专利名称：一种豆浆制作方法
技术领域：
本发明涉及一种豆制品的制作方法，更具体的讲是一种豆浆制作方法。
背景技术：
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素BI. B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群，包括老人、成年人和青少年等等。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润 燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。豆浆也可以用来作为早餐来用，有营养价值。豆皮中的有害物质无法清除，豆浆极易腐败。目前国内外制作豆浆的方法是泡豆-磨浆-煮浆-杀菌-包装。泡豆产生大量废水，造成水资源浪费和环境污染。磨浆、煮浆产生大量废渣，造成大豆营养成分流失，造成资源浪费，其中，胚芽苦味无法去除，同时泡豆、磨浆需要大量人工和设备，造成人力、厂房设备、电力浪费。加工的产品质量不稳定、口感差。
发明内容
针对以上不足，本发明提供了一种无需泡豆的豆浆制作方法。本发明是通过以下技术方案实现的
一种豆浆制作方法其包括以下步骤选料、清选、脱皮、豆仁制粉、制糊、煮浆、二次均质、杀菌、包装。上述一种豆浆制作方法，具体步骤为
a、选料选用储存3-9个月、色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀的大豆；
b、清选除去大豆中杂质、及不合格的大豆，保证步骤c中豆皮、胚芽和豆仁分离完全； 上述步骤b的具体步骤为依次通过振动筛、比重机、磁力选土机、磨光机、比重去土
机；
C、脱皮大豆中水分质量分数为7%-10%时用脱皮机将豆皮、胚芽、豆仁分离；
上述脱皮机采用齿盘式脱皮机。d、豆仁制粉将豆仁置入微波器中，在120°C高温下烘焙10-15分钟，然后磨成300目的豆粉，这样将大豆中的脲酶、胰蛋白、酶抑制素、凝血素等对人体有害成分杀灭或钝化；
e、制糊、煮浆纯净水与豆粉按10:1-15:1在调制缸中充分搅拌均匀，然后进入高压锅煮浆，在120-140°C煮10-12分钟，将热浆体导入真空脱气机脱气，脱除豆腥臭味；
f、二次均质将豆浆先通过胶体磨磨浆，温度为80°C，并先后置入两个60兆帕均质机均质；
g、杀菌将豆浆在120-150°C温度下，经5-6秒的时间进行杀菌；h、包装采用无菌包装方式，将豆浆装入塑料杯或塑料袋。上述步骤b中除去的杂质为沙子、灰土、金属、杂草。上述一种豆浆制作方法其包括以下步骤
a、选料选用储存6个月、色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀的大豆；
b、清选依次通过振动筛、比重机、磁力选土机、磨光机、比重去土机除去大豆中杂质、及不合格的大豆；
C、脱皮大豆中水分质量分数为10%时采用齿盘式脱皮机将豆皮、胚芽、豆仁分离；
d、豆仁制粉将豆仁置入微波器中，在120°C高温下烘焙15分钟，然后磨成300目的豆 粉，这样将大豆中的脲酶、胰蛋白、酶抑制素、凝血素等对人体有害成分杀灭或钝化；
e、制糊、煮浆纯净水与豆粉按10:1在调制缸中充分搅拌均匀，然后进入高压锅煮浆，在130°C煮10分钟，将热浆体导入真空脱气机脱气，脱除豆腥臭味；
f、二次均质将豆浆先通过胶体磨磨浆，温度为80°C，并先后置入两个60兆帕均质机均质；
g、杀菌将豆浆在135°C温度下，经5秒的时间进行杀菌；
h、包装采用无菌包装方式，将豆浆装入塑料杯或塑料袋。本发明的有益效果是
I.去除豆皮、胚芽，清除了大豆中的有害物质，生产的豆浆色、香、味俱佳。2.省去了泡豆、煮浆环节，节省了大量厂房设备和人工投入。3.无废水、污水产生对环境无损害。4.无豆渣产生，因此营养成分不流失，进而增加豆浆产量。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，以便本领域技术人员可以更好的了解本发明，但并不因此限制本发明。实施例I
按照以下步骤制作豆浆
a、选料选用储存6个月、色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀的大豆；
b、清选依次通过振动筛、比重机、磁力选土机、磨光机、比重去土机除去大豆中杂质如沙子、灰土、金属、杂草及不合格的大豆3% ；
C、脱皮大豆中水分质量分数为10%时采用齿盘式脱皮机将豆皮、胚芽、豆仁分离，最终得到82%豆仁，10%豆皮，2%胚芽，3%下脚料，其余为杂质；
d、豆仁制粉将豆仁置入微波器中，在120°C高温下烘焙10分钟，然后磨成300目的豆粉，这样将大豆中的脲酶、胰蛋白、酶抑制素、凝血素等对人体有害成分杀灭或钝化；
e、制糊、煮浆纯净水与豆粉按10:1在调制缸中充分搅拌均匀，然后进入高压锅煮浆，在130°C煮10分钟，将热浆体导入真空脱气机脱气，脱除豆腥臭味；
f、二次均质将豆浆先通过胶体磨磨浆，温度为80°C，并先后置入两个60兆帕均质机均质；
g、杀菌将豆浆在135°C温度下，经5秒的时间进行杀菌；
h、包装采用无菌包装方式，将豆浆装入塑料杯。
实施例2
按照以下步骤制作豆浆
a、选料选用储存3个月、色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀的大豆；
b、清选依次通过振动筛、比重机、磁力选土机、磨光机、比重去土机除去大豆中杂质如沙子、灰土、金属、杂草及不合格的大豆3% ；
C、脱皮大豆中水分质量分数为10%时采用齿盘式脱皮机将豆皮、胚芽、豆仁分离，最终得到82%豆仁，10%豆皮，2%胚芽，3%下脚料，其余为杂质；
d、豆仁制粉将豆仁置入微波器中，在120°C高温下烘焙15分钟，然后磨成300目的豆粉，这样将大豆中的脲酶、胰蛋白、酶抑制素、凝血素等对人体有害成分杀灭或钝化； e、制糊、煮浆纯净水与豆粉按13:1在调制缸中充分搅拌均匀，然后进入高压锅煮浆，在130°C煮12分钟，将热浆体导入真空脱气机脱气，脱除豆腥臭味；
f、二次均质将豆浆先通过胶体磨磨浆，温度为80°C，并先后置入两个60兆帕均质机均质；
g、杀菌将豆浆在135°C温度下，经5秒的时间进行杀菌；
h、包装采用无菌包装方式，将豆浆装入塑料杯。实施例3
按照以下步骤制作豆浆
a、选料选用储存9个月、色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀的大豆；
b、清选依次通过振动筛、比重机、磁力选土机、磨光机、比重去土机除去大豆中杂质如沙子、灰土、金属、杂草及不合格的大豆3% ；
C、脱皮大豆中水分质量分数为9%时采用齿盘式脱皮机将豆皮、胚芽、豆仁分离，最终得到82%豆仁，10%豆皮，2%胚芽，3%下脚料，其余为杂质；
d、豆仁制粉将豆仁置入微波器中，在120°C高温下烘焙15分钟，然后磨成300目的豆粉，这样将大豆中的脲酶、胰蛋白、酶抑制素、凝血素等对人体有害成分杀灭或钝化。e、制糊、煮浆纯净水与豆粉按15:1在调制缸中充分搅拌均匀，然后进入高压锅煮浆，在130°C煮12分钟，将热浆体导入真空脱气机脱气，脱除豆腥臭味。f、二次均质将豆浆先通过胶体磨磨浆，温度为80°C，并先后置入两个60兆帕均质机均质；
g、杀菌将豆浆在135°C温度下，经6秒的时间进行杀菌；
h、包装采用无菌包装方式，将豆浆装入塑料杯。实施例4
a、选料选用储存9个月、色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀的大豆；
b、清选依次通过振动筛、比重机、磁力选土机、磨光机、比重去土机除去大豆中杂质如沙子、灰土、金属、杂草及不合格的大豆约3% ；
C、脱皮大豆中水分质量分数为10%时采用齿盘式脱皮机将豆皮、胚芽、豆仁分离，最终得到82%豆仁，10%豆皮，2%胚芽，3%下脚料，其余为杂质；
d、豆仁制粉将豆仁置入微波器中，在120°C高温下烘焙15分钟，然后磨成300目的豆粉，这样将大豆中的脲酶、胰蛋白、酶抑制素、凝血素等对人体有害成分杀灭或钝化；
e、制糊、煮浆纯净水与豆粉按15:1在调制缸中充分搅拌均匀，然后进入高压锅煮浆，在130°C煮12分钟，将热浆体导入真空脱气机脱气，脱除豆腥臭味；
f、二次均质将豆浆先通过胶体磨磨浆，温度为80°C，并先后置入两个60兆帕均质机均质；
g、杀菌将豆浆在135°C温度下，经6秒的时间进行杀菌；
h、包装采用无菌包装方式，将豆浆装入塑料杯。
权利要求
1.一种豆浆制作方法其包括以下步骤选料、清选、脱皮、豆仁制粉、制糊、煮浆、二次均质、杀囷、包装。
2.根据权利要求I所述的一种豆浆制作方法，其具体步骤为 a、选料选用储存3-9个月、色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀的大豆； b、清选除去大豆中杂质、及不合格的大豆； C、脱皮大豆中水分质量分数为7%-10%时用脱皮机将豆皮、胚芽、豆仁分离； d、豆仁制粉将豆仁置入微波器中，在120°C高温下烘焙10-15分钟，然后磨成300目的豆粉； e、制糊、煮浆纯净水与豆粉按10:1-15:1在调制缸中充分搅拌均匀，然后进入高压锅煮浆，在120-140°C煮10-12分钟，将热浆体导入真空脱气机脱气； f、二次均质将豆浆先通过胶体磨磨浆，温度为80°C，并先后置入两个60兆帕均质机均质； g、杀菌将豆浆在120-150°C温度下，经5-6秒的时间进行杀菌； h、包装采用无菌包装方式，将豆浆装入塑料杯或塑料袋。
3.根据权利要求I或2所述的一种豆浆制作方法其包括以下步骤 a、选料选用储存6个月、色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀的大豆； b、清选依次通过振动筛、比重机、磁力选土机、磨光机、比重去土机除去大豆中杂质、及不合格的大豆； C、脱皮大豆中水分质量分数为10%时用脱皮机将豆皮、胚芽、豆仁分离； d、豆仁制粉将豆仁置入微波器中，在120°C高温下烘焙15分钟，然后磨成300目的豆粉，这样将大豆中的脲酶、胰蛋白、酶抑制素、凝血素等对人体有害成分杀灭或钝化； e、制糊、煮浆纯净水与豆粉按10:1在调制缸中充分搅拌均匀，然后进入高压锅煮浆，在130°C煮10分钟，将热浆体导入真空脱气机脱气； f、二次均质将豆浆先通过胶体磨磨浆，温度为80°C，并先后置入两个60兆帕均质机均质； g、杀菌将豆浆在135°C温度下，经5秒的时间进行杀菌； h、包装采用无菌包装方式，将豆浆装入塑料杯或塑料袋。
4.根据权利要求2或3所述的一种豆浆制作方法，其特征在于步骤b中除去的杂质为沙子、灰土、金属、杂草。
5.根据权利要求2或3所述的一种豆浆制作方法，其特征在于所述c中的脱皮机为齿盘式脱皮机。
全文摘要
本发明涉及一种豆制品的制作方法，更具体的讲是一种豆浆制作方法，其包括以下步骤选料、清选、脱皮、豆仁制粉、制糊、煮浆、二次均质、杀菌、包装。本发明的有益效果是1.去除豆皮、胚芽，清除了大豆中的有害物质，生产的豆浆色、香、味俱佳；2.省去了泡豆、煮浆环节，节省了大量厂房设备和人工投入；3.无废水、污水产生对环境无损害；4.无豆渣产生，因此营养成分不流失，进而增加豆浆产量。
文档编号A23C11/10GK102894096SQ20121040349
公开日2013年1月30日 申请日期2012年10月22日 优先权日2012年10月22日
发明者齐岗岭, 李冰, 李新波 申请人:山东凯乐黑豆制品有限公司