专利名称：铁皮石斛挂面的制作方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，特别涉及一种以小麦特精粉为主，配以铁皮 石斛药材的面条食品。
背景技术：
挂面是我国的传统食品，近年来，随着人们生活水平的提高，人们对挂 面食品的要求越来越高，传统挂面大多用普通面粉直接压制而成，其营养成 分单一，满足不了人们对保健型挂面的需求。为此人们研制出各种不同成分 的营养挂面。
铁皮石斛，又名铁吊兰、铁皮兰、黑节草，因表皮呈铁绿色而得名， 具有独特的药用价值，具有滋阴补虚、生津润肺、健脾开胃、养肝明目、 润肤、养颜，抗衰老滋阴清热，生津止渴的功效。
秦汉时期的《神农本草经》记载铁皮石斛"主伤中、除痹、下气、 补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃"；成书于一千多年前的道家医学 经典《道藏》将铁皮石斛列为"中华九大仙草"之首；李时珍在《本草纲 目》中评价铁皮石斛"强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌 肉，益智除惊，轻身延年"；据《本草思辩录》记载，铁皮石斛对热病、 伤津、口渴舌燥、病后虚热、胃病、干呕、舌光少苔有治疗作用。
当代医学证明，铁皮石斛中含有丰富的多糖以及总氨基酸及钙、镁、 锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍微量元素，其干品中多糖含量占五分之一， 这种多糖具有增长丁细胞、B细胞、NK细胞和巨噬细胞功能的作用， 对癌症病人具有明显增强T细胞免疫功能的作用，可以提高人体的免疫 力，以防御外界病源因子的侵袭和清除体内衰老死伤、突变细胞，借以 维持机体的生理稳定状态。
铁皮石斛目前多用于中药材，其食用方法主要有以下几种
鲜吃洗净去衣直接食用。
煎汤鲜铁皮石斛洗净去衣切碎或拍破加水入锅文火先煎煮2个小时以 上，连渣食用。磨粉泡茶把铁皮枫斗磨成细粉洗，也可把西洋参磨成细粉混起来一起用沸水冲泡，最加方法是加清水若干，武火煮沸再文火煮2个小时以上，连渣食用。
入膳洗净去衣切碎或拍破和鸡鸭等一起文火炖60分钟，连渣食用。浸酒洗净去衣切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，
3个月后即可食用。
目前尚未有将铁皮石斛当作主要配料与面粉混合加工制成挂面的报
道，也未出现过这类产品，对于广大消费者而言，该类产品的缺乏，使其日
常生活中缺少了一种含有特殊营养元素的挂面食品。研究开发这种新产品，
有利于广大消费者身体健康。
发明内容
为解决现有挂面营养成分单一，不能满足人们对含有特殊营养元素的挂面食品需求的问题，本发明提供一种铁皮石斛挂面，其实施方案如下
铁皮石斛挂面，由以下重量配比的原料制成铁皮石斛粉2%-7%，小麦特精粉68%-88%，小麦胚芽粉10%-25%，碳酸钠0.1%-0.6%.
本发明还提供一种铁皮石斛挂面的制作工艺，包括以下步骤
(1) 、取以下重量配比的原料铁皮石斛粉2%-7%,小麦特精粉68%-88%，小麦胚芽粉10%-25%，碳酸钠0.1%-0.6%;
(2) 、将各原料均匀搅拌混合均匀，制得混合原料；
(3) 、在上述混合原料中加水合成面团，其中混合原料与水的重量配比
关系为混合原料水=7: 3;
(4) 、将面团进行熟化；
(5) 、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。本发明以铁皮石斛粉、小麦特精粉、小麦胚芽粉和碳酸钠为配方原料，
其中铁皮石斛采用云南广南优质纯顶级铁皮石斛，在保持原料固有香味与口感的基础上，还全面保存了铁皮石斛原料的有益成份，使用后能起到补充人
体内所需养分的作用，是一种理想的保健挂面。
作为本发明铁皮石斛挂面的优先方案，其原料的可以选用以下重量配
比铁皮石斛粉5%，小麦特精粉74%,小麦胚芽粉20.6%，碳酸钠0.4%.作为本发明铁皮石斛挂面制作工艺的优先方案，包括以下步骤(1)、取以下重量配比的原料铁皮石斛粉5%，小麦特精 74%，小麦胚芽粉20.6%，碳酸钠0眉；
(2) 、将各原料均匀搅拌混合均匀，制得混合原料；
(3) 、在上述混合原料中加水合成面团，其中混合原料与水的重量配比关系为混合原料水=7: 3;
(4) 、将面团进行熟化；
(5) 、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
具体实施例方式
实施例h
铁皮石斛挂面，由以下重量配比的原料制成铁皮石斛粉2%，小麦特精粉68%，小麦胚芽粉1(F。，碳酸钠0.6%.
上述铁皮石斛挂面的制作工艺，包括以下步骤
(1) 、取上述重量配比的原料；
(2) 、将各原料均匀搅拌混合均匀，制得混合原料；
(3) 、在上述混合原料中加水合成面团，其中混合原料与水的重量配比关系为混合原料水=7: 3;
(4) 、将面团进行熟化；
(5) 、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。实施例2:
铁皮石斛挂面，由以下重量配比的原料制成铁皮石斛粉7%，小麦特精粉88%，小麦胚芽粉25%，碳酸钠0.6%.
上述铁皮石斛挂面的制作工艺，包括以下步骤
(1) 、取上述重量配比的原料；
(2) 、将各原料均匀搅拌混合均匀，制得混合原料；
(3) 、在上述混合原料中加水合成面团，其中混合原料与水的重量配比
关系为混合原料水=7: 3;
(4) 、将面团进行熟化；
(5) 、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。实施例3:
铁皮石斛挂面，由以下童量配比的原料制成铁皮石斛粉5%，小麦特精粉74%，小麦胚芽粉20.6%，碳酸钠0.4%.
上述铁皮石斛挂面的制作工艺，包括以下步骤
(1) 、取上述重量配比的原料；
(2) 、将各原料均匀搅拌混合均匀，制得混合原料；
(3) 、在上述混合原料中加水合成面团，其中混合原料与水的重量配比
关系为混合原料水=7: 3;
(4) 、将面团进行熟化；
(5) 、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
权利要求
1、铁皮石斛挂面，其特征在于，该挂面由以下重量配比的原料制成铁皮石斛粉2％-7％，小麦特精粉68％-88％，小麦胚芽粉10％-25％，碳酸钠0.1％-0.6％.
2、 根据权利要求1所述的铁皮石斛挂面，其特征在于，该挂面由以下重量配比的原料制成铁皮石斛粉5%，小麦特精粉74%，小麦胚芽粉20.6%，碳酸钠0.4%.
3、 根据权利要求1所述的铁皮石斛挂面的制作工艺，包括以下步骤(1) 、取以下重量配比的原料铁皮石斛粉2%-7%，小麦特精粉68%-88%，小麦胚芽粉10%-25%，碳酸钠0.1%-0.6%;(2) 、将各原料均匀搅拌混合均匀，制得混合原料；(3) 、在上述混合原料中加水合成面团，其中混合原料与水的重量配比关系为7: 3;(4) 、将面团进行熟化；(5) 、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
4、 根据权利要求2所述的铁皮石斛挂面的制作工艺，包括以下步骤(1) 、取以下重量配比的原料铁皮石斛粉5%，小麦特精粉74%，小麦胚芽粉20,6%，碳酸钠0.4%;(2) 、将各原料均匀搅拌混合，制得混合原料；(3) 、在上述的混合原料中加水合成面团，其中混合原料与水的重量配比关系为混合原料水=7: 3;(4) 、将面团进行熟化；(5) 、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
全文摘要
铁皮石斛挂面，涉及一种配以铁皮石斛配料的面条，为解决现有挂面营养成分单一的问题，本发明提供一种铁皮石斛挂面，由以下重量配比的原料制成铁皮石斛粉2％-7％，小麦特精粉68％-88％，小麦胚芽粉10％-25％，碳酸钠0.1％-0.6％；本发明还提供一种铁皮石斛挂面的制作工艺，包括以下步骤取上述重量配比的原料，将各原料均匀搅拌，加水合成面团，熟化，送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。本发明保存了铁皮石斛的有益成份，长期食用可以改善增免疫功能，帮助消化，增强体质。
文档编号A23L1/16GK101658260SQ20091009496
公开日2010年3月3日 申请日期2009年9月14日 优先权日2009年9月14日
发明者刘贵有 申请人:刘贵有