专利名称：一种方便营养豆精条的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种方便营养豆精条及其制备方法；在现有的豆制品生产中如腐竹生产，大多数仍沿用传统的生产工艺。其干燥工艺仍采用热风烘干法，这种方法干燥周期长，效率低，耗能，设备庞大，投资高。并且，操作不稳，腐竹的质量不容易控制，且食用也不方便，使产品在市场上竞争力不强，严重制约了豆制品，尤其腐竹的生产和发展。
本发明的目的在于提供一种新型的方便营养豆精条的制备方法，具体说是以豆皮为原料加工成豆精条的新型制备方法。
本发明的一种新型方便营养豆精条的制备方法，以优质大豆为原料，经除杂、烘干、破碎、浸泡，精磨、浆渣分离、制浆，加热、搅拌、制皮、一次干燥、切条、烘干，灭菌，其特征在于所述的烘干是微波烘干；上述的一次干燥后的豆皮水含量＜20％；上述的微波干燥，优选功率18-25KW，干燥时间7-8分钟，干燥后的豆精条的含水量＜10％；豆精条可是按需的各种规格如1.5×10公分，1.2×15公分；按照本发明的豆精条可配以各种调味料，如鸡味的，五香味的，排骨味的，麻辣味的等而成为多种风味的方便豆制食品；发明者以日产2吨营养豆精条生产装置为例，其中，干燥采用了微波干燥，与传统的热风干燥比较，具有如下优点(微波干燥机功率20KW，干燥时间7分钟，微波干燥机的外形尺寸13米×3.5米)；1，投资省，可减少投资30万元；2，占地小，仅为热风干燥机的1/3-1/4；3，干燥速度快，干燥时间缩短40倍以上；4，可进行连续干燥作业；5，干燥产品质量好；由于连续生产，干燥时间仅为7-8分钟，对产品质量影响小，同时，微波干燥同时具有杀菌作用，产品无论外观、复水性和卫生指标均比热风干燥产品有较大提高。
权利要求
1，一种新型方便营养豆精条的制备方法，以优质大豆为原料，经除杂、烘干、破碎、浸泡、精磨、浆渣分离、制浆、加热搅拌、制皮、一次干燥、切条、烘干，灭菌而成，其特征在于所述的烘干是微波烘干；
2，按照权利要求1的制备方法，其特征在于上述的一次干燥后的豆皮水含量＜20％；
3，按照权利要求1的制备方法，其特征在于上述的微波干燥，优选功率18-25KW，干燥时间7-8分钟；
4，按照权利要求3的制备方法，其特征在于微波干燥后的豆精条的含水量＜10％；
5，按照权利要求1-4之1的制备方法制备的豆精条方便食品；
6，按照权利要求5的豆精条方便食品，其特征在于可配以各种调味料，如鸡味的，五香味的，排骨味的，麻辣味的；
全文摘要
本发明涉及一种方便营养豆精条及其制备方法；以优质大豆为原料，经除杂、烘干、破碎、浸泡，精磨、浆渣分离、制浆，加热、搅拌、制皮、一次干燥、切条、烘干，灭菌制成，其特征在于所述的烘干是微波烘干；干燥产品质量好；由于连续生产，干燥时间仅为7-8分钟，对产品质量影响小，同时，微波干燥同时具有杀菌作用，产品无论外观、复水性和卫生指标均比热风干燥产品有较大提高。
文档编号A23L3/54GK1161163SQ97100248
公开日1997年10月8日 申请日期1997年1月13日 优先权日1997年1月13日
发明者李鸿芳, 阎国良, 李彬 申请人:李鸿芳