专利名称：一种营养豆腐花、豆浆的制作方法
技术领域：
食品类
二、技术背景本发明一种营养豆腐花、豆浆(中式快餐、早点)制作工艺、方法、配料与传统豆腐花、豆浆有很大区别。涉及一种制作的工艺和方法，特别是一种富有营养成份，其特点是豆 腐花、豆浆含有人参，黄芪的滋补成份和猪肉骨头的钙质成份，成品吃口鲜滑、香味浓郁，美 味、营养、方便、风味独特的一种营养豆腐花、豆浆。如今，人们生活水平逐步提高，对食品质量、营养、健康的要求也越来越高，特别是上班族，对方便快餐(早点)豆腐花、豆浆即营养又方便需求很强烈。有鉴于此，本人通过多年经营早点经验，发明一种营养、美味、方便的豆腐花、豆菜，该豆腐花、豆浆的色、香、味具佳、营养丰富，口感软滑、吃口鲜香，便于携带。
发明内容
本发明目的是这样实现的原料配方为大豆、葡萄糖酸_8 (内脂)、猪肉骨头、西洋 参、黄芪、当归、八角、桂皮、花椒、丁香、香叶、黑胡椒、老姜、葱、；盐、白糖、味精、鸡精、酱油、 绍酒、榨菜未、虾皮、葱花、油条未。本发明各种原料配方的重量配比为大豆4000克、葡萄糖酸_8(内脂)40克、猪肉 骨头2500克、西洋参10克、黄芪8克、当归2克、八角8克、桂皮15克、花椒6克、丁香3克、 香叶3克、黑胡椒10克、老姜70克、葱80克；盐850克、白糖300克、味精350克、鸡精220 克、酱油650克、绍酒150克；榨菜未10克、虾皮6克、葱花5克、油条未10克。一种营养豆腐花、豆浆制作工艺流程如下A、泡豆磨浆用净水将大豆4000克洗净滤干，用净水把大豆浸泡4-8小时，用渣、 浆分离式磨浆机，将浸泡透大豆磨成豆浆40000克。B、加热凝固将豆浆加热煮熟，把煮熟豆浆分成两份。将一份煮熟豆浆20000克倒 在保温溶器内待用；把另一份煮熟豆浆20000克倒在保温溶器内降温到85-90度，加入葡萄 糖酸-8 (内脂)凝固剂40克，S卩制成豆腐花备用。C、制营养汤料没过猪肉骨头2500克水量，中火烧沸后，转小火烧沸3小时，再加 入八角8克、桂皮15克、花椒6克、丁香3克、香叶3克、黑胡椒10克，用小火烧沸30分钟； 又加入西洋参10克、黄芪8克、当归2克、老姜70克、葱80克、，用小火烧沸30分钟起锅， 去渣滤清；又把汤放入锅里中火烧沸，加入盐850克、白糖300克、味精350克、鸡精220克、 酱油650克、绍酒150克、不停搅拌，烧至沸，即制成营养汤料，份量约8000克。D、成品包装(1) 一种营养豆腐花将已制成豆腐花盛入溶量为400克一次性杯子 内，加入营养汤料25克，榨菜未10克、虾皮5克、葱花5克，封口制成成品；(2) —种营养豆 浆将已煮熟的豆浆倒入溶量为400克一次性杯子内，加入营养汤料25克，榨菜未10克、虾 皮5克、葱花5克、油条未5克，封口制成成品；(3)甜豆浆将已煮熟的豆浆倒入溶量为400 克一次性杯子内，加入白糖30克，封口制成成品。
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施例方式请见图1所示，本发明的一种营养豆腐花、豆浆制作工艺主要包括四道工序，这四 道工序依序是泡豆磨浆1，加热凝固2，制营养汤料3，成品包装4。其中第一道工序是泡豆 磨浆1，具体操作用净水将大豆4000克洗净滤干，用净水把大豆浸泡4-8小时，用渣、浆分 离式磨浆机，将浸泡透大豆磨成豆浆40000克；第二道工序是加热凝固2，将豆浆加热煮熟， 把煮熟豆浆分成两份。将一份煮熟豆浆20000克倒在保温溶器内待用；把另一份煮熟豆浆 20000克倒在保温溶器内降温到85-90度，加入葡萄糖酸-8 (内脂)凝固剂40克，制成豆腐 花备用；第三道工序是制营养汤料3，没过猪肉骨头2500克水量，中火烧沸后，转小火烧沸3 小时，再加入八角8克、桂皮15克、花椒6克、丁香3克、香叶3克、黑胡椒10克，用小火烧 沸30分钟，又加入西洋参10克、黄芪8克、当归2克、老姜70克、葱80克，用小火烧30分 钟起锅去渣，把汤滤清；把汤放入锅里用中火烧沸，加入盐850克、白糖300克、味精350克、 鸡精220克、酱油650克、绍酒150克、不停搅拌，烧至沸，即制成营养汤料，份量约8000克。 第四道工序是成品包装4，(1) 一种营养成豆腐花将已制成豆腐花盛入溶量为400克一次 性杯子内，加入营养汤料25克，榨菜未10克、虾皮5克、葱花5克，封口制成成品。(2) —种 营养咸豆浆将已煮熟的豆浆倒入溶量为400克一次性杯子内，加入营养汤料25克，榨菜未 10克、虾皮5克、葱花5克、油条未5克，封口制成成品。(3)甜豆浆将已煮熟的豆浆倒入 溶量为400克一次性杯子内，加入白糖30克，封口制成成品。本发明制作的一种营养豆腐花、豆浆具有色、香、味具佳、营养价值高，口感软滑、 吃口鲜香，便于携带。综上所述，本发明能利用新颖的配方，全新的制作工艺，让本发明大幅度增加营养成分，同时改变了传统口味，制作一种全新口味的一种营养豆腐花、豆浆，确实给人们带来 一种全新的享受，并能增加附加价值，进一步提升产品的竞争力与经济效益。以上所述乃是 本发明的具体实施例及所运用的技术原理，若依本发明的构想所作的等效改变，其所产生 的功能作用仍未超出说明书及附图所涵盖的精神中，均应本发明的范围内，特此说明。
权利要求
一种营养豆腐花、豆浆，其特征在于以大豆为主要原料，各种重量配比为大豆4000克、葡萄糖酸-8(内脂)40克、猪肉骨头2500克、西洋参10克、黄芪8克、当归2克、八角8克、桂皮15克、花椒6克、丁香3克、香叶3克、黑胡椒10克、老姜70克、葱80克；盐850克、白糖300克、味精350克、鸡精220克、酱油650克、绍酒150克；榨菜未10克、虾皮6克、葱花5克、油条未10克。
2.根据权利1所述的一种营养豆腐花、豆浆，其特征在于原料的重量配比为大豆4000 克、葡萄糖酸_8(内脂)40克、猪肉骨头2500克、西洋参10克、黄芪8克、当归2克、八角8 克、桂皮15克、花椒6克、丁香3克、香叶3克、黑胡椒10克、老姜70克、葱80克；盐850克、 白糖300克、味精350克、鸡精220克、酱油650克、绍酒150克；榨菜未10克、虾皮6克、葱 花5克、油条未10克。
3.—种权利要求所述一种营养豆腐花、豆浆的制作方法，其特征在于将(1)、泡豆磨 浆用净水将大豆4000克洗净滤干，用净水把大豆浸泡4-8小时，用渣、浆分离式磨浆机，将 浸泡透大豆磨成豆浆40000克；(2)、加热凝固将豆浆加热煮熟，把煮熟豆浆分成两份。将 一份煮熟豆浆20000克倒在保温溶器内待用；把另一份倒在保温溶器内降温到85-90度，力口 入葡萄糖酸_8 (内脂)凝固剂40克，即制成豆腐花备用；(3)、制营养汤料没过猪肉骨头 2500克水量，中火烧沸后，转小火烧沸3小时，加入八角8克、桂皮15克、花椒6克、丁香3 克、香叶3克、黑胡椒10克，用小火烧沸30分钟，加入西洋参10克、黄芪8克、当归2克、老 姜70克、葱80克，用小火烧沸30分钟起锅去渣，把汤滤清；把汤放入锅里中火烧沸，加入盐 850克、白糖300克、味精350克、鸡精220克、酱油650克、绍酒150克、不停搅拌，烧至沸， 即制成营养汤料，份量约8000克。(4)、成品包装(a) —种营养咸豆腐花将已制成豆腐花 盛入溶量为400克一次性杯子内，加入营养汤料25克，榨菜未10克、虾皮5克、葱花5克， 封口制成成品。(b) —种营养咸豆浆将已煮熟的豆浆倒入溶量为400克一次性杯子内，力口 入营养汤料25克，榨菜未10克、虾皮5克、葱花5克、油条未5克，封口制成成品。(c)甜豆 浆将已煮熟的豆浆倒入溶量为400克一次性杯子内，加入白糖30克，封口制成成品。
全文摘要
本发明涉及一种技术配方、制作方法和工艺。本发明与传统豆腐花、豆浆有很大区别。特别是一种含有营养成份，其特点是豆腐花、豆浆含有西洋参、黄芪的滋补成份和猪肉骨头的钙质成份。本发明制作的一种营养豆腐花、豆浆具有色、香、味具佳、营养价值高，口感软滑、吃口鲜香，便于携带。
文档编号A23L1/20GK101810278SQ20091004637
公开日2010年8月25日 申请日期2009年2月20日 优先权日2009年2月20日
发明者郑善树 申请人:郑善树