动医学研究所副研究员常翠青博士说，健身人群每天补充20克乳清蛋白可以在不影响体重的情况下，明显降低机体脂肪含量。因为乳清蛋白含有一些具有生物活性的成分，可改善机体肌肉质和脂质构成，因此有助于增加痩体重(痩体重=体重-脂肪重量，脂肪重量=体重x体脂率)，达到减脂塑身的目的。左旋肉碱的化学名为3-羟基-4-三甲胺基丁酸内酯，其营养价值一直受到人们的关注。早在1984年，美国FDA明确规定左旋肉碱是一种重要的食品营养强化剂。左旋肉碱酒石酸盐是左旋肉碱的稳定形式，不易吸潮，在潮湿的条件下能够保持稳定。左旋肉碱酒石酸盐的主要生理功能是①转运脂肪酸进入线粒体并在此进行B-氧化，以促进脂肪燃烧提供能量，从而具有降血脂、提高人体运动能力和减肥等作用。②保护细胞将过量的脂酰辅酶A排除体外防止其损坏细胞。③防止3乳酸积累激烈运动后产生大量乳酸，左旋肉碱可减少乳酸生成量，提高运动耐力。同时，它还有促进碳水化合物等物质能量利用，提高精子数目和活力等作用。本发明研究人员结合乳清蛋白粉和左旋肉碱酒石酸盐的功效，研制出一种食用和携带方便、具有减脂功能的蛋白咀嚼片。
发明内容本发明的目的是提供一种具有减脂功能的蛋白咀嚼片，其不仅容易保存，食用携带方便，.且容易被吸收，使用效果好。本发明的蛋白咀嚼片，其有效成分含有50-80重量份的乳清蛋白粉和20-50重量份的左旋肉碱酒石酸盐。本发明的蛋白咀嚼片，还可含有0-5重量份的低聚糖。所述低聚糖为低聚麦芽糖。低聚麦芽糖，具有易消化、低甜度、低渗透特性，可延长供能时间，增强肌体耐力，抗疲劳等功能，人体经过重(或大)体力消耗和长时间的剧烈运动后易出现脱水，能源储备，消耗血糖降低，体温高，肌肉神经传导受影响，脑功能紊乱等一系列生理变化和症状，而食用低聚麦芽糖后，能保持血糖水平，减少血乳酸的产生，人体试验证明，使用低聚糖后耐力和做功能力可增加30%以上，功效非常明显。另外本发明的蛋白咀嚼片中，还包括适量的其他添加剂或赋形剂，如0-5重量份的粘合剂、0.2-1重量份的润滑剂和0.2-1重量份的助流剂。所述的粘合剂为聚乙烯基吡咯烷酮、淀粉、糊精、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠等。所述的润滑剂为滑石粉、硬脂酸、硬脂酸钙、硬脂酸镁、液态石蜡等。所述的助流剂为滑石粉、二氧化硅、玉米淀粉等。本发明的蛋白咀嚼片，还可含有0-0.15重量份的甜味剂。所述甜味剂为阿斯巴甜、木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘草甜素或甜菊糖。上述蛋白咀嚼片是将原料粉末按重量份由小到大逐级充分混合均匀，然后加入粘合剂造粒，在50。C-6(TC温度下烘干20-50min，过筛整粒，然后分别加入润滑剂和助流剂，混合20-30min,压片。所述造粒过程，控制进风温度在30。C-5(TC，风量为3-7m3/min，粘合剂的溶液以喷浆的形式加入，调节喷浆雾化压力为0.15Mpa-0.2MPa，流速为3-10ml/min，造粒的总时间控制在60-120min。本发明的蛋白咀嚼片，与现有技术相比，具有如下优点1、结合乳清蛋白粉和左旋肉碱酒石酸盐的协同作用，在未改变蛋白粉营养成份的前提下，具有很好的减脂效果。2、质地酥脆、口感舒适，适于任何年龄层次的消费者食用。3、食用携带方便，尤其是不须经冲调即可食用，营养成份能更充分被吸收。具体实施例方式以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。实施例l称取浓缩乳清蛋白粉WPC8080kg和左旋肉碱酒石酸盐20kg,分别过80目筛，投入多向运动混合机混合30min，然后将混合好的物料加入多功能流化床中，开启风机，调节进风温度30°C,引风风量5mVmin,使床层中物料处于良好的流化态，调节喷浆(0.8%羧甲基纤维素钠溶液)雾化压力0.15MPa，流速5ml/min，造粒操作时间60min，干燥30min;将制好的颗粒过18目筛进行整粒，然后分别加入硬脂酸镁和玉米淀粉各0.2kg,混合30min，压片成型，制得每片重量为2g的蛋白咀嚼片。实施例2称取浓缩乳清蛋白粉WPC8050kg和左旋肉碱酒石酸盐50kg，阿斯巴甜0.01kg,分别过80目筛，投入多向运动混合机混合20min,然后将混合好的物料加入多功能流化床中，开启风机，调节进风温度35°C，引风风量3mVmin，使床层中物料处于良好的流化态，调节喷浆(0.8%羧甲基纤维素钠溶液)雾化压力0.2MPa,流速3ml/min，造粒操作时间80min，干燥20min;将制好的颗粒过18目筛进行整粒，然后分别加入硬脂酸镁和玉米淀粉各0.5kg,混合20min，压片成型，制得每片重量为3g的蛋白咀嚼片。实施例3称取浓缩乳清蛋白粉WPC8070kg、左旋肉碱酒石酸盐25kg,低聚麦芽糖5kg，分别过80目筛，投入多向运动混合机混合25min，然后将混合好的物料加入多功能流化床中，开启风机，调节进风温度50°C,引风风量7mVmin,使床层中物料处于良好的流化态，调节喷浆(0.8%羧甲基纤维素钠溶液)雾化压力0.18MPa,流速10ml/min,造粒操作时间120min，干燥50min;将制好的颗粒过18目筛进行整粒，然后分别加入硬脂酸镁和玉米淀粉各lkg，混合25min，压片成型，制得每片重量为4g的蛋白咀嚼片。实施例4称取浓缩乳清蛋白粉WPC8055kg、左旋肉碱酒石酸盐44kg、低聚麦芽糖4.85kg、木糖醇0.05kg，分别过80目筛，投入多向运动混合机混合30min，然后将混合好的物料加入多功能流化床中，开启风机，调节进风温度3(TC,引风风量5mVmin，使床层中物料处于良好的流化态，调节喷浆(0.8%羧甲基纤维素钠溶液)雾化压力0.15MPa，流速5ml/min,造粒操作时间60min,干燥30min;将制好的颗粒过18目筛进行整粒，然后分别加入硬脂酸镁和玉米淀粉各0.2kg，混合30min,压片成型，制得每片重量为5g的蛋白咀嚼片。实施例5称取浓缩乳清蛋白粉WPC8055kg、左旋肉碱酒石酸盐44kg、低聚麦芽糖4.85kg、山梨醇0.05kg,分别过80目筛，投入多向运动混合机混合30min，然后将混合好的物料加入多功能流化床中，开启风机，调节进风温度30'C，引风风量5mVmin，使床层中物料处于良好的流化态，调节喷浆(0.8%羧甲基纤维素钠溶液)雾化压力0.15MPa，流速5ml/min，造粒操作时间60min，干燥30min;将制好的颗粒过18目條进行整粒，然后分别加入硬脂酸镁和玉米淀粉各0,2kg,混合30min,压片成型，制得每片重量为3.5g的蛋白咀嚼片。实施例6称取浓缩乳清蛋白粉WPC8056kg、左旋肉碱酒石酸盐40kg、低聚麦芽糖4.8kg、甜菊糖0.04kg，分别过80目筛，投入多向运动混合机混合30min，然后将混合好的物料加入多功能流化床中，开启风机，调节进风温度3(TC，引风风量5mVmin，使床层中物料处于良好的流化态，调节喷浆(1%羧甲基纤维素钠溶液)雾化压力0.15MPa，流速5ml/min,造粒操作时间60min，干燥30min;将制好的颗粒过18目筛进行整粒，然后分别加入硬脂酸镁和玉米淀粉各0.2kg，混合30min，压片成型，制得每片，制得每片重量为2.5g的蛋白咀嚼片。实验例l蛋白咀嚼片的稳定性实验将实施例1-6所得的咀嚼片置于温度为30°C，相对湿度为60%的条件下，检测产品理化和微生物指标，分别于O天、60天、120天、180天取样测定一次，结果如表l。表1蛋白咀嚼片理化和微生物指标<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>食物量均经过定量称量后记录)。运动处方总运动时间35-40分钟/天，每次通过运动额外消耗热能220-260千卡，每周练习4次。两组的唯一区别是实验组(A组)每人每曰服用4片实施例1中的咀嚼片，而另一组不予以服用。共服用30天，在服用前及服用第31天清晨空腹用DX-200+体成分分析仪对每名受试者进行体成分测试。3、统计学分析结果用平均数和标准差表示，数据处理采用配对t检验，样本差异显著性检验选用0.05水平。4、实验结果体成分变化的测定结果如下表2所示。表2两组受试者在服用前后的体脂百分比变化(％)分组基础值(Pre)30天后(Post)A35.43±2.3831.10±2.99#*B35.39±4.6632.47±2.45##与本组的基础值相比PO.05,承A组与B组相比P0.05由表2可见，经过饮食与运动处方控制后，第31天A组和B组受试者体脂水平比基础值都有显著性下降，同时A、B组间差异显著。5、结论通过体成分变化测定，证明本发明的蛋白咀嚼片能够降低体脂水平，具有显著的减脂功效。9权利要求1、一种蛋白咀嚼片，其特征在于，其有效成分含有50-80重量份的乳清蛋白粉和20-50重量份的左旋肉碱酒石酸盐。2、如权利要求l所述的蛋白咀嚼片，其特征在于，还含有0-5重量份的低聚糖。3、如权利要求2所述的蛋白咀嚼片，其特征在于，所述低聚糖为低聚麦芽糖。4、如权利要求l-3任一所述的蛋白咀嚼片，其特征在于，还含有0-5重量份的粘合剂、0.2-1重量份的润滑剂和0.2-1重量份的助流剂。5、如权利要求4所述的蛋白咀嚼片，其特征在于，所述润滑剂为滑石粉、硬脂酸、硬脂酸钙、硬脂酸镁或液态石蜡；所述粘合剂为聚乙烯基吡咯烷酮、淀粉、糊精、羧甲基纤维素钠或海藻酸钠；所述助流剂包括滑石粉、二氧化硅或玉米淀粉。6、如权利要求l-5任一所述的蛋白咀嚼片，其特征在于，还含有0-0.15重量份的甜味剂。7、如权利要求6所述的蛋白咀嚼片，其特征在于，所述甜味剂为阿斯巴甜、木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘草甜素或甜菊糖。8、权利要求4-7任一所述蛋白咀嚼片的制备方法，其特征在于，将有效成分按重量份由小到大逐级充分混合均匀，然后加入粘合剂造粒，在5(TC-6(TC温度下烘干20-50min，过筛整粒，然后分别加入润滑剂和助流剂，混合20-30min，压片。9、如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述造粒过程控制进风温度在3(TC-5(TC,风量为3-7m3/min，粘合剂的溶液以喷浆的形式加入，调节喷浆雾化压力为0.15Mpa-0，2MPa,流速为3-10ml/min,造粒的总时间控制在60-120min。全文摘要本发明涉及一种具有减脂功能的蛋白咀嚼片，其有效成分含有50-80重量份的乳清蛋白粉和20-50重量份的左旋肉碱酒石酸盐，此外，还可含有0-5重量份的低聚糖和/或0-0.15重量份的甜味剂，该蛋白咀嚼片还包括适量的其他添加剂或赋形剂，如0-5重量份的粘合剂、0.2-1重量份的润滑剂和0.2-1重量份的助流剂。本发明的蛋白咀嚼片结合乳清蛋白粉和左旋肉碱酒石酸盐的协同作用，在未改变蛋白粉营养成分的前提下，具有很好的减脂效果，食用携带方便，质地酥脆、口感舒适，适于任何年龄层次的消费者食用。文档编号A23L1/305GK101455404SQ20081024733公开日2009年6月17日申请日期2008年12月30日优先权日2008年12月30日发明者杨则宜,颖焦,田红梅,白厚增,刚贺申请人:北京康比特体育科技股份有限公司